il risotto alle fragole come antistress!!

Di Daniela

Oggi è stata una giornata piuttosto piena… sono appena rientrata dopo aver passato tutto il tempo a seguire gli impegni delle mie due più piccole, prima l’esame al Conservatorio della più grande e poi il saggio scolastico di fine anno della piccola… un’esperienza indimenticabile!
Intanto l’esame di pianoforte è slittato, per cause tecniche varie, non dipendenti certo dalla volontà dei ragazzi , dalle 11,30, ora prevista, alle 14, ora effettiva, con nervosismo crescente e tensione piuttosto palpabile a mano a mano che aumentava la stanchezza…….
Poi, siccome non si riusciva a sapere quando il tutto avrebbe avuto termine , ho lasciato la grande lì per andare a prendere la piccola e portarla a scuola per il suo saggio finale a cui , naturalmente teneva moltissimo…. E grazie all’aiuto della terza figlia sono riuscita perfino a posteggiare!!!
Nel frattempo piovevano le telefonate al cellulare muto dell’altra per sapere se aveva finito e quale era stato il risultato…
L’unica nota positiva, in queste corse frenetiche, la visita di una amica di Milano che è riuscita a trovare un buchetto, nella sua giornata di lavoro, per venire a fare 2 chiacchiere con me e che ha avuto il potere di rilassarmi un po’, distraendomi dal pensiero del “corro di qui, poi passo di la e vado li…..” ecc ecc. Grazie Maria, per aver avuto anche parole gentili per me nonostante la mia ospitalità “mordi e fuggi “ di oggi!!
Comunque alla fine si è tutto concluso per il meglio: esame superato bene, saggetto svolto con grande soddisfazione dell’attrice!
Ora finalmente a casa, ho pensato di “servirvi” un piatto che amo moltissimo e che ha su di me un potere rilassante, tra i suoi profumi ed il colore, anche tenuto conto del fatto che le fragole sono l’unico frutto rosso che riesco a mangiare senza “rantolare” per l’allergia: si tratta del

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Gli ingredienti sono semplicissimi . Per 4 persone servono:
• 350 gr di riso
• 1 vaschetta di fragole
• ½ cipolla
• Vino bianco secco (1 bicchiere)
• 1,5 l di brodo vegetale
• 3 o 4 cucchiai di panna fresca (per le meno esperte : sempre quella da montare mi raccomando!)
• 30 gr di burro
• Sale e pepe
• Facoltativo un po’ di parmigiano grattugiato

Il procedimento è semplicissimo e non presenta davvero nessuna difficoltà
Dovete tritare la cipolla e farla imbiondire nel burro.
Lavate poi le fragole sotto l’acqua corrente, pulitele e tagliatele a pezzi, mettendole poi in padella insieme a cipolla e burro per farle insaporire a fuoco molto dolce.
Spruzzatele con il bicchiere di vino bianco e mescolatele fino a quando non si “scioglieranno”(bastano pochissimi minuti).
Ora versate anche il riso sulla base di fragole e portate a cottura tutto bagnando come d’abitudine con il brodo vegetale caldo.
Aggiustate di sale e pepe e, verso metà cottura, aggiungete qualche altro pezzettino di fragola che avrà il compito di rimanere un po’ più consistente e colorato.
Appena il riso avrà raggiunto la cottura ottimale , toglietelo dal fuoco e aggiungete , per mantecare, invece del solito pezzetto di burro , la panna. Lasciate riposare pochi minuti e servite, in un trionfo di profumi e colore (e sapore, giuro!!)
Buon appetito

Daniela