Salsa di noci (un po' atipica)

Di Daniela

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Questa volta l'incipit me lo ha regalato la mia figlia n.2: mentre cercava di distrarsi l'altro ieri con qualche "attività manuale e pratica" (qualcuno di voi si ricorda quando era una materia a scuola), ha pensato di regalarmi una copia del mio super utile computer, che non essendo portatile nè con accessori wireless, che volavano giù dalla scrivania con troppa frequenza, le ha dato un po' da fare: fili, contro fili, mouse, tappetino, ha proprio riprodotto tutto e siccome mi ha divertito, lo condivido con voi, insieme alla sua solita passione di mettere sempre il piccolo vicino al grande, tipo, come dice lei, mamma e figliolino.

Ora, invece, condividerò con voi qualcosa di decisamente più piacevole per le vostre papille gustative : quindi vi propongo questa

SALSA DI NOCI (un po' atipica)

Ingredienti

• 1 hg di noci sgusciate
• 3 fette di pancarrè
• latte
• sale
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 abbondante manciata di parmigiano
• una manciatina di pinoli
• 200 gr di mascarpone (o di ricotta)

Lo so , lo so, sarete un po' sconcertati dalla scelta alternativa del mascarpone invece della panna, ma confesso che siccome quello avevo in casa, quello ho usato per condire i miei pansotti e , al di la di ogni purismo assoluto, devo dire che il sapore era ottimo e si sposava perfettamente con la pasta.

L'esecuzione semplicissima come sempre. Mettete le fette di pane ad ammollarsi nel latte, strizzatele e mettetele nel bicchiere del mixer insieme ai gherigli, i pinoli, sale, un cucchiaino di maggiorana e fate andare la lama alla massima velocità per un paio di minuti. Aggiungete il mascarpone (o la ricotta) e fate amalgamare molto bene anche questo per qualche secondo.

Se dovesse risultare troppo densa, allungate la salsa con un po' di latte; aggiustate di sale e voilà , il gioco è fatto: 5 minuti per una delizia assoluta! Aggiungerei che va benone non solo per i pansotti

Buon appetito

Dani

Walnut sauce

Ingredients

3.5 oz of shelled walnuts
3 slices of sandwich bread
milk
salt
1/2 teaspoon marjorama
1 big handful of parmesan cheese
a small handful of pine nuts
7 oz of mascarpone (or ricotta)cheese

I know, I know you're a little 'baffled by the choice of alternative mascarpone cheese instead of cream, but I confess that what I had in my kitchen, that I used to dress my pansotti and I must say that the flavor was good and matches well with the pasta.
The directions are simple as ever. Put the slices of bread to soak in milk, squeeze and put them in the glass of the mixer with walnuts, pine nuts, salt, 1/2 teaspoon of marjoram and let go the blade at full speed for a couple of minutes. Add the mascarpone cheese (or ricotta), and then mix very well too for a few seconds.
If it turns out too thick, stretch the sauce with a bit 'of milk. Salt if needed, and voila,everything it's done: 5 minutes for an absolute delight!

Bon appetit

Dani