biscotti croccanti

Di Daniela

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Ora, non so voi, ma io sono un'appassionata di sport. Ne ho fatto parecchio da ragazzina, faccio ancora qualcosa anche adesso e lo seguo quanto più posso alla televisione o , se sono fortunata, dal vivo. Sono pochi quelli che non mi piacciono proprio (non amo il calcio in primis), ma soprattutto vado pazza per le Olimpiadi!! Le trovo uno spettacolo affascinante, trascinante perfino entusiasmante spessissimo. Le seguo sempre, estive ed invernali, e tanta è la mia passione che mio marito , 4 anni fa per Natale , mi ha regalato un biglietto per una gara delle Olimpiadi di Torino e per essere precisa, per una serata della danza sul ghiaccio. Uno spettacolo meraviglioso: si sentiva l'adrenalina scorrere, il tifo sfrenato per tutti gli atleti; ma il boato quando è scesa in campo la coppia italiana è stato da brividi!!!! Insomma seguo sempre con gioia questo spettacolo e vedere il gesto possente, elegante e preciso degli atleti è bello e coinvolgente....ma questa volta sono veramente sconcertata: sono le Olimpiadi meno belle (per non dire le più brutte) che io ricordi, sia in assoluto, sia per i nostri colori!! Sono seguiti male dalle televisioni, non mi piace la regia, la neve è orribile, il tempo ancor peggiore e poi la nazionale italiana è proprio un disastro : non so quanti anni sono che non prendiamo così poche medaglie, e la tristezza di atleti, sempre dati come gran favoriti e che poi naufragano tristemente in zone medio basse della classifica è proprio deprimente (che mi dite della Kostner che solo ieri sera aveva dichiarato:"tranquilli so che il podio è alla mia portata"!!!). Evidentemente qualche errore, come minimo, della preparazione fisica c'è stato da parte dei nostri , ma credo anche, che peggio di così non si sarebbero potute organizzare le gare. Il minimo in assoluto si è raggiunto con lo slalom gigante femminile: uno scandalo incredibile!!! Tra rinvii, pioggia, nebbia e neve macia sembrava di essere alla sagra del"tutto quel che non dovrebbe accadere ad un'Olimpiade"!!! Peggio forse dei mondiali di Morioca del'93......

Depressa perciò per l'indecoroso spettacolo, con mia figlia abbiamo decIso di prepararci questi deliziosi

BISCOTTI AL BURRO CROCCANTI
(da "il libro d'oro dei biscotti")

Devo fare una piccola premessa: ogni volta che vado in montagna non posso astenermi dal prendere un po' di burro di malga.

Il sapore è tanto diverso dal normale, così intenso e buono , che proprio non so resistere. Perciò. pur partendo dal presupposto che la "morte sua" sia crudo sul pane o su una fetta con la marmellata,

o. al più, usato, sempre crudo, come condimento di alcuni piatti, confesserò che anche nei biscotti trova una sua naturale collocazione: il profumo che esce dal forno infatti è assolutamente grandioso, e la croccantezza che da ai biscottti, eccellente. I biscotti così preparati possono resistere alcuni giorni in una scatola di latta e sono anche un regalo carino per qualche amico goloso, indipendentemente dalla sua età!!

Dunque ecco la ricetta: le dosi si intendono per la preparazione di circa 12-15 biscotti

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 100 gr di burro
• 100 gr di farina bianca
• 70 gr di zucchero
• una presa di sale
• facoltativo: alcune gocce di cioccolato

Lavorate il tuorlo con il latte in una ciotola fino ad ottenere un composto schiumoso. Mescolate il burro, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale in una terrina abbastanza ampia. Unite anche il composto di uova e latte e lavorate il tutto fino ad avere uina pasta omogenea. Avvolgetela ora nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno una 30ina di minuti. Accendete intanto il forno a 200 ° e imburrate una piastra da forno. Stendete la pasta su una superficie leggermente infarinata allo spessore di 3 millimetri circa e poi ritagliate la pasta con un taglia biscotti, illibro dice della dimensione di 5 cm di diametro, ma va bene qualunque forma vogliate dare loro. (qui vorrei intervenire, a favore di chi, come me , non riesce a tirare col mattarello le varie paste in maniera omogenea. Una volta, in una trasmissione della magica Martha, ho visto un set di cerchietti, credo di silicone, che vengono infilati ai due lati del mattarello, ed essendo di uguale spessore , permettono di tirare la pasta in modo uniforme, tanto per non avere tutti i biscotti pendenti, peggio della celebre torre. Siccome, per ora, non sono ancora riuscita a trovarli in giro, io mi arrangio mettendo due mestoli di legno piatti ai due lati dell'impasto che devo tirare: il mattarello, rotolandoci sopra fa si che la pasta abbia ovunque lo stesso spessore. Lo so che è la scoperta dell'acqua calda, ma se qualcuno non ci avesse ancora provato.....magari viene utile come indicazione adesso!!!)

Unite i ritagli e stendeteli nuovamente e andate avanti così fino alla fine della vostra pasta. Mettete i biscotti sulla piastra imburrata, o coperta da un foglio di carta forno, e fate cuocere per 5 - 8 minuti, finchè i biscotti non saranno leggermente dorati. Tirateli fuori dal forno e lasciateli sulla piastra fino a quando non si saranno induriti e poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare.
P.S. Su alcuni biscotti, prima di metterli in forno, potete aggiungere anche qualche goccia di cioccolato: li renderà ancora più golosi!!!

Buon appetito

Dani

CRISPY BUTTER COOKIES

dosages are intended for the preparation of about 12-15 biscuits

1 yolk
2 spoons milk
7 tbsp butter
1 5/8 cup of white flour
1/3 cup sugar
a pinch of salt
some chocolate drops (optional)

Knead the yolk with the milk in a bowl until mixture is foamy. Mix the butter, flour, sugar and a pinch of salt in a large bowl. mix well the egg mixture and milk and work it all up to have a smooth paste. Wrap in plastic wrap and place in refrigerator for at least 30 minutes. Preheat oven to 392 F° and grease a baking tray. Roll out the dough on a lightly floured surface to a thickness of about 0,2 in. and then cut the dough with a biscuit cut the size of 1.9 in. in diameter(but,if you prefer tou can use any other shape!!).(Here I want to speak in favor of those who, like me, you can not pull a dough with rolling pin to the same equal thickness. Once, in a broadcast of "magic" Martha, I saw a set of circles, I think of silicone, which strung on either side of the rolling pin, and being of equal thickness, allow you to pull the dough evenly, so as not to have all the biscuits pending, worse than the famous tower of Pisa. Since, by now, I have not yet succeeded in find them, I put two wooden spoons arranged on both sides of the dough that I have to pull: the rolling pin, rolling over the wooden spoons makes the dough has everywhere the same thickness. I know it is the discovery of the hot water but if someone had not tried yet ..... maybe is useful as an indication now !!!). Place the cookies on the plate buttered, or covered by a sheet of greaseproof paper, and cook for 5 - 8 minutes, until the cookies will not be lightly golden. Pull out of the oven and leave them on the plate until it will be hardened and then place them on a grid to make them cool.
P.S. On some biscuits, before putting them in the oven, you can add a few drops of chocolate will make them even more tasty
Bon appétit
Dani