Marchesi, G. (a cura di) Il Grande Libro dei Cuochi

Bechamelle (Mapi) 
Brodo di pollo (Mapi)

Brodo scuro di vitello (Mapi)

Jus chiaro di vitello (Mapi)
Mini quiches ai cipollotti e prezzemolo (Mapi)
Rana pescatrice in marinata di cumino, nigella e pepe nero (Mapi)