Chocolate Biscuit Cake ovvero la Torta di nozze del Principe William

uguale uguale, ovviamente :-)

E' chiaro che stiamo scherzando, anche se la ricetta segreta pare sia stata svelata e circoli già da tempo sui principali quotidiani inglesi: d'altronde, tutto fa notizia, per il matrimonio di questa coppia che sta riconciliando il popolo britannico con la monarchia, grazie al  tentativo-disperato, viste le circostanze - di organizzare le loro nozze all'insegna del  "famolo normale". E' evidente che trasformare un evento di questo genere in una cerimonia intima è un'impresa persa in partenza: però, i due ci stanno provando, a ritagliarsi un po' di spazio per loro, fra le incombenze dell'etichetta e il peso della corona e la scelta di questa torta lo conferma: è una richiesta esplicita del principe William, da affiancarsi alla  fruit cake con cui è tradizione celebrare ogni festa nuziale made in Britain. Neanche a dirlo, in Gran Bretagna è partito il toto-torta: si va da quale delle due sarà servita per prima a quale delle due sarà più buona, fino a quale sarà la ricetta prescelta: trattandosi di una torta casalinga, infatti, ogni famiglia ha la sua. In questo caso, trattandosi di una famiglia non esattamente come le altre, la ricetta di casa è quella di palazzo e precisamente quella di Darren Mc Grady, il cuoco che ha diretto le cucine di Buckingham Palace, sfamando ben tre generazioni di reali: parrebbe infatti che la Chocolate Biscuit Cake richiesta da William come torta nuziale sia proprio quella che gli preparava il buon Darren- il che ci conferma, ancora di più, che se anche il cuoco di Buckingham Palace, costretto alle parche mense di Elisabetta II e ai capricci alimentari di Lady D., riesce a togliersi qualche soddisfazione, c'è speranza per tutti)

Le nostre fonti, però, son diverse: per la ricetta, le cucine del Raravis Palace, per le notizie sul matrimonio dell'anno l'ineguagliabile Marina, di Altezza Reale, uno degli appuntamenti quotidiani della sottoscritta, assieme al caffè lungo e alle prime pagine dei quotidiani on line. Se siete appassionati di re e regine, di oggi e di ieri, e di tutto quello che gravita loro intorno, è una tappa imperdibile: ma anche se non siete particolarmente interessati a questo mondo, vale comunque la pena di leggerne gli articoli, scritti con l'autorevolezza di chi, una laurea in storia, se l'è presa per passione e per davvero, e con il piglio e la disinvoltura di chi, altrettanto per passione e altrettanto per davvero, lavora da decenni nella redazione di un giornale. Nessun gossip, nessuno "strillo scandalistico", nessuno scoop da prima pagina del tabloid della sera: ma una straordinaria capacità di "essere sul pezzo", unita a sezioni di approfonidimento storico, culturale ed artistico, che fanno di Altezza Reale una vera chicca, in questo variegato mondo del web. Naturalmente, Marina non si è persa una virgola dell'organizzazione del matrimonio dell'anno e quindi, se volete sapere su quale carrozza salirà la sposa, quali saranno le musiche per la cerimonia o ingannare l'attesa, sfogliando gli album di famiglia delle teste coronate, torte nuziali comprese, fate un salto da lei e non resterete delusi. 

La delusione, invece, l'ho avuta io, appena sistemata questa torta sul piatto da portata. Mancava qualcosa. Presentata così, con la semplice glassa al cioccolato, era troppo semplice. Cosa potevo metterci? pensavo, mentre passavo mentalmente in rassegna tutto l'armamentario da blog che mi ritrovo: e dopo aver scartato i fiori finti, i cuoricini e pure gli elefanti in abito nuziale che intrecciano amorevolmente le proboscidi, ho avuto l'illuminazione: una tiara, ci voleva. E pure di quelle serie, tutte tempestate di brillanti e pietre preziose, un po' come l'aureola della signora Gambetta. E dove potevo trovarla, secondo voi, se non nella cabina armadio della figlia numero tre della Dani? A dire il vero, voci non confermate parlano di una tiara degna di questo nome anche nel guardaroba della figlia numero uno, la Giorgia, ora finita a Milano insieme ai pezzi più preziosi del corredo di famiglia: ma fino a quando non sentirò le voci autorevoli dei miei ex colleghi di università lamentarsi di essere stati accecati, al primo sole primaverile, dai bagliori di un diadema sulla testa di una delle loro alunne, mi ostino a non crederci. In ogni caso, la battuta di caccia è stata fruttuosa e, anche se abbiamo recuperato un braccialetto, i diamanti e le pietre preziose ci sono ed è bastato il tempo di salire le scale per convincerlo a credersi una corona- e la porca figura eccola qui

