La Marmellata di castagne aromatizzata e gli All Blacks!!!

Di Daniela

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Sabato pomeriggio con le mie ragazze e mio marito abbiamo guardato in tv la telecronaca dell'incontro di rugby tra noi e gli All Blacks..... Uno spettacolo incredibile!!! Vero che abbiamo perso, come era logico e più che prevedibile, ma la gara era degna di essere vista. Intanto l'inizio: i due inni cantati in diretta, un po' "American style" ma molto coinvolgenti. San Siro, pieno in ogni ordine di posti che cantava a piena voce l'inno di Mameli, con i giocatori coinvolti e commossi è stato veramente da brividi, al di là di ogni campanilismo becero che spesso ci colpisce. Il rispettoso silenzio per l'inno degli ospiti, degno del miglior fair play di De Coubertiniana memoria, e poi la haca, con il suo impeto e la sua celebre "cattiveria" minacciosa, che ha sempre un effetto considerevole sul pubblico e fa così "lotta" vecchio stile!!! La cosa più divertente però è stata la piccoletta, che mentre le sue sorelle continuavano a parlare con il papà della Haca, e di come la eseguivano bene e come era attesa dall'intero stadio, continuava a dirmi "Mamma vedrai noi come faremo bene la i!!!" Li per li non l'avevo capita, ma poi ho improvvisamente compreso: lei pensava che si trattasse di una ACCA la lettera dell'alfabeto, per intenderci, e quindi si aspettava che i nostri atleti gli si opponessere schierandosi in una I, di Italia, compatta!!!! Chiarito l'equivoco "alfabetico" le ragazze sono state decisamente conquistate dallo spettacolo, compresa la parte recitata dal pubblico, coinvolto e non violento, con striscioni di benvenuto agli illustri ospiti, forse ancora più apprezzabile data la fisicità potente del gioco, in questo caso sì, maschio, ma coinvolgente.
Tutto questo per dire che nello sport c'è ancora molto di bello, di appassionante e di coinvolgente, non solo fatto di atleti miliardari, strapagati, coccolati e viziati da un'intera nazione, ma anche di cuore, fatica, passione e certo anche gioia e unione.

MARMELLATA DI CASTAGNE AROMATIZZATA ALL'ARANCIA E VANIGLIA

• 1 kg di castagne
• 1 bicchiere di latte intero
• 300 gr di zucchero grezzo di canna
• 1 stecca di vaniglia
• 2 scorze d'arancia
  

Lessate le castagne in acqua leggermente salata e aromatizzata con 2 scorze di arancia, e privatele della buccia e della pellicola interna. Mettetele in una terrina e unitevi il latte, schiacciandole con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta omogenea e soda, che passerete al setaccio e rimetterete poi nuovamente nella terrina. Nel frattempo, ponete sul fuoco, a fiamma non troppo alta lo zucchero; bagnatelo con poca acqua, aggiungete la vaniglia e fatelo caramellare, mescolandolo con un cucchiaio di legno. Poi eliminate la vaniglia, versate lo sciroppo nella terrina delle castagne facendolo lentamente cadere dall'alto, (come l'olio per la maionese) e contemporaneamente mescolando la pasta di castagne, in modo da amalgamare con cura il tutto.
Mescolate per qualche minuto e infine invasate la marmellata bollente, capovolgendo subito i vasi su di una superficie di legno.
E' buona, dolce e profumata ed è perfetta sul pane per una colazione autunnale con i fiocchi.

Buon assaggio

Daniela

Chestnut jam

• 1 glass of milk
• 1 1/3 cups cane sugar
• 2.25 pounds chestnuts
• 1 vanilla bean (or vanilla extract)
• 2 orange peels
  

Bring a medium saucepan of water to a boil with 2 orange peels. Add chestnuts; cook until soft, about 20 minutes. Drain; let cool slightly. Peel and quarter chestnuts; set aside. Put them in a large bowl and add a glass of milk. Smash the chestnuts with a wooden spoon (If you prefere you can sift the mixture). For caramelized sugar:
"Use a small, clean, dry saucepan. Put a half-cup of sugar in the pan and stir slightly to allow the sugar to rest in an even layer on the bottom of the pan.
Turn the burner on to medium heat.
Add a little water to the pan and stir constantly with a wooden spoon. Keep scraping down the sides of the pan to keep the sugar cooking consistently. You can include anything you typically use with candy making in this process (vanilla). Stir the mixture until it reaches a boil. Swirl the pan around to keep the syrup moving until it begins to turn amber brown.Take the pan from the heat just before it has reached the desired color. If you are making a dark brown caramel or are worried about over-cooking, put the pan in an ice bath after removing it from the burner. This will stop the cooking process immediately." (from: http://www.ehow.com/how_2069918_caramelize-sugar.html). Now pour the hot caramelize sugar on the chestnut purè, stirring continuously. Pour the hot jam into jars. Close and turn them upside down.

Daniela