Cornetti veloci

Di Daniela

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Annunciazio'- Annunciazio': domani mattina, direttamente da queste pagine le coautrici del blog si sfideranno nel NumeroZero della MTChallenge- la Grande Sfida di Menuturistico, su L'Uovo Fritto. Il Verdetto finale sarà emesso sulla base dei voti ricevuti dai lettori che, Evento nell'Evento, saranno chiamati ad esprimere un personale giudizio sulle creazioni delle sfidanti, nella amena quiete della Sezione Commenti. Le votazioni termineranno domenica sera e contestualmente verrà proclamato il vincitore, nonchè la ricetta della Sfida- quella vera, fra i blog. Vi aspettiamo!!!!!!!
Ale&Dani

Ora, conoscendo il brio e la velocità di battuta di cui siete dotati [ :-)] non vorrei con questo titolo scatenare la vostra parte migliore: si tratta SOLO di deliziosi mini croissant leggerissimi, che, porzionati adeguatamente, costituiscono un aperitivo un po' diverso, colorato e saporito. La ricetta originale è di Anna C. di Cucina Italiana e sono stati una scoperta davvero piacevole, che noi prepariamo con un ripieno sfizioso, ma che può essere variato a seconda dei gusti . Anche la quantità di cornetti preparati varia : dipende se li volete piccoli, quasi mono-morso, o più cicciottelli. Con questa quantità di farina si passa da un minimo di 8, super grandi, a 35 / 40 mignon. I miei appartengono a questa seconda "pezzatura"

CORNETTI VELOCI

500 gr di farina (ho usato una buona farina di manitoba)
25 gr di lievito,
1 cucchiaio di zucchero,
80 gr di acqua tiepida,
30 gr di burro morbido tagliato a quadretti,
250 gr di yogurt naturale tiepido,
10 gr di sale
per il ripieno
1 confezione di insalatina o di songino
1 confezione di salmone affumicato da 350 /400 gr
70 gr di burro circa

Vi dico come li ho preparati. Potrete sia impastarli a mano che con la macchina, ma l'importante è lavorare a lungo gli ingredienti con una certa energia. Innanzi tutto sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero e lasciatelo riposare per circa 1/4 d'ora. Poi unitelo alla farina setacciata disposta a fontana sul piano di lavoro( o nell'impastatrice) e cominciate a lavorarlo aggiungendo poi lo yogurt leggermente stiepidito, il sale, il burro a temperatura ambiente e a pezzetti. Impastate energicamente se a mano , finchè non diventa elastico o con il robot per 10 min vel 1 -1 1/2. Mettete poi l'impasto a lievitare coperto in luogo tiepido per circa 2 ore (la ricetta dice 30 minuti, ma io l'ho lasciato li un po' di più). Stendetelo su un piano infarinato e tiratelo con il mattarello ad uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate dei triangoli "isoscele" con i lati abbastanza lunghi. Arrotolateli, partendo dal lato corto dando la forma di cornetti o mini croissant. Pennellateli con l'uovo sbattuto e rimetteteli in luogo tiepido a lievitare per altri 30/40 minuti. Cuoceteli in forno a 200/210 per 20/25 min circa. Tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare. Intanto fate sciogliere il burro senza farlo soffriggere. Appena freddi tagliateli orizzontalmente quasi del tutto, apriteli, spennellateli con un po' di burro fuso e farciteli con una o 2 foglioline di insalata e un pezzetto di salmone affumnicato. Potete anche prepararli in anticipo e surgelarli vuoti, per poi farcirli al''ultimo minuto, dopo averli appena riscaldati nel forno caldo per pochi minuti.
Buon appetito
Dani

QUICK SALTED CROISSANTS"

This amount of dough is enough for 8/10 croissants up to 35/40 mini croissants

For 25 mini croissant
4 1/2 cups of flour
0.88 oz yeast
1 tablespoon sugar
2.8 oz of warm water,
2 tbsp soft butter, cut into squares,
8.8 oz natural yogurt warm
2 tsp of salt
For the filling
1 bag of salad or Songino
1 package of smoked salmon from 12/14 oz
About 4 tbsp of butter

I tell you how I prepared them. You can knead the dough both by hand and with the machine, but the important thing is to work the ingredients with some energy. First dissolve the yeast in warm water with sugar and let stand for about 1 / 4 of an hour. Then add to the flour prepared on work surface (or into the machine cup) and start working adding yogurt just warm, salt, butter at room temperature and cut into pieces. Knead vigorously if by hand until it becomes elastic or with the robot for 10 min vel 1 -1 1 / 2. Then add the dough to rise covered in a warm place for about two hours (the recipe says 30 minutes, but I have left them a bit 'more). Hang on a floured surface and pull it with a rolling pin to a thickness of about 1cm and cut the triangles isosceles with 2 sides longer. Roll them, starting with short side, giving the shape of croissants or mini croissants. Brush with beaten egg and replace in a warm place to rise for another 30-40 minutes. Bake in oven for 20/25 mins 392/410 F°. Keep them out of the oven and let cool. Meanwhile, melt the butter without letting it brown. When cold, cut the croissant horizontally almost completely, open them, brush them with a little 'of melted butter and stuff with one or two leaves of lettuce and a piece of smoked salmon . You can also prepare in advance and frozen empty, then stuff them at the last minute, after heating them in a hot oven for a couple of minutes.
Bon appetite
Dani

