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martedì 29 settembre 2009

Torta di mele (A. Kompatscher)

Di Daniela

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dolce alle mele 007
Questo, lo sapete certo tutti , è il prologo della stagione delle mele: quella in cui questi meravigliosi frutti cominciano a maturare sulle piante e a raggiungere il masso del sapore e del colore. Devo dire che tutta questa cultuira "melifera" che mi attanaglia nasce da due fatti specifici:

1° il fatto che si da il caso che in giardino, in un luogo assolutamente errato deo punto di vista dei garden designer, ma evidentemente ottimo per lui ho un incredibile albero di mele che produce pomi della discordia (la sua ombra danneggia le rose, e da qui la discordia tra lui "togliamolo" e mia suocera"ma no, fa mele tanto buone, teniamolo") perfetti e gustosi,
dolce alle mele 032
2°il fatto che vado in vacanza da qualche anno in Valtellina.
Devo dire che questa seconda circostanza mi ha fatto decisamente più impressione perchè, in questa stagione, oltre al prepararsi dei colori magnifici dell'autunno, le strade che percorrono la valle sono spesissimocircondate da entrambi i lati da lunghi filari di meli, con su i loro frutti verdi, gialli o rossi nelle varie sfumature che sono veramente uno spettacolo piacevole.
Perciò, continuando un po' a parlare di piatti con ingredienti stagionale, ho pensato di proporvi un po' di cose con le mele, che vi racconterò, come sempre , a mamo a mano che le sperimenterò. Intanto vorrei ricordarvi le due idee "melidi" che vi abbiamo già proposto tempo fa, e cioè l'insalata di avocado mele e arachidi e insalata di mele, pinoli e noci
Tanto per iniziare, in questo momento in cui per le ragioni di cui vi ho parlato, io e il resto della famiglia siamo diventati tutti dei "forzati della torta", comincerò da una semplice e profumata

TORTA ALLE MELE


dolce alle mele 010
La ricetta arriva direttamente da una signora altoatesina dal cognome impronunciabile (A. Kompatscher) che però prepara delle cose meravigliose e alla quale spesso faccio riferimento per farmi ispirare golosità dal gusto un po' autunnal-invernale. Nel caso specifico questa torta prevede per


  • 125 gr di burro
  • 125 di zucchero semolato
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (2/3 cucchiai)
  • la scorza di 1/2 limone
  • 2 uova grosse o 3 piccole
  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere (io però ne ho messi 2)
  • 1-3 cucchiai di latte
  • 3 mele acidule piuttosto grandi
Montate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungendo lo zucchero vanigliato e quello semolato, la scorza di limone e , una alla volta, le uova..
Setacciate la farina con il lievito e, alternandolacon il latte, incorporatela nel composto. Versatelo in uno stampo a cerniera, imburrato, e spianatelo bene.
Sbucciate ora le mele e tagliatele a metà . Togliete il torsolo, incidetele sulla parte superiore e distribuitele sulla superficie della torta accostandole e senza premerle; perchè vi affonderanno da sole durante la cottura.


dolce alle mele 005


Fatela cuocere in forno alla temperatura di 200° per circa 45 minuti (nel mio forno ventilato ho portato la temperatura a 180° per 35 minuti: regolatevi voi, ed estraetela solo quando avrà raggiunto il solito bel colore dorato.) Fatela raffreddare sulla gratella e prima di servirla cospargetela di zucchero a velo o in alternativa, come suggerisce l'autrice, spalmatela di marmellata di albicocche scaldata e passata al setaccio per darle un bell'aspetto lucido.
Buon appetito a tutti

Daniela


dolce alle mele 016


APPLE CAKE


  • 1/2 cup of sugar
  • 2 or 3 spoons of vanilla sugar
  • 2 eggs or 3 if small
  • 1 tsp of lemon peel
  • 1-3 tbs of milk
  • 3 big apples 'slightly sour'
  • 1/3 cup of flour
  • 1/2 cup of butter ( 1 stick)
Whip up the butter with sugar, icing sugar with vanilla, the lemon peel and the eggs, one at a time. Sift the flour with baking powder and add it to the mixture, with milk. Pour it in a greased mould and level with a spatula. Peel the apples, cut them in half and put every one on the top of the mixture, without pressing. Bake it at 190 C for about 40 minutes, until when it looks golden
Let it cool and then sprinkle the topo with icing sugar , before serving or spread warm apricot jam on the cake.
Buon Appetito
Daniela

18 commenti :

  1. Adoro i dolci con le mele e, in genere, tutte le preparazioni, anche salate, con le mele, per cui aspetto con trepidazione tutto quello che posterai.
    Baci
    Stefania

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  2. Ragazze ma non si riesce a starvi dietro!!! ammazza quanto producete....la torta di mele è una dei pochi dolci che mangio soprattutto quando ci sono tante mele!!!
    Buona

    Un sorriso meloso,
    D.

