OverBlog

domenica 6 marzo 2011

Ancora sull'MTC...

mtc- banner marzo


Insomma, questo Danubio vi piace proprio... è da ieri che salto dal blog a Facebook alla casella di posta, rispondendo a commenti, domande, spunti e discussioni ed è da ieri che devo confessare la mia ignoranza in materia. Fino a qualche anno fa, per me "donna del Nord" il Danubio era solo un fiume (e che fiume!): è stato solo con la frequentazione dei primi forum di cucina che ne ho scoperto l'esistenza e, col passare del tempo, mi sono anche cimentata in qualche ricetta. Con grande titubanza, a dir la verità, perchè l'allora mia "socia" in catering&Co era sposata ad un napoletano verace e questi lievitati erano "cosa sua": e hai voglia a pensare il contrario, viste le meraviglie che uscivano dalle sue mani: tortani, babà dolci e salati, pizze e tutto quanto viene sfornato in questa regione e che, da noi, non faceva tempo ad arrivare sui buffet che già bisognava provvedere a riempire di nuovo i vassoi. Il Danubio, neanche a dirlo, subiva la stessa sorte: passata la titubanza iniziale (dal "cos'è?" al "come si mangia?") ci si fiondavano tutti in stile cavallette e a noi noi restava che raccontare ai parenti e agli amici di quanto buone erano queste palline di pan brioche ripiene di ogni ben di Dio. Il marito si prendeva qualche vendetta descrivendomi i buchteln triestini ed è proprio durante un botta e risposta di questo tipo, ieri su FB, che Mariella ha avuto la cortesia di raccontarci la vera storia del Danubio napoletano, dalle origini ai giorni nostri. Eccola qui: 

"Posso raccontarvi come è nato il Danubio? Questo "fiore" di briochine farcite viene creato dalla pasticceria Scaturchio, una vera istituzione a Napoli e famosa anche fuori dai confini della città. Il suo fondatore, Giovanni, era arrivato, a 13 anni, dalla natia Calabria (la Calabria,alla fine, in qualche modo c'entra), per raggiungere i due fratelli più grandi, che già lavoravano nel campo della pasticceria. Inizia il suo apprendistato, ma arriva la prima Guerra Mondiale e gli tocca partire per il fronte,insieme agli altri “ragazzi del ‘99”. Lì,nonostante la guerra, ha modo di conoscere Marianna, una ragazza austriaca, che, una volta finita la guerra, sposerà e porterà con sé a Napoli. Ben presto nasce Ivanka, la prima di sei figli e Giovanni decide che è tempo di mettersi in proprio, lascia il fratello presso cui lavora ed apre una sua pasticceria, nella storica sede di Piazza S. Domenico Maggiore. La pasticceria inzia a farsi un nome, grazie alla elevata qualità dei suoi prodotti e grazie ad una specie di grande cioccolatino, chiamato “ministeriale” ( il quale ha anch’esso una storia affascinante,ma, magari,ve la racconterò un’altra volta).In questo fervore creativo, Giovanni, ispirandosi ad una preparazione dolce,diffusa in tutta la Mitteleuropa, crea anche il Danubio, decidendo di chiamarlo così, in onore del Paese di origine della moglie" . Da quel momento, inizia la “marcia trionfale” del Danubio, che abbandonerà l’ombra del Vesuvio, e lo porterà ad  affermarsi come una preparazione di sicuro gradimento per buffet e ricevimenti in tutta Italia"
Mariella Di Meglio

E già che siam tornati sull'emmetichallenge, ne approfitto per un chiarimento e una risposta ad una domanda che ogni tanto ritorna. 
Il chiarimento riguarda i meccanismi di voto: voi, come sempre, siete squisiti e non avete mai chiesto nulla, anche quando vi abbiamo informato della nostra decisione di aggiungere come giurato il promotore della ricetta della sfida, però a noi piace essere chiare, a maggior ragione in questo caso. Per cui, aprite bene le orecchie che faccio la spiega...
Per i molti nuovi iscritti, in principio era la Giuria, formata solo da noi due, con giudizio insindacabile e incontestabile e punto: la cosa poteva avere senso solo fino a quando fossimo state noi a proporre le ricette, perchè ne conoscevamo trucchi e segreti. Ma quando il testmone è iniziato a passare di mano, ci è sembrato doveroso, prima ancora che corretto, coinvolgere anche il vincitore della sfida, proprio per i motivi di cui sopra: è chi propone la ricetta che ne possiede le chiavi per la buona riuscita e nessun altro meglio di lui/lei può giudicare nel merito. Dalla terza sfida in poi, quindi, la giuria è composta da due membri fissi (la Dani ed io) e un terzo "variabile", che cambia tutti i mesi, vale a dire il vincitore della sfida:. E questa, la teoria. Dal punto di vista pratico, invece, funziona così: una volta arrivate tutte le ricette in concorso, sia noi che il terzo giudice stiliamo un elenco delle proposte che ci sono piaciute di più. Dopodichè, confrontiamo e teniamo solo quelle che abbiamo in comune. Se, per esempio, a noi due fossero piaciute le ricette numenro 1,2,3, e al Giudice quelle 2,3,4, verrebbero scartate la 1 e la 4 e il giudizio riguarderebbe solo la 2 e la 3. A questo punto, la palla passa interamente nella metà campo del terzo giudice. Possiamo dargli conforto morale, ascoltare i suoi smoccolamenti, non battere ciglio quando si chiede disperato "perchè-perchè-perchè ho vinto l'emmetichallenge?????" ma sul giudizio non mettiamo becco. Nada de nada. 

