Blinis di farina di castagne con salmone affumicato

Di Daniela

Quando eravamo molto più giovani di adesso e i "fidanzamenti" e i successivi "abbandoni" erano all'ordine del giorno, in quelle compagnie talmente numerose da impiegare un tempo incredibile e molto spazio per riunirci tutti., i meneghini tra di noi, avevano un modo che ci piaceva molto per comunicare al resto de gruppo se una nuova storia era o no una cosa seria. Partendo dal presupposto che di solito questi graaaandi amori sbocciavano in estate, la frase "criptata" era : "Penso che taglieremo insieme il panettone" E qui veniva creato ad arte un attimo di pausa per consentire agli amici basiti  da una dichiarazione di intenti tanto definitiva e seriosa di porgere le loro congratulazioni!

Oggi invece, per sapere se quest'anno taglieremo il panettone insieme ed intendo proprio tutti insieme :-) dovremo aspettare fino alla mezzanotte.... I Maya vituperati, saccheggiati e massacrati da poco scrupolosi conquistadores, dopo che già altre cause avevano provocato il loro drastico declino dopo secoli  di splendore, si sono presi la rivincita sul resto dell'umanità ponendo un punto fermo al loro calendario .

Quindi, sperando con tutto il cuore di essere lunedì perfettamente in grado di rivolgere a tutti  voi gli auguri per un sereno Natale :-) vi offro questo spettacolare antipasto originale nei sapori ma squisito.

Mi perdonerete se, nonostante l'assoluta bontà di questo piatto e la sua delicatezza, le foto e specialmente la prima, sono un'autentica schifezza. Ma li ho preparati di sera, li ho fotografati con il flash, di corsa e senza un minimo di grazia: decisamente le immagini  non rendono giustizia al sapore...

Blinis di farina di castagne con salmone affumicato
da un'idea di ELLE à Table.

Ingredienti per 4

6 fette di salmone affumicato
25 cl di panna fresca da montare
aneto
sale e pepe

Per i blini:
175 g di farina di castagne
175 g di farina 00
1/2 l di latte o di latticello
2 uova s

10 g di lievito
olio di arachidi

Per i pancake: In una ciotola, schiacciate il lievito e diluitelo con un po' di latte caldo. Mettete le due farine in una ciotola e aggiungete gradualmente il resto del latte freddo, mescolando continuamente fino ad ottenere una pastella densa. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene il composto.
Ungete con l'olio padellino antiaderente e cuocete i blinis della dimensione di una frittella per un minuto o poco più per parte su fuoco moderato.
Montate  la panna montata. 

Disponete su ogni piatto a fetta di salmone affumicato 1 o 2 blinis e un po' di panna montata, cosparsa con aneto , pepe e un pizzico di sale

Potete servirli tiepidi o a temperatura ambiente. Se volete mantenerli caldi mentre procedete con la cottura di tutti i blinis, potrete disporli su di un piatto, coprirli con un foglio di alluminio e appoggiare il piatto su  una casseruola di acqua bollente. Li ho provati per curiosità, un po' titubante; sono stati invece una rivelazione : non solo con il salmone creano un contrasto piacevolissimo ed inedito, ma sono eccellente anche mangiati con un cucchiaino di panna montata leggermente  salata, o "neutra," ed una noce o, insieme  allo zucchero a velo o un cucchiaino di ricotta o di panna leggermente dolcificata, possono essere degli squisiti dessert.
Insomma piacere allo stato puro :-))))
Buona giornata
Dani