Mini cuoricini di miele e cocco (o nocciole)

Di Daniela

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A volte non riesco a credere a quanto possano essere tontolone le mie figlie : oggi per esempio la mia piccola doveva partecipare alla sua 2a o 3a gita scolastica (ormai ho perso il conto fra gite, escursioni, merende, teatro....) mentre la media aveva un saggio di greco a cui pensare: entrambe perciò ieri sera sono andate a letto presto, per essere riposate e pimpanti al suono della sveglia. Ed in effetti così è stato: al primo squillo si sono alzate, lavate, hanno fatto colazione, si sono vestite , pettinate, la piccola ha riposto il suo pranzo al sacco pronto nel frigo nel suo contenitore termico e poi , zaino in spalla, si sono messe di fianco alla porta ad aspettare il papà che le avrebbe dovute accompagnare .... E il papà dopo poco in effetti si è presentato, spaventatissimo dai rumori che sentiva e da tutto questo accendersi e spegnersi di luci: perchè era l' 1,30 del mattino!!!! E le due creature sorridenti, alle rimostranze paterne e al suo far presente che sarebbe bastato aprire una tapparella per accorgersi che fuori era ancora notte, hanno soltanto detto che in effetti si sentivano un po' stanchine...più del solito, insomma....ma "vabbè papà, torna pure a dormire; ci vediamo domattina!!!" e un bel sorriso, con un bacino di accompagnamento, hanno spiazzato mio marito che perplesso e un po' stravolto ha obbedito alle figlie ed è tornato di filato nelle braccia di Morfeo, assicurandomi che a lui, mai da ragazzo sarebbe potuta capitare una cosa simile: per svegliarlo in tempo per la scuola e all'ora giusta, la sua mamma doveva mettergli vicino almeno 2 sveglie!!!
Siccome "Aprile dolce dormire" qui non fa scuola, bella pimpante vi vorrei suggerire un'idea dolce da mangiare sorseggiando una bella tazza di caffè mattutino o una tazza di te o qualunque altra cosa vi faccia piacere per distendervi i nervi. Ho trovato questa ricetta in questo bel blog . Ho apportato solo una piccola variazione sugli ingredienti. O meglio ho fatto 2 tipi di impasto: uno con il cocco, l'altro con la farina di nocciole. Eccovi allora

Mini cuoricini di miele e cocco ( o nocciole)

sulla base di una ricetta da Paris Boulangerie-Patisserie: Ricette da tredici Panifici Eccezionali francese di Linda Dannenberg
Le dosi sono sufficienti per circa 35 dolcetti : dipende dal tipo di stampo che userete.
355 ml latte di latte
10 ml miele (2 cucchiaini circa)
1 pizzico di sale di sale
100 gr cocco grattugiato (se volete fare solo i dolcetti al cocco i grammi diventano 200)
100 gr farina di nocciole (idem come sopra: se li volete solo alle nocciole diventano 200)
75 gr di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna)
60 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere (ne ho messi 3 abbondanti)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova intere

Preriscaldare il forno a 180° gradi. Ungete degli stampi da mini muffin di qualunque forma abbiate.
Portate il latte, miele e sale lentamente a ebollizione a fuoco medio - basso, mescolando per sciogliere il miele. Bastano pochissimi minuti: togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Sbattete insieme zucchero, farina e lievito. Dividete in 2 questo composto e ad una metà aggiungete il cocco, all’altra la farina di nocciole. Ovviamente potete anche farle tutte di un tipo o dell’altro se preferite!!;-))

Aggiungete la vaniglia al latte raffreddato e dividete in due parti uguali questa base liquida e aggiungete in ognuna un uovo intero. Sbattete accuratamente fino a quando tutto sarà amalgamato. Unite ora gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate accuratamente.
Versare ora il composto di nocciole negli stampini scelti , riempiendo fino quasi al bordo superiore. Poi riempite anche gli ultimi con il composto al cocco, mescolando bene prima di versare per essere sicuri di distribuire uniformemente la noce di cocco.
Infornare per circa 15 - 18 minuti (nel mio forno ventilato 18m) fino a che diventino leggermente dorati. La consistenza, una volta raffreddati è eccellente: morbida e leggera come una nuvoletta! Così tanto che volano via in un attimo!!

Provate ad assaggiarne uno e vedrete!Ah, io li ho cosparsi di un misto di zucchero a velo e cacao amaro e su alcuni anche con un pochino di cocco colorato per renderli più allegri......
Buon appetito

Dani

I found this recipe on Pastry sudio, a nice blog, and I thought I would present it again on my blog. I made a little change using hazelnuts flour instead of coconut for some little cakes

Coconut (or hazelnuts) little harts au miel

based on a recipe from Paris Boulangerie-Patisserie: Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries by Linda Dannenberg
Makes 48 mini cakes

1 1/4 C milk
2 T honey
1/4 t salt
3 C sweetened shredded coconut
1/3 C sugar (I used cane sugar)
1/2 C flour
2 t baking powder
1 t vanilla
2 eggs

Preheat oven to 350 degrees. Grease mini muffin pans.
Bring the milk, honey and salt to a simmer over medium low heat, stirring to dissolve the honey. Remove from heat and cool.
Whisk together the coconut, sugar, flour and baking powder.
Add the vanilla and the eggs to the cooled milk and whisk until well combined. Add the dry ingredients and mix thoroughly.
Scoop into mini muffin pans, filling to the top edge. Keep the batter stirred so you are sure to distribute the coconut evenly.
Place the mini muffin tins on a baking sheet and bake for about 15 - 18 minutes or until the tops spring back when lightly touched.
[For my baby who doesn’t like coconut, I follow the same direction, changing for the new cakes the coconut with the hazelnut flour. The result was great!!]

Bon appétit
Dani