Americano solido- Senza ghiaccio, ma con le bollicine...

di Alessandra

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La prima volta che ci siamo trovati di fronte all'Americano solido è stata da Moreno Cedroni, nell'ormai lontano 2006. Come dire, siamo partiti dall'originale, oltre che dal gradino più alto, e vi anticipo subito, se mai ce ne fosse bisogno, che per quanti tentativi si sia fatto per riprodurlo, non ci siamo neanche lontanissimamente avvicinati a quello che era stata l'apertura di una delle cene più spettacolari e divertenti che ci si sia mai concessi, a quei livelli. Alla fine, abbiamo desistito, accontendandoci della sola parte solida (l'originale si basa su tre consistenze): capovolgendo Jame Morrison, se la paragoniamo ci deprime, ma se la consideriamo, ci esalta abbastanza.

Chi invece si esalta del tutto sono i nostri amici, quando se lo trovano davanti. Il che significa che che cominciamo già bene, con sguardi spiritati, gridolini di giubilo e tutto quanto fa gravi segni di squilibrio mentale. In più, la fregatura di questi cubetti è che sono come le ciliegie anzi, se possibile, anche peggio: perchè le ciliegie non ubriacano, mentre questi sì- e pure di brutto.

Avrei un'anedottica infinita su quello che è accaduto in casa nostra negli ultimi anni- da ospiti brasati sul divano ad altri dispersi nelle retrovie, per non parlare di ciò che è uscito dalle nostre bocche, nonostante le lingue ispessite, tanto che io e Giulio ci ripromettiamo ogni volta di non prepararlo più.
E invece, ci ricaschiamo sempre.
E sabato scorso non ha fatto eccezione

Col senno di poi, la nube vulcanica è stata provvidenziale, perchè non voglio pensare a quale sarebbe stato il livello del concerto il giorno dopo. Per carità, come mi facevano notare i miei amici, per stendere una russa ci vuol altro: però, vista la immonda degenerazione della serata, fidatevi, è stato meglio così.

La colpa, però, è stata anche della forma: di solito, lo facciamo solidificare in un contenitore lungo e basso, per cui quando lo si sforma, non ha nulla di fascinoso. Stavolta, invece, ne abbiamo usato uno rotondo, dai borsi un po' scanalati e così, una volta messo sul piatto, non abbiamo resistito e lo abbiamo presentato direttamente così

Nella mia idea, doveva essere un semplice divertissement: per quei disgraziati, invece, ha significato il via libera per magiarselo a fette, anzichè a cubetti.
Tempo un quarto d'ora, eravamo tutti allegri, dopo mezz'ora ridevamo come degli scemi e, dopo un'ora, non mi ricordo più. So solo che vedevo le parole che uscivano dalla mia bocca prima che riuscissi a riacchiapparle ed avevo immagini confuse di chi arraffava i bicchierini che sarebbero dovuti tornare in cucina, pieni fino all'orlo delle "briciole" della torta, chi veniva sorpreso con due cucchiaini e chi, non pago dell'indigestione, ne aggiungeva una cucchiaiata al piatto del dolce- e questo dopo averlo .... a sangue tutta la sera, perchè non c'era il ghiaccio.

In compenso, però, abbiamo avuto le bollicine: perchè le due disgraziate under 18- a cui l'Americano è stato ovviamente interdetto- vale a dire la creatura e la figlia n.2, hanno avuto la bella pensata di aprire il mega puff in camera della figlia, con conseguente fuori uscita di tutte le palline elettrostatiche, trascinandole per ogni angolo della casa, al grido di "c'è la neve!!! c'è la neve!!!"- e questo da sobrie.

La prossima volta, vado di brut. Lo giuro

AMERICANO SOLIDO/O GIU' DI LI'

Preparare un Americano con 200 g di Martini Rosso, 200 g di Bitter Campari e 100 ml di acqua. Ammollate 20 g di colla di pesce in acqua fredda e fatela sciogliere in poca acqua bollente, in una pentola capiente. Lasciar intiepidire e aggiungere l'Americano direttamente nella pentola, a poco a poco, mescolando con una frusta. Questo procedimento serve per evitare lo choc termico e la conseguente formazione di grumi. Mettete il cocktail in una vaschetta per alimenti, meglio se con i bordi bassi e lasciate in frigo per 24 ore. Servite tagliato a cubetti e guarnito con spicchi d'arancia.
Non rispondo di nulla
Ale

SOLID AMERICANO(COCKTAIL)

Ingredients:

200 gr Martini Red
200 gr Bitter Bampari
100 ml acqua
20 gr gelatin

Prepare an American with 200 g of Martini Red, 200 g Bitter and 100 ml of water. Soak 20 g of gelatin in cold water and let it dissolve in a little boiling water into a large pot. Allow to cool and add the U.S. directly in the pot gradually, stirring with a whisk. This procedure is used to prevent thermal shock and the subsequent formation of lumps. Put the cocktail in a bowl for food, preferably with low edges and leave in refrigerator for 24 hours. Serve cut into cubes and garnish with orange segments.
Enjoy it.
Ale