Albicocche al Roquefort - e un'incavolatura e un infallibile tacco 15...

Il primo giorno d'asilo sono stata picchiata dalla maestra, perchè non volevo dormire al pomeriggio. Fosse successo oggi, saremmo finiti sui giornali: all'epoca, non era infrequente che le insegnanti ricorressero a questi sistemi, per cui la cosa non aveva avuto strascico, quanto meno fuori dal cortile della scuola. In casa nostra, però, la vicenda non era passata sotto silenzio: io avevo continuato a giocare tranquilla per il resto del giorno, riservandomi strategicamente le energie per dare il meglio di me all'arrivo di mia madre: il mio primo "j'accuse" fu intervallato da pianti, lacrime e singhiozzi ("mi-ha...sniff sniff....mi-ha-pic...sigh sigh... mi-ha-picchiato!!!!), ma la porca figura fu assicurata: gli annali parlano di peregrinazioni dei vari membri della famiglia, fortunatamente esigua, che si conclusero con una bella lavata di capo per l'insegnante ed un caustico commento di mio padre, in merito agli scenari che questa figlia gli avrebbe aperto in futuro.
La previsione precisa non la ricordo: di sicuro, anni dopo, mi chiese sconsolato com'è che, da qualsiasi parte mi mettessero, io finissi sempre per stare all'opposizione ma non era certo quella volta lì. In ogni caso, però, nei quaranta e passa anni che son trascorsi da allora, le volte in cui mio padre ha avuto ragione sono state un'infinità, perchè un'infinità sono i casini in cui o mi sono caccita, di spontanea volontà, o sono finita, senza aver neanche il tempo di rendermi conto di quello che stesse capitando.
In questi giorni, siamo nel pieno della seconda che ho detto. Che cosa sia successo, non si è ancora capito, ma quello che è certo è che dobbiamo trovarne un modo per venirne fuori. Al solito, si tratta di uno dei pasticci targati Raravis- e cioè, nulla di grave, in sè, devastante sotto l'aspetto delle implicazioni che comporta, dal piano etico, a quello deontologico e, buon peso, quello morale. O meglio: devastante per me. Perchè purtroppo mi ostino a ragionare per princìpi, ciascuno dei quali ha una precisa corrispondenza in una scala di valori, che mi ostino a percorrere, in su e in giù, con la tenacia della coerenza e la fiducia nel prossimo.
Dopo quaranta e pass'anni di facciate, avrei dovuto imparare qualcosa. Invece, non solo non l'ho fatto, ma ho anche tirato su una figlia, con lo stesso identico modo di affrontare la vita. Per cui, all'atto pratico, da quindici anni a questa parte, da noi si moltiplica tutto per due, con mio marito che alza gli occhi al cielo e che si chiede, nell'ordine, perchè la gente non lo lascia quietare e che cosa ha fatto, nella vita, per meritarsi 'ste qua.
Stavolta, poi, sono ancora più arrabbiata: perchè giovedì parto e vado a Palermo, dalla Stefania, che si sta facendo un mazzo tanto da non so quanti mesi per organizzare la presentazione del libro e se c'è una tre giorni che volevo godermi bene, partendo da un mese prima, intendo, era proprio questa. Sia chiaro: Stefania è una forza della natura e a me basta pensarla, perchè mi ritorni il buonumore. E se la penso in tenuta da combattimento, pronta a scacciar via le mie preoccupazioni con l'infallibile tacco 15, il buonumore migliora ancora di più. Anzi, a ri-ri pensarci, il bonumore è assoluto, totale, appagante, tanto che ho aperto questo post con le occhiaie di una notte in bianco e l'umore adeguato e ora sto di nuovo ridendo, all'idea di che cosa succederà venerdì, in piazza della Vergogna. Se mai c'è una nube che offusca il panorama, è che non ci possiate essere tutti: ricevo messaggi di sconforto- ma insomma, ma così lontano, ma proprio quando non ci sono, ma come si fa- e a tutti prometto resoconti dettagliatissimi, una tantum senza censura. Se riesco, ci aggiorniamo giovedì, prima della partenza, ma da domenica in poi prometto reportage al nanosecondo, con tutto quello che avreste voluto sapere - e anche qualcosina di più. Riuscite a resistere??? ;-)

ALBICOCCHE AL ROQUEFORT

La fonte è questo bellissimo sito, ma questa è una classica non ricetta: la trovo perfetta per i buffet, per le "cene da mondiale", per interpretare in modo diverso un frutto che sul fronte occidentale presenta ancora poche novità.
Le dosi sono per mezzo kg di albicocche, ma voi considerate che vi ci vorranno tre metà per commensale: quindi, regolatevi ad occhio sul peso della frutta e poi fate le proporzioni con il resto degli ingredienti

500 g di albicocche
100 g di roquefort (potete anche usare dell'ottimo gorgonzola piccante)
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiaini di miele leggero (io ho usato il corbezzolo, ma va bene anche l'arancia o un buon millefiori)
2 cucchiai di creme fraiche (o di panna: in quel caso, almeno 50 ml)
un po' di timo fresco
sale (poco)

Dividete le albicocche in due, togliete il nocciolo e riducetene la metà in pezzettini piccoli, a coltello. Spruzzate la cavità delle mezze albicocche con il limone e spennellate con il miele e mettete in frigo.
Ammorbidite il roquefort con la creme fraiche o la panna, aggiungete le albicocche sminuzzate e il timo, assaggiate e aggiustate di sale. Io ho aggiunto ancora un po' di miele, per accentuare il contrasto dell'agrodolce, anche se la ricetta non lo prevede- e la prossima volta, di nuovo.
Tenete la crema di roquefort in frigo, fino a pochi minuti prima di servire. A quel punto, riempite le albicocche, decorate con un po' di timo fresco e portate in tavola.
Due cose
se usate albicocche mature, il piatto ci guadagna in sapore.
noi abbiamo riempito le mezze albicocche un'ora prima di servirle: le abbiamo tenute in frigo fin quasi all'ultimo, servendole a temperatura ambiente, e hanno retto benissimo. Non sono giornate da 40 gradi all'ombra, di sicuro: però, secondo me ci si può portare avanti, senza problemi.
Buona gornata
Ale