La Bisciòla della Valtellina

Di Daniela

Scusate, interrompiamo le normali trasmissioni ciberecce per presentarvi un qualcosa al di fuori dalle abitudini mie e della Ale che ci esalta un pochino......

Ieri abbiamo ricevuto l'onore di essere citate, uniche fra i siti italiani e in compagnia di incredibili personaggi, dalla Marta Stewart alla Delia Smith e alla BBC food, nella classifica dei migliori siti gastronomici del mondo.....!!!!!!!!!! Guardate voi stessi : www.saveur.com o direttamente : http://www.saveur.com/article/Travels/Eating-In-Spain-Galicia-Through-Italian-Eyes
Non riusciamo neppure a trovare le parole per esternare tutta la nostra grandissima gioia , vogliamo subito condividere con voi questa incredibile soddisfazione. E se dico incredibile, intendo proprio INCREDIBILE!!!!!!! Praticamente parafrasando l'amata Alcott da "Piccole bloggers" a "Piccole bloggers crescono"!!!!! Questa sciocchezza vi rende l'idea di quanto siamo contente?

Riprendiamo ora la tradizionale programmazione, scusandoci per l'interruzione e ringraziandovi della vostra cortese attenzione

Alessandra&Daniela

Qualche tempo fa, mentre passeggiavo........ No, aspettate , ricominciamo da capo..... Qualche giorno fa, mentre mi scapicollavo lungo via S. Luca (centro storico a Genova, nei celebrati vicoli) con la Ale (chiunque ci conosca sa che noi non passeggiamo mai..... tendiamo piuttosto a partecipare a una maratona abitualmente, e non saprei spiegare perchè), si stava chiacchierando sulla bellezza della nostra città. Giusto per concederci un attimo di pausa, siamo entrate in una splendida chiesa, San Siro, che non conoscevo ancora, e li, guardandoci intorno colpite dalla bellezza, si diceva come in Italia, dovunque si vada, per quanto piccolo sia il villaggio che si visiti, ci sono sono sempre chiese o palazzi nobiliari o antiche rovine, che lasciano senza fiato chi le scopre...
E quasi a confermare questo, proprio ieri , infatti, abbiamo fatto una gita a Grosio, il paesino metà strada tra Tirano e Bormio. Vi racconterò un'altra volta delle sue "bellezze" ma, fin da ora vi posso assicurare che è stato una vera scoperta.... Si va da un bellissimo parco con delle splendide incisioni rupestri del IV milennio a.C., a chiese del 1200 a castelli e dimore gentilizie molto belle.


E poi ieri sera hanno organizzato perfino una notte bianca piena di avvenimenti e di goduriose proposte alimentari..... Devo dire però che le attrazioni musicali sono state un po' svilite dal fatto che la nostra passeggiata famigliare comprendeva anche mia figlia media, Ginevra, la musicista, "collega" della Carola, la creatura di Ale, la quale, pur apprezzando moltissimo tutte le proposte alimentari e dell'artigianato locale, mettendo in campo la sua passione musicale, non faceva che trovare inquietanti errori nelle esecuzioni dei complessini musicali , che, bisogna essere sinceri, non sembravano un granchè neppure a me e ai quali al limite si poteva riconoscere una grande buona volontà.... E così fra "uffa, la batteria è troppo lenta" " ecco, la cantante non controlla la voce e urla troppo" "ma senti quanto ..... fa il bassista.... eh, copre gli altri!!!" , abbiamo visitato con religiosa attenzione tutti i banchi, fino a decidere che il dolce che ci prendeva di più era la celeberrima

BISCIOLA DELLA VALTELLINA

La ricetta che ora vi descriverò ha qualche lieve "variazione sul tema", ma devo dire , che trovo squisito questo dolce anche con soli noci e fichi.... ma questa è ancora più goduriosa!!

Per una torta per circa 6 persone usate :

• 200 gr di farina bianca (meglio se manitoba)
• 50 gr di farina integrale di segale
• ½ cubetto di lievito di birra (scarso)
• 70 gr noci
• 5 fichi secchi
• 20 grdi burro
• 30 gr di zucchero
• 80 gr di uvetta
• 1 tuorlo d’uovo,
• 1 cucchiaio di miele
• 1 pizzico di sale
• 10 nocciole sbucciate (facoltative)
• 1 manciata di pinoli (facoltativa)
• 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativa)
• qualche goccia di cioccolato (facoltative)

Impastate le farine con acqua e lievito sino ad una consistenza piuttosto soda, coprite con un telo e lasciate riposare il tempo necessario per preparare gli altri ingredienti.
Ammorbidite  nell’acqua l’uvetta, (anche se dovrebbe comunque ammordidirsi in cottura) scolatela asciugatela e unitela alle noci e alle nocciole spezzettate, ai fichi secchi tagliati a pezzetti, i pinoli interi, la cannella lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e cospargendo il tutto di zucchero .
Unite ora il composto di frutta secca preparato con la pasta e lavorateli insieme fino ad ottenere un impasto morbido dove tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Riponete nuovamente la pasta su un po’ di farina e ricopritela con uno strofinaccio (la Ale direbbe picagetta) pulito.
Lasciatela lievitare finchè non avrà quasi raddoppiato il volume (un'ora circa).
Ora datele la forma di una pagnotta, lucidatela con del latte e infornate a media altezza a 180° per circa 35/40 minuti, quando avrà ottenuto un bel colore dorato intenso.
Non vi sembra un capolavoro di sapore?
Potrete accompagnarla con della panna montata, o della crema pasticcera leggera, ma va benissimo anche senza nulla: il suo profumo basta da se!

Buona, anzi buonisssssssssima giornata a tutti!!!

Daniela