Si tratta di una ricetta facilissima e strepitosa, senza cottura, di quelle che possono benissimo essere preparate con i bambini e che faranno impazzire anche quelli più cresciuti. Io, come dicevo, seguo la ricetta che abbiamo noi- estremamente semplice- ma se preferite cimentarvi con qualcosa di più complicato, potete far riferimento a questo sito qui, che si lancia addirittura in una comparazione fra la versione tradizionale e quella che sarà seguita. La nostra, invece, è questa: 

Per uno stampo da 20 cm di diametro

1 pacchetto di digestive al cioccolato fondente 

250 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzettini

250 ml di panna fresca da montare, non montata

Imburrate la teglia e rivestitela di carta da forno, con l'avvertenza di farla trasbordare un pò

Spezzettate i biscotti in pezzi grossi (tagliateli a meta, al max in quarti) e metteteli direttamente nella tortiera, alla "come viene viene". 

Spezzettate il cioccolato e mettetelo in una terrina

Scaldate la panna, portatela quasi al punto di ebollizione e poi versatela sul cioccolato: mescolate subito con una frusta, mentre il cioccolato si scioglie e continuate a mescolare, fino a quando avrete un composto liscio e denso. 

Versatelo sopra i biscotti, battete la teglia sul piano di lavoro in modo da non lasciare bolle d'aria e poi mettete in frigo, sul ripiano più alto, per 4 ore

Trascorso questo tempo, rovesciate lo stampo su un piatto (non sarà quello da portata e poi vi spiego perchè): togliete via la carta da forno e, con la ganache che resterà sulla carta, finite di rivestire completamente il dolce. 

a questo punto, la ricetta dice di passarlo in frigo per un'altra ora e poi di servirlo, tagliato a fette. 

Secondo me, è meglio passarlo in freezer per un quarto d'ora, mezz'ora al massimo (reparto fast freeze, ovviamente): in questo modo, sarà molto più facile tagliarlo. 

Trasferitelo sul piatto da portata e tagliatelo a fette rettangolari.

Note mie

• Da quando ho scoperto i Digestive al cioccolato della Lidl, compro anche  quelli: costano la metà e anche se sono più leggeri degli originali, vanno benissimo per la colazione del mattino ed anche per fare questo dolce.

• La ricetta prevede anche l'aggiunta di zucchero: la trovo estremamente discutibile, a meno che non vogliate usare un cioccolato ad alte percentuali di cacao. Detto fra noi, per un dolce del genere, mi pare un po' fuori luogo, non fosse altro perchè va a mischiarsi col sapore del cioccolato dei biscotti. Io ho usato un ottimo fondente, al 70%- e, vista la velocità della luce con cui se la sono spazzolata tutti, direi che andava benissimo

• La porca figura prevede che il dolce sia ulteriormente ricoperto di  uno strato spesso di ganache al cioccolato: questo renderebbe i bordi più lisci e la superficie più omogenea. O meglio: queste sono le foto che circolano, dopo la scelta del principe William. Dovessi dirvi, in tutti questi anni, non ne ho mai visto uno, liscio ed omogeneo: sempre tutti butterati, storti e increspati ai bordi. Ma si sa: noblesse oblige e in certi casi ancora di più..

Superfluo aggiungere che, essendo oggi lunedì, questa ricetta è perfetta per il RinnUovo delle (St)Renne: domani, come al solito, ci aspettano le meraviglie di Annalu- e poi quelle di Stefania, di Eli/Fla e di Mapi

Buona settimana 

Alessandra