"Tortino" ai carciofi

Di Daniela

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Questa sciocchezza, anche lei light, per far piacere soprattutto alla mia amica Maria, è dedicata esclusivamente al mio papà. In realtà "tortino" lo chiamava lui, ma è semplicemente un uovo strapazzato ai carciofi che lo mandava, però, in visibilio. Un'altra "non ricetta" rapidissima, saporita e primaverile. Solo un modo leggermente diverso di assaporare i carciofi tenerelli in quest'ultimo sprazzo di loro stagoione.
Quindi a mio papà, amante della buona tavola, dei gusti precisi, convinto sostenitore ante litteram del Dop, curioso assaggiatore competente, il suo piatto rapido preferito:

TORTINO DI CARCIOFI

Ingredienti per persona
. 2 uova
. 1 carciofo grande o due piccoli
. sale
. pepe
. olio di oliva

Prendete i carciofi necessari per il numero di persone dovrete servire e puliteli nel solito modo, spuntandoli e togliendo i gambi. Metteteli a mollo, a mano a mano, in una ciotola con acqua acidulata, tagliateli a fettine sottili e metteteli in una padella con un filino d'olio d'oliva. fateli cuocere per circa 6 o 7 minuti, facendoli saltare fino a qundo saranno leggermente dorati e ancora consistenti, aggiungendo un paio di cucchiaiate d'acqua se necessarie per portarli a cottura, salandoli con moderazione.
Sbattete in una scodella le 2 uova per ogni porzione, salate e pepate. Quando sono cotti i carciofi rovesciategli sopra le uova, muovendole con un mestolo di legno o con una spatola di silicone per far si che non si crei una frittata, ma che le uova si rassodino gonfiandosi un pochino. Due o 3 minuti saranno più che sufficienti per 2 uova.
Servite subitissimo
Buon appetito
Dani

This little thing , light, to please my friend Maria especially, is dedicated exclusively to my dad. Anyway, he called it "little pie", but it’s simply a scrambled egg with artichokes: that sent him, however, into raptures. Another "no recipe" fast, tasty and vernal. Only a slightly different way to taste the artichokes. So, to my dad, a lover of good food, precise tastes, strong supporter ante litteram of the PDO, curious taster, competent, his favorite quick dish

ARTICHOKES "little PIE"

Ingredients per person

. 2 eggs

. 1 large (or two small) artichoke

. salt

. pepper

. olive oil

Take the artichokes necessary for the number of people you serve and clean them in the usual way, removing the stems. Put them to soak in a bowl with acidulated water, cut into thin slices and put them in a pan with olive oil. Cook for about 6 or 7 minutes, stirring them till when they will be slightly golden and still substantial, adding a few tablespoons of water if necessary, adding salt with moderation. Beat the 2 eggs in a bowl for each serving, add salt and pepper. When the artichokes are cooked put eggs above them, moving with a wooden spoon or silicone spatula to make sure that we do not create an omelette, but the eggs hardens and swelling a bit. Two or 3 minutes will be more than enough for 2 eggs. Serve immediately
Bon appetit
Dani