Masterchef Italia- Seconda Puntata

E' presto per dirlo, ma da quel che si è visto l'altra sera, specie nella seconda parte, sembra che lo tsunami di lacrime che ha inondato lo studio nella puntata iniziale si sia fermato. E che si comincino a riparare i danni, con l'arma di una sana severità che crea scompiglio fra i concorrenti, specie fra gli eliminati. Stavolta, sto dalla parte dei cattivi, rei di interpretare un ruolo che dovrebbe essere la regola, in un programma che ricerca l'eccellenza e che mette in palio centomila euro, oltre ad un contratto con una casa editrice. Era questa assenza, quella che lamentavo la scorsa volta e che temevo avrebbe prevalso sullo spirito del format originale, vittime come siamo dello spirito tutto italiano del "tengo famiglia" e della lacrima facile. Ma stavolta, la musica è cambiata e la chiave in cui si suona è quella della ricerca della capacità, della resistenza fisica, della padronanza della tecnica e dei guizzi dell'invettiva. Certo, restano i dubbi sui criteri di selezione dei concorrenti, molti dei quali sono lontani anni luce dal poter reggere a questi parametri: ma se la direzione resta questa, e magari si incanala in un percorso sempre più delineato e consapevole, abbiamo buone speranze di vedere un Masterchef di tutto rispetto, sia in sè che nel confronto con le edizioni degli altri Paesi. 

Ed ora i commenti, a bocce ferme

Joe Bastianich stacca tutti, perchè è il più televisivo e il meno chef , recuperando i panni che nelle precedenti puntate sembrava avesse dimenticato sul tapis roulant dell'aereoporto, dagli USA all'Italia. E' pronto nella replica, tranciante nei giudizi, padrone del mezzo in modo disinvolto e sicuro. Padroneggia anche gli eccessi , peraltro (ancora?) contenuti e nonostante l'assenza di quell'altro immenso animale da palcoscenico di Gordon Ramsay riesce comunque a portare a casa il risultato e pure a punteggio pieno. 

Bruno Barbieri: Barbieri fa Barbieri-e questo basta e avanza. Che sia a più agio in una cucina, anzichè in uno studio televisivo, lo si nota dall'impaccio delle prime riprese, per nulla aiutato da un trucco che, anzichè abbellirlo, lo imbruttisce. (parentesi: ma in camerino, lo sanno, che si gira Masterchef e non la saga degli avi di Gianni Morandi?). Ma basta che i concorrenti inizino a lavorar di coltello, ed eccolo venir fuori, sempre immenso. L'impressione è che dei tre, sia il più sottovalutato, dagli sfidanti: il che, per certi versi, la dice lunga sul loro grado di impreparazione generale. Ed è sottovalutato anche dal trailers iniziale, che enfatizza i riconoscimenti di Cracco (i gamberi son due) e sminuisce i suoi, in presentazioni generiche più da spot pubblicitario che da sunto biografico. Errori gravissimi, sia in generale che nel caso specifico. L'avversario non si sottovaluta mai. E se di nome fa Bruno Barbieri, ancora meno. 

Carlo Cracco: prima o poi, bisognerà che qualcuno glielo dica, che a noi signore di mezza età lui ci piace, così com'è, senza bisogno che perda tempo a ripassare le pose davanti alle telecamere, lui e il suo sguardo 'sassino che la volta scorsa aveva suscitato la ola dei nostri ormoni e che stasera ti fa venire in mente un guazzetto di triglie. D'altronde, anche se è bello come un attore (bello), di professione fa tutt'altro e si vede: non a caso, dà il meglio quando si dimentica del cameraman e ritorna a fare lo chef, davanti ad una brigata di apprendisti pasticcioni, a cui tenta di insegnare molte volte uno stile che lui ha innato- e che gran parte di questi concorrenti si sogna: dal gesto quasi automatico e stavolta represso, di tacere, di fronte ai giudizi della giuria, alla spontanea attenzione all'eleganza e al dettaglio. Nel piatto e altrove...

Concorrenti: la massa indistinta che ci aveva consegnato la regia della scorsa volta, colpevole del sacrificio della parte migliore delle selezioni sull'altare delle lacrime, inizia a prendere sempre più forma: c'è l'ingegnere che elucubra anche nel piatto, la prima della classe, la madre di famiglia (attenzione a questa: a Masterchef australia, sono stati tutti battuti da una mamma), il padre giovane, l'ossequioso, lo strafottente, la palestrata rasta, il Pantagruel che non si è ancora capito quanto lo faccia o quanto lo sia per davvero, l'Elton John de noartri e, infine, la nobildonna. Sin dal primo trailer, ci aveva edotti sulla sacralità dei lombi di tutta la sua famiglia, lasciandoci intuire che un conto son due uova al tegamino preparate nell'angolo cottura del bilocale dell'interland genovese, un altro spadellare nell'equivalente della cucina del Castello di Fratta. Ma stavolta, però, dilaga: il piatto creativo è un tributo a non so quale illustre parente siciliano e laddove chiunque avrebbe pensato a nomi confortevoli, che intanto "con le lasagne della nonna" non si sbaglia mai, lei zittisce tutti, presentandolo come "Discendenza". Da che, lo aveva spiegato prima, discettando di principesse d'Ungheria e di quarti nobiliari doc. " Sono duchessa per un quarto", lo informa sussiegosa. D'altronde, in una sfida culinaria, un tributo al grande chef d'oltralpe ci sta, no? Duchessa... Ducasse... Du ball....

