Spaghetti ai totanetti in salsa rossa

Di Daniela

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Ve lo avevo detto che dopo la neve avrei cominciato a stressarvi con foto di fiori e frutti del mio giardino! Non posso farci nulla , è più forte di me : appena vedo sbocciare i primi fiori rimango schiava dei loro colori, delle mille sfumature, dei profumi e non posso fare a meno di aggirarmi, simil paparazzo, con la macchina fotografica in mano per immortalarne la bellezza. Prima lo facevo principalmente per mostrarli ad una persona speciale, ora lo faccio per me, per poter godere della loro bellezza a volte quasi timida

a volte più aggressiva,

in altri momenti.
Ovviamente, come tutti ben saprete, le passeggiate (per quanto brevi) , l'aria fresca di aprile e la concentrazione "fotografica" producono un certo appetito: quindi, per ritemprarmi dopo tutta questa produzione floreale immortalata, mi sono regalata questi squisiti

SPAGHETTI AI TOTANETTI IN SALSA ROSSA

500 gr di totanetti
350 gr spaghetti
1 confezione di pomodori pelati
aglio
prezzemolo
peperoncino
sale
olio evo

Lavate i totanetti, pulendoli accuratamente e tagliandoli a pezzetti se dovessero essere un po' grossini. Lavate un ciuffo abbondante di prezzemolo e tritatelo finemente con un paio di spicchi d'aglio.
In una capace padella, meglio se antiaderente, mettete l'olio con il prezzemolo e l'aglio tritati. Appena si scalda il tutto (mi raccomando pochissimi minuti per evitare che il prezzemolo bruci e l'aglio diventi amaro!!!), buttate i pelati nella padella (lo confesso, io preferisco la passata, ma mi dicono che i pelati sarebbero più adatti) , schiacciarli un po' con un mestolo , aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e far cuocere per 10/12 minuti a fuoco basso.

Trascorso il tempo, aggiungete peperoncino secondo il vostro gusto e i totanetti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere , sempre a fuoco medio basso, girando ogni tanto, per circa 10 minuti. A parte cuocete gli spaghetti molto al dente. Appena pronti scolateli e saltateli nella padella per 2 minuti.
Subito prima di servire, cospargeteli con una manciatina di prezzemolo tritato.
Buon appetito

Dani

Spaghetti with squids in red sauce

Serve 4
500 grams of squids
350 gr spaghetti
1 box of tomatoes
garlic
parsley
chilli pepper
salt
extra virgin olive oil

Wash the squids, cleaning them thoroughly and cut into pieces if they were too big. Wash a large bunch of parsley and chop it finely with a couple of cloves of garlic. Keep a little aside for decorate.
In a large skillet, preferably nonstick, put some tablespoons of olive oil with parsley and garlic.
Just warms the whole (I recommend a few minutes to prevent burning the parsley and garlic becomes bitter !!!), throw the tomatoes in the pan (I confess,I prefer the passata but sameone tells me that the peeled tomatoes would be better), smash them a bit 'with a ladle, add 1 / 2 cup water and simmer for 10-12 minutes over low heat. After this time, add pepper to taste and squids. Cover with a lid and cook, still over medium low, stirring occasionally, for about 10 minutes. Cook spaghetti al dente. When ready drain and toss in pan for 2 minutes.
Just before serving, sprinkle with a handful of chopped parsley.
Bon appetite
Dani