    PS. Lo so che sono rompina....però questa torta non si potrebbe chiamare Pie...meglio usare cake!

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  3. mamma mia che meraviglia!!! te ne rubo una fetta vista l'ora anche 2!!!
    baci!

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  4. - stefania anche io! e ne ho in mente un paio che ti piaceranno sicuramente allora... Arrivano prestissimo! Baci
    -Diletta grazie , si in effetti lo dicevo , siamo un po' delle forzate dei dolci, in questo periodo,,, e lo so che hai ragione sul cake e non pie, ma tant'è non ho saputo resistere al richiamo musicale ;-))))!!! però correggerò ,,, grazie della dritta !!! Un bacino

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  5. -Federica, tutte le fette che vuoi , a quest'ora tanto si brucia tutto velocemente!! :-)

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  6. Adoro le torte di mele...e quindi di conseguenza gli alberi di mele! (basta la tua foto a far capire che forse le rose possono continuare ad essere 'danneggiate' :-)))) )
    Sai la cosa che mi ha veramente 'commosso'...l'idea di
    spalmare la torta con marmellata di albicocche scaldata e passata al setaccio...
    Questo spunto è già più che un idea...non vedo l'ora di metterlo in pratica. E pensare che io adoro le brioches lievitate spennellate di gelatina di albicocca...come non mi sia mai venuto in mente questa....mah?! Ti saluto e ti ringrazione per l'ottima ricetta, gli spunti e non per ultimo le splendide foto :-)
    Buonissima giornata

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  7. Ma mi sembra giusto! Dato che è stagione di mele bisogna approfittarne e cosa c'è di meglio di un'ottima torta di mele: soffice e fragrante?1
    baci baci

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  8. Daniela...capisco benissimo....pensa che io devo fare delle pie...solo che alle pere...e pear pie suona una schifo...ed è una week che rimando...perchè più lo dico più non suona!!

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  9. - ciao Mario.... lo so, lo so, sono una fonte di ispirazione continua;-)))!! per i golosi naturalmente! comunque io sono allergica alle albicocche e non posso, ma chi può deve provare assolutamente! grazie da parte di suocera e mele!!

    _ragazze è assolutamente vero! un bacio a tutte e due

    - Diletta hai tutta la mia comprensione ;-). In effetti il suono è inquietante, ma, ovviamente, non lo sarà il risultato. Perciò, visto che le pere sono uno dei pochissssssimi frutti che posso mangiare, dacci dentro, prendi il coraggio a due mani e posta!!!! un super bacio!!

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  10. Certamente proverò questa delizia.
    Sonya

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  11. cerco una tort ad i mele non da colazione....però questa me la segno...e magari la faccio e non la mangioa colazione..non ci arrverebbe!:DDD

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  12. - Marsettina :-))))) Grazie!

    - Sonya mi fa piacere che ti piaccia l'idea.. Baci

    - Genny è possibile che non riesca ad arrivarci.... non ti chiedi perchè non ci sia la classica foto della fetta????? bacini

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  13. Daniela, io amo tutte le torte con la frutta. Torta di mele in testa. Provo tutte le versioni, quindi mi segno anche questa bellissima...

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  14. Questa torta è un MUST assoluto, come tutte le ricette della K....Annaliese, del resto!
    Ho capito: siamo ufficialmente in autunno.

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  15. - Maurina, anche io..... e le mele sono tra i pochi frutti che posso mangiare, perciò.... immagina con quanta gioia!!
    baci


    - Virginia è vero, siamo in autunno, anche se, per la verità, a guardar fuori dalla finestra non lo si direbbe proprio , vero?
    A presto

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  16. in effetti torta di mele a parte, una delle poche che SO fare ci date dentro con i dolci! basta guardare qui a fianco! e poi adesso dovete pensare ad una ricetta speciale Per 50.000 esimo!
    baci baci

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  17. giusto giulia (stai apprezzando il Giulia vero?) bisogna che riflettiamo sul da farsi,,, C'è da dire che sembra che i dolci piacciano a tutti...
    Bacissimi

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