MTChallnge- bannerL'ultima cosa riguarda una domanda che ci fate da un po'- e cioè chi sono le fanciulle che tirano di spada nel banner dell'emmetichallenge. Finora ho sempre risposto in privato, ma visto che l'ultima supposizione sosteneva che fossimo la Dani e io, conviene render pubblica l'identità delle spadaccine, prima che si mettano in giro strane voci. Dietro la maschera ci  sono che la creatura e la Costanza, altra amica "storica" della figlia, conosciuta giusto ai tempi della scherma e ora compagna di clase al ginnasio. Anche qui, però, c'è un retroscena che vale la pena di raccontare, perchè qui c'è tutto  lo spirito dell' emmetichallenge: ossia, un gioco nato per il puro desiderio di divertirsi, insieme agli amici, senza neppure l'ambizione di poter essere un contest. Certo, c'erano il regolamento e il numero zero, ma solo perchè erano essenziali alla comprensione di un meccanismo nuovo per la maggior parte di noi: ma il resto, era solo voglia di giocare- e prima lo facciamo e meglio è. Se non che, giustamente, dopo un po' avete iniziato a chiederci il banner: e a quel punto, abbiamo spulciato negli archivi delle foto di famiglia, per trovare qualcosa che rendesse l'idea di una sfida. Siccome finora non siamo soliti documentare le faide familiari con reportage fotografici, le uniche immagini che potessero evocare lontanamente la tenzone erano le migliaia di scatti con cui il marito aveva immortalato la creatura e le sue amiche al tempo della scherma e così ne abbiamo scelto una e abbiamo messo quella, "che intanto, è solo temporanea"... 
Buona Domenica a tutti 
Ale

13 commenti :

  1. Grazie a Mariella per lo "spiegone".
    Il Danubio l'ho preparato una volta sola e .....
    ora mi metto di buzzo buono e riprovero', spero in una riuscita migliore! non so se dolce o salato, qualcosa uscira'.....
    La foto e riuscitissima e non c'è banner migliore!! (che è il banner?)
    Un abbraccio a tutti!
    diana

    RispondiElimina
  2. Ciao buona domenica anche a te
    e grazie mille per le spiegazioni
    ........ mi ero sempre chiesta se il Danubio fiume centrasse veramente qualche cosa e adesso lo so, un po' come la mia treccia Russa, che da quando l'ho postata la prima volta anni fa ogni tanto incuriosisce per il lievitato ma anche per il nome

    il banner è azzeccatissimo ed è bellissimo riuscire a trovare lì'immagine giusta fra i propri ricordi

    grazie mille per tutto l'amore e la passione che ci mettete in quest'idea, compresi i vostri "premi"

    un grande abbraccio
    Manu

    RispondiElimina
  3. Grazie Ale per questa spiegazione dettagliata, non sapevo invece che il Danubio c'entrasse veramente! Tantomeno che c'entrasse anche scaturchio, che io conosco benissimo visto che mi hanno fatto cambiare idea sul babà, sempre snobbato finchè non ho messo piede in quella fantastica pasticceria.....
    buona giornata :-)

    RispondiElimina
  4. Ebbene si, anche io sono del nord e anche io non conoscevo questa prelibatezza...
    Non ho ancora provato a realizzarlo ma lo devo fare, Promesso!

    RispondiElimina
  5. buono il danubio ...non ti sbagli!

    RispondiElimina
  6. Giro tutti i vostri ringraziamenti/apprezzamenti/complimenti a Mariella: le sue son conoscenze di primissima mano e questa è davvero una "chicca" di cui non possiamo che esserle grati tutti
    Però, poi passiamo alla pratica, mi raccomando!

    RispondiElimina
  7. mi ero detta :"questo mese proprio non ce la faccio con l'MT. lascio..." ma quando ho visto che la prova sarebbe stato un "lievitato" non ho potuto dire di no! ho trascorso troppi anni a buttar via (letteralmente) pani usciti mali, impasti vergognosi, per poi giungere, a fatica, al mio pane del quale vado orgogliosa!quindi non posso non buttarmi :-) non so come e quando ci riuscirò ma...al danubio non posso dir di no! (sarà forse perchè nelle mie vene scorre un pò di sangue mitteleuropeo???...eh, si , da parte di madre che dice di sentirsi(addirittura) molto discendente della sissi: no comment !potevo avere una figlia diversa da...marie antoinette???)

    RispondiElimina
  8. tante informazione per il danubio che non conoscevo e ocmpilemti per il post sotto

    RispondiElimina
  9. Bellissima spiegazione

    Ma ....Arggggggghhh manco 'sta volta vinceró...come fa a essere soffice, lievitante, morbido, un coso senza glutine?...Voglio dire,si puó fare ma non é lo stesso......

    RispondiElimina
  10. Ecco una pietanza che è sempre stata presente in ogni cenone di fine anno a casa mia ^_^
    Lo preparerò molto volentieri...ma come?...ai posteri l'ardua sentenza ;-)
    Baci
    Anna Luisa

    RispondiElimina
  11. Grazie delle informazioni e veramente interessante la storia del danubio!!

    RispondiElimina
  12. grazie! adesso so tante cose in più! la foto della sfida è così bella, come sempre "tutto in famiglia", siete troppo forti! :-D

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...