mtc- la Japanese Cotton Xmas Tree di Diana

"no, guarda, ale, stavolta passo, perchè io coi dolci proprio non ci so fare...." è stato il primo commento della Diana, a caldo, una volta pubblicata la ricetta.
Ragion per cui, mi ero messa il cuore in pace: sospettavo che, ancora una volta, la paura la facesse da padrona, ma visto che le assenze giustificate, all'emmetichallenge, sono ammesse e che intanto sarebbe stato inutile dirle che non è vero niente e coi dolci ci sa fare eccome, ho lasciato stare.
Almeno fino a quando non è arrivata 'sta roba qua, che va ad aggiungersi a quelle di prima ( "ma come posso chiamarla pasta alla norma, io che non so cucinare") e a quelle di prima ancora ("io, una sfida di cucina???? ma vaaaaaaaaaaaaaaa"), corredata ovviamente di perorazione finale- " se non la pubblichi, è meglio"
Sia chiaro: la Diana, queste cose, le pensa sul serio. La sua metà ligure è di una liguria doc, diretta, senza fronzoli, senza smancerie, propria di chi non butta via niente, parole e tempo in primis. Per cui, quando dice che lei non è brava in cucina, è perchè è convinta di non esserlo. Punto.
E quindi vi lascio immaginare come mi senta, ogni volta che vedo le sue foto, con pani dalle alveolature perfette, torte salate che profumano fin qui e rollè di carne imbottita, che si è pure disossata da sola- e lei che dice "ma cosa vuoi che sia, io non son mica capace".
Però, è inutile, da sola non ce la faccio.
E allora, lancio una sfida nella sfida: mi aiutate, a metterle in testa una buona volta che lei e i fornelli si intendono, eccome?
Se ce la fate, in premio, vi invito tutti a cena.
Dalla Diana, naturalmente...

JAPANESE COTTON CHRISTMAS TREE
di Diana

Dopo tanti tentennamenti e idee che non venivano, finalmente mi sono cimentata con questa preparazione, devo dire che quando la base della cheesecake era uscita dal forno era assolutamente fantastica, lievitata benissimo e avevo solo l'imbarazzo della decorazione finale (quello era il problema terrificante, ho due braccia rubate all'agricoltura e quindi vi lascio immaginare) avevo scelto una glassa di M.Santin che le avrebbe reso sicuramente giustizia. L'ho fatta raffreddare e............. mi sono ritrovata quasi una frittata , non sapevo piu' che farne, ho pensato: "la butto direttamente nella spazzatura oppure....... "io sono per una buona meta' ligure e voi sicuramente saprete che siamo un tantino restii a buttare qualsiasi cosa........ ho deciso quindi, di tagliarla e versare la glassa al cioccolato di Santin sulle fette, senza volere è venuta fuori una cosa che assomiglia ad un albero di Natale, quindi ho aggiunto degli smarties. Piu' di questo non sono riuscita a combinare, non so neanche se MT giudichera' sia il caso che questa preparazione possa apparire in cotanto Challenge, al limite chi di dovere adira' le vie legali con la denuncia di vilipendio all' ARTE CULINARIA. JAPANASE COTTON XMAS TREE CHEESECAKE le dosi e gli ingredienti sono esattamente quelli di Genny 130 gr. di formaggio philadelpia 3 uova 30gr. di farina 10 gr. di maizena 30 gr. di burro 60 gr. di zucchero vanigliato 1 stecca di vaniglia 50 ml. latte fresco un pizzico di sale alla vaniglia qualche goccia di limone la punta di un cucchiaio di lievito per dolci Ho fatto fondere il burro, lasciato intiepidire, ho mescolato il formaggio il latte il succo del limone e i semi di vaniglia, ho unito i tuorli d'uova continuando a mescolare, uno alla volta, poi la maizena e la farina setacciate e il sale. Nel frattempo avevo montato gli albumi con il lievito, quando iniziavano a gonfiafre ho unito lo zucchero e finito di montare per bene. Ho unito la meringa alla base e versato nella tortiera, preventivamente fasciata con carta forno e imburrata. ho posto il testo dentro ad un contenitore capiente e versato acqua fino all'altezza di due dita. Infornato a 160° per 70 minuti. GLASSA AL CIOCCOLATO di M.Santin INGREDIENTI 250gr di cioccolato al 55% 50 gr. burro 50 gr. acqua Sminuzzare il cioccolato, raccoglierlo in una bacinella con il burro a pezzetti e far fondere. Portare l’acqua in ebollizione, versarla caldissima sul cioccolato e frullare, con un mixer ad immersione facendo attenzione a non incorporare aria, fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Sigillare la bacinella con la pellicola e conservare la glassa in frigo. Al momento dell’utilizzo sciogliere la quantita’ necessaria in un bagnomaria a bassa temperatura o microonde e stenderla subito. Diana Monaco - Bordighera