Lacrime & sangue: se questo è il messaggio da far arrivare ai concorrenti, la scelta di affettare cipolle per tre ore è eloquentissima. Il primo sangue che scorre è quello emiliano verace di Bruno Barbieri, che chiede un "taglio alla Giuliana",preludio a ben altre ferite: scorre il sangue, nella cucina di Masterchef- e neppure mancano le lacrime dei primi eliminati, che si arrabbiano per l'assurdità dei criteri prescelti. "quando mangio le cipolle, mica guardo come son tagliate!", sbotta una delle prime ad uscire, gettando alle ortiche grembiule e fondamentali della tecnica di cottura. Di nuovo, frangette spioventi sugli occhi e capelli al vento, che attenuano il rimpianto per un camion di cipolle sprecate. Per l'ultimo posto, restano i due piagnoni della volta scorsa, l'aviatore e l'orfana e in qualsiasi modo vada, saremo contenti. O scontenti, fate voi. Passa Alberico (ok), insieme ad altri ventisette, per la seconda prova.

Prima l'uovo o la gallina? In fondo, è come ai tempi dell'Università. Se in commissione hai il prof fissato sul Giansenismo, è facile che prima o poi te la facciano, una domanda sull'argomento. Idem qui, con Carlo Cracco nella terna: per cui, nessuna sorpresa, almeno nella scelta dell'ingrediente. Gli interrogativi, semmai, sono ben altri: il primo riguarda le quintalate di uova che arrivano in studio, a fronte di un solo uovo messo a disposizione per ogni concorrente. Cosa ne faranno, dove finiranno e soprattutto era il caso?- non è dato saperlo. Il secondo, più inquietante, è la scelta dei nomi dei piatti dati dai singoli concorrenti alle loro creazioni. Ci tocca sentire di tutto, dalle cremosità, alle croccantezze, fino ai cuori spezzati del napoletano ossequioso, che non si è ancora reso conto in che trappola è andato a inflarsi, con 'sti tre: " Vedremo se lo sarà il tuo cuore, alla fine della gara", dice Cracco- e lo amo, immensamente di più. Il clou lo tocca Anna dai Capelli Rossi, che per la sua creazione sciorina un  "Prima l'uovo dal mare o la gallina dal cielo?". Prontissimo Cracco con un "vedremo"- e pronta la supplica dalle nostre case, che almeno i figlioli si chiamino Giovanni e Maria...

Mistery Box: orzo, quaglie, birra scura, uovo, farina, burro, limone, zucca ed acciughe. La nostra chat impazzisce sul cosa preparare con questi ingredienti, mentre nella cucina di Masterchef i diciotto sfidanti si danno da fare per combinarli nel piatto. Tre sono i selezionati, Luisa con una quaglia in salsa di birra con chips di zucca, Denny con dei ravioli di quaglia e la Quaglia curiosa perchè ha mangiato le acciughe di indovinate un po' chi. E mentre io sono curiosa di sapere di che cosa si nutre, la fantasia di questa concorrente, i Giudici decretano il vincitore: è Denny, l'ingegnere, a cui spetta il compito di scegliere l'ingrediente per la seconda prova

Invention test: cicerchie, fichi d'india e mandorle, per sviluppare un piatto che parli della cucina del Sud. Io avrei scelto le cicerchie, Denny scivola sulle insidie della banalità e punta il dito verso le mandorle. Morale, mezz'ora persa a sgusciarle e addio alla focalizzazione sul tema. Vediamo di tutto, dalla frisella col lime ("i Sud"- "no, il Sud, quello italiano") alle mandorle in pummarola, dal tortino di patate fino ad una terrificante "folla di vongole", immediatamente ribattezzata follia dal giudice di turno ecchissenefrega, se ti sei ispirato a Requiem for a dream.. Il momento più alto si tocca grazie al sosia di Elton John, che presenta un piatto di "pene in alto mare". Dice proprio così, perchè è straniero e mangia le vocali, ma l'unico che non nota le attenuanti è Joe Bastianich che, somiglianza con sir Reginald a parte, ha la stessa pronuncia del concorrente. Barbieri rincara la dose ("prepara dei piatti che ti somiglino") e si fnisce in gloria, con la vittoria delle polpette della mamma (cosa avevamo detto???) e l'eliminazione di Fred, che intona il suo Requiem for a Dream, prima di slacciarsi il grembiule. 

E noi, ci vediamo venerdì prossimo

ciao 

ale