E' andata anche quest'anno!!!! Le nostre tavole di Natale e i nostri menu!

Ora che ci penso, non so se la Dani ha scattato qualche foto:la regola, nelle feste comandate, è di mettere via la macchina fotografica, assieme al pc e pazienza se le i piatti migliori resteranno solo nella memoria degli invitati: est modus in rebus, dicevano gli antichi e, con tutto il rispetto per menuturistico, non esiste intimare ai propri ospiti di attingere alle scorte della loro pazienza anche a Natale, perchè prima la foto- e poi si mangia. Stavolta, però, noi abbiamo fatto un piccolissimo strappo, ma solo perchè Babbo Natale ha incluso anche il blog, nel suo giro, regalandogli un nuovo obiettivo per la macchina fotografica. Non chiedetemi cosa sia, perchè ormai dovrete sapere benissimo che io e la fotografia non andiamo d'accordo, dietro o davanti all'obiettivo non fa differenza: il marito lo ha definito "per deficienti" e da allora cerca di spacciarlo come MIO regalo. Il che mi insegna a dover essere più chiara, nella prossima lettera a Babbo Natale, specificando che quella cosa che va a tracolla e desta le invidie delle amiche si chiama "borsa-di-gucci" e non "l'ennesimo-obiettivo-dello-stracavolo".

 

Anyway, abbiamo dovuto fare qualche foto, specialmente alla tavola della suocera, dalla quale per tradizione si festeggia la vigilia. Stavolta, ha interpretato il Natale in modo ultraclassico, con tovaglia rossa, tovaglioli verdi, centro tavola di pigne e segnaposti a forma di Babbo Natale. Il colpo d'occhio era questo

e questi i dettagli dei segnaposti

e del menu

A questo proposito, ecco che cosa intende la suocera per "cena di magro"

Spuma di tonno con crostini di pan brioche

Uova di quaglia con salsa tartara

Cappon magro arrivato in regalo e che ha sostituito il salmone affumicato

Spaghetti con le acciughe (piatto di tradizione della famiglia del cognato triestino)
Branzino al forno con patate arrosto e carciofi
Mousse agli agrumi della Parodi (più che "dulcis in fundo", "in cauda venenum")
Torta al cioccolato Too Much (di Julie Andrieu)
Friandises varie, fra cui i suoi strepitosi dolci al caramello (prossimamente, prometto che li pubblico), scorzette candite e cioccolatini.

Per la nostra tavola di Natale, invece, dovete far uso di un po' di immaginazione, perchè non abbiamo foto, se non quelle dei segnaposti: eravamo in dodici e ho deciso di cambiare tutto: tovaglia in lino, avorio, e runner, sempre in lino, grigi. Tovaglioli alternati, avorio e grigio, servizio avorio (il solito wedgwood, ma mi ha risolto tanti di quei problemi con gli abbinamenti che tornassi indietro me lo ricomprerei dieci volte), posate d'argento. Bicchieri del servizio buono, mischiati con dei bicchieri da tavola, trovati sotto l'albero la sera prima e della stessa sfumatura dei runner (quando si dice la perspicacia delle suocere). Come segnaposto, abbiamo legato i tovaglioli con due cordicelle intrecciate, a cui abbiamo unito una bustina con dentro le spezie per il vin brulè. Il segnaposto vero e proprio erano le "istruzioni per l'uso", scritte a mano, per 12 volte, da una  creatura stranamente docile e ancor più stranamente ispirata: 

" Fai bollire un litro di buon vino rosso. Immergi il sacchettino con le spezie e lascia sobbollire per 8 minuti. Il vin brulè è pronto quando tutto intorno ci sarà profumo di Natale. Bevilo, pensando a noi"

Il menu prevedeva

Aperitivo

(primo errore: avevo detto "o terra o mare", giusto? Ma siccome i miei sono arrivati con due metri di salmone affumicato scozzese, che neppure stava nel frigo, come facevo a lasciarlo imputridire in dispensa???)

quindi:

Ccannoli di sfoglia con rillette di salmone affumicato

Bliny con panna acida (home made), salmone e caviale

Sablè sfogliate alle noci, con spuma di gorgonzola e mascarpone (non chiedetemi perchè siano venute sfogliate: è andata così)

Zuppetta di lenticchie piccanti con quenelle di cotechino vaniglia (gran figata, la rifaccio, la fotografo e metto la ricetta, giurin giuretto)

Cestino del pane

Panini al burro semplici e con semi vari (sesamo nero, paprika, semi di papavero)

Panini alla segale e mirtilli rossi per il secondo di carne

Antipasto

Terrina di anatra con mele caramellate, insalata del buon augurio e crostini con patè di anatra (la suocera, ovviamente: ricetta nei prossimi giorni, perchè è perfetta per Capodanno)

Primo

Pansoti (comprati: MAI PIU') al sugo di noci

Secondo

Carrè di maiale al forno, servito con chutney di mele, pere, zenzero e cipolle di Gordon Ramsay (fatto da mia madre, contemporaneamente a Ramsay: quando vi stupite di me, date un'occhiata alla generazione precedente...) e patate al forno

Insalata di rinforzo (sempre di Gordon Ramsay, sempre di mia madre), condita con maionese al dragoncello (strabuona)

Dolci

Bicchierino con "variazione di mirtillo": gelèe di mirtillo e sambuco-bavarese alla vaniglia- mousse al cassis

Stelle di Natale: mini savarin di panna cotta alla vaniglia su frolle di cannella, riempiti con pasta di speculos

Panne cotte al bourbon su crema al torrone e cioccolato

Pavlove affumicate, alla crema di  lapsang souchong

Il Panettone di Giorgio e Valeria, per volare dritti nel paradiso dei golosi. 

E tutto il resto, ad accompagnare caffè ed ammazzacaffé

Ieri, ovviamente, digiuno :-)

Ci sentiamo nei prossimi giorni

ciao 

Ale