confettura di fragole con zucchero alla vaniglia

Di Daniela

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Innanzi tutto, come buon giorno, mi fa piacere offrirvi queste "variazioni sul rosa" che ho fotografato per migliorare il mio umore che rischiava di diventare plumbeo come il tempo , questa mattina.... Buongiorno a tutti! Bene, esaurito il preambolo da cromoterapia (ah, a proposito,sapevate che il ROSA rappresenta l'amore e la gentilezza e che agisce in maniera in modo deciso sul sistema nervoso rilassandolo e migliorando la vista)passiamo a parlare di un'altra cosa che ha il potere di rilassare e bendisporre l'umore: un buon libro!
Ne sto leggendo uno proprio interessante che mi ha consigliato l'Amica della mia Vegliarda, una sorta di "nipote aggregata" che ho spesso il piacere di veder girare per casa..... Lei si chiama Ludovica e il libro "Misticanze", tanto per non generare confusione ;-))))). Ovviamente parla di cucina, ma l' argomento è trattato in un modo che trovo piacevolissimo: è una sorta di excursus storico, costellato di richiami, di citazioni e perchè no, di curiosità, sulla cucina a partire da quella romana ed è per quel che ho letto finora, ben equilibrato in ogni sua parte. Se da da un lato sono presenti precise nozioni storiche corredate da date ed episodi tratte da classici o citate da altri libri, estremamente interessanti, dall'altro c'è la parte più "pettegola" , che ti svela le debolezze di gola di personaggi celebri, di famose primedonne, di pittori o musicisti o insomma di chi ha caratterizzato i periodi di cui a mano a mano l'autore si occupa, così da mantenere sempre viva l'attenzione e scacciare lo spauraccchio di un noioso "trattato". Ah , ho dimenticato di dirvi chi ne è l'autore: Si tratta di Gian Luigi Beccaria, uomo dalla scrittura piacevolissima, brillante e godibile. Ma, e dico MA, se tutto ciò non bastasse e se ancora il vostro umore fosse particolarmente vicino ai tacchi, eccovi un potente "tiramisù" naturale, dolce e profumato, che sono certa vi farà ripartire con maggior entusismo.....

CONFETTURA DI FRAGOLE CON ZUCCHERO ALLA VANIGLIA

Questa versione è più "purista" rispetto a quella FRAGOLE E ARANCE che ho preparato l'anno scorso, ed è ugualmente buona e forse più profumata. Scegliete un po' voi....... . 1 kg di fragole . 300 gr di zucchero . 1 arancia o 1 limone . 100 gr di zucchero alla vaniglia (zucchero lasciato in infusione con una stecca o 2 di vaniglia per parecchi giorni)In alternativa potete usare qualche goccia di estratto di vaniglia anche se non è proprio la stessa cosa. Lavate le fragole, togliete il peduncolo, tagliatele a pezzi e mettetele in una ciotola a strati con lo zucchero e la scorza grattugiata (che io ho omesso in questo caso). Lasciatele riposare un po' (il libro dice una notte: io mi sono limitata a 4 ore) . Poi portate il composto ad ebollizione in una casseruola con il succo del limone e portate ad ebollizione. Quando bolle abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 45 /50 minuti, mescolando spesso e schiumando se necessario. Fate la prova del piattino: se sarà positiva, ovvero se la confettura si attacca al piattino e non scivola su di esso, toglietela dal fuoco e versatela subito nei vasi caldi. Chiudete ermeticamente, sterilizzate, lasciate riposare e ... riponetela in dispensa.
Buona giornata
Dani


Firstly, as "good morning", I am pleased to offer you these "variations on pink" (you can see it at the beginning of my post), that I photographed this morning to improve my mood, that could become leaden as the weather .... Hello everyone! Well, spent the preamble to color therapy (oh, by the way, did you know that pink represents love and kindness and acts in a distinct nervous system, relaxing and improving your eyesight?)we could talk about something sweet and fragrant that will pull up your mood definitely:

STRAWBERRY JAM WITH VANILLA SUGAR

This version is more "purist" than STRAWBERRIES AND ORANGES I prepared last year, and is equally good and perhaps more fragrant. Choose .......

35 oz of strawberries
2 2/3 sugar
1 orange or 1 lemon
7/8 vanilla sugar (Sugar left infused with a stick or two of vanilla for several days) Or you can use a few drops of vanilla extract, although not quite the same thing

Wash strawberries, remove stems, cut into pieces and put them in a bowl in layers with sugar and grated rind (which I have didn't add in this case).
Let them rest a bit '(the book says one night: for me 4 hours). Then put the mixture in a saucepan with the lemon juice and bring to boil.
When it boils turn the heat down and simmer for about 45/50 minutes, stirring frequently and skimming if necessary. Take the plate test : if it is positive (= if the jam is attached to the plate and does not slide over it), remove from heat and immediately pour into hot jars. Close tightly, sterilized, and let stand ... store it in the pantry.
Have a nice day
Dani