La frangipane “Modello Funeral Pie” di Giulia

C'era una volta, la Giula C. modello normale. 

Era una signora tranquilla, posata, che spendeva il suo tempo fra la casa e l'ufficio e le cure del figliolo, esattamente come fanno tutte le donne e le mamme normali di questo mondo. 

Poi, è arrivata la frangipane. 

E un incontro -vengo, non vengo, quasi quasi vengo- con altre amiche, da tempo  perdute per le tortuose vie dell'emmetichallenge. 

Da allora, Giulia non è più la stessa: sforna frangipane a tutto spiano, prova accostamenti arditi quasi quanto i nomi con cui le battezza e meno male che esiste un calendario che si ostina a seguire un corso regolare, perchè altrimenti chissà quante ne produrrebbe ancora, la signora che non aveva il coraggio. Ma all'epoca, era ancora la Giulia C., modello normale...:-)))

Grande Giulia! E grazie!

La frangipane “Modello Funeral Pie” 

Doveva essere la torta del mio personale trionfo, studiata a tavolino, e composta con grazia. Me l’ero pensata, rigirata e corretta e, invece è venuta uno sgorbio, poverina. Roba da Funerale appunto, triste triste. Che se uno se la trova a casa tornato da un funerale, si suicida!!! Però è un gioco e a me piace giocare e poi dopo avervi conosciuto di persona, alcune, solo alcune, ho deciso che è come essere in famiglia; dove si è se stessi, struccati la mattina (io anche la sera), ciabattosi, con giornate sì e giornate no! Quest’orrore è nato al termine di una splendida giornata, in cui ho conosciuto persone stupende e ho riso tanto ma tanto che alla fine avevo la mascella dolorante. Ho anche potuto constatare che siete vere, in carne e ossa… Ho conosciuto le Stefanie siciliane, quella simpatica e l’altra, ho seguito la processione di Nostra Signora del Ginocchio Dolorante, ho verificato che si può parlare tuuuuutto un giorno senza fermarsi neanche per mangiare. E dulcis in fundo, ho scoperto che la Ale è vera, anche se bionica, e devo dire che ho letto tanti di quei post scritti da lei che mi sembra quasi di conoscerla da sempre! Quindi qui di seguito la ricetta dello splendore: è buona però è un po’ dolce, dovrei trovare qualcosa per renderla un pochino asprina, ma tant’è è venuta così. Il bambino, quello simpatico, l’ha mangiata e anche volentieri e quindi deve essere buona. Questa volta mi son data alla Pate sucrèe, con il risultato che è senz’altro buona, ma si “ritira” in cottura, un po’ come i golf in lavatrice (ovvio si ritira a me non a voi!). 

 Pate sucrèe (non trovo il circonflesso, però lo so che ci vuole) 

250g di farina 

100g. di zucchero (io zafiro) la ricetta diceva al velo 

100g di burro 

2 uova 

1 pizzico di sale 

Per il ripieno 

pesche sciroppate (circa ½ confezione) 

 Per la crema frangipane 

100g di farina di mandorle (o mandorle pelate) 

100g di burro appena ammorbidito 

100g di zucchero semolato 

1 uovo 

30g di fecola di patate 

2 cucchiai di amaretto di saronno (e così ho finito di provare tutti i liquori che ho in casa!) 

Per la ganache al cioccolato 

150g. di cioccolato fondente 

100g. di latte 

100g. di panna 

1 uovo 

Dall’elenco degli ingredienti uno si aspetta che sia di una pesantezza infinita, invece no, avrei detto peggio. In ogni caso penso che il colesterolo ne risenta assai. Tanto è la Funeral, mal che vada il funeral lo fanno a te! Ora l’ho occultata, perché altrimenti il bimbo la finiva… Dunque fate la pate come fate la frolla che l’è istess (identici “te possino”). Stendetela nella teglia, e qui sorvolo come sempre (!!!!), bucherellatela con i rebbi della forchetta e cacciatela nel freezer 10 minuti. Cottura a 180° in bianco per 10 minuti, poi foderate la torta di spicchi di pesche sciroppate e stendete la crema frangipane (dopo 100 e passa ricette sappiamo tutti come si fa, finanche le piastrelle della cucina!!). Ho usato il sac a poche e devo dire che stavolta è andata meglio… Cottura per 20-30 minuti fino a che diventa dorata. E poi ho aggiunto la ganasce che, ovviamente, ho copiato da Menù Turistico, cercando di diminuire un pochino la panna. E’ una delle famose torte della Ale, quella alla ricerca della torta del “Crillon de Paris). Ho rimesso in forno a 120° per una 20 di minuti, poi l’ho estratta e ho riso per mezz’ora :-)) 

Ancora grazie a chi c’era ieri, siete assssolutamente mitiche. 

A sproposito, oggi ho finito di piantare i fiori sul mio terrazzo!! E’ bellisssssssimo!!! 

Giulia (quella senza blog e che resta senza blog!!!)