DELIZIA ROSA LAMPONE PISTACCHIO

di Alessandra

Elenco arretrati da blog

1. alfabeto dei Paesi Baschi, dalla I in poi ( e siccome abbiamo pure una voce alla J e una alla K, la vedo più lunga del solito)
2. alfabeto della Castiglia Leon
3. buon peso, alfabeto di Madrid, che con tutte le volte che ci sono stata, non si può trascurarla così, porella....
4. mostra del Ghirlandaio
5. mostra di Turner
6. cena al Guggenheim (nel frattempo, ho pure perso il menu degustazione con tutte le portate)
7. libri letti ( almeno sette)
8. lettura del mese
9. pdf della sfida di giugno

in più, ho un kg da smaltire (di quelli nuovi, sia chiaro: i vecchi, ormai, si sono affezionati e non se ne vogliono più andare) e il frigo semi vuoto.
Ragion per cui uno normale si dovrebbe mettere al computer ed iniziare a spulciare la lista, magari sostenendosi con tanta acqua fresca, che quella ce l'abbiamo e fa pure bene. Oppure, se magari non ha voglia di lavorare con 'sto caldo, potrebbe approfittare dell'aria condizionata del super sotto casa e fare un po' di spesa. Oppure potrebbe fare completamente dell'altro, tipo andarsene al mare, dare un'occhiata ai saldi, iniziare l'opera di persuasione occulta per convincere la figlia che 50 versioni di greco&latino col cavolo che te le sbrighi dal 15 al 20 settembre, insomma, mille e mille altre cose, tutte ugualmente soddisfacenti e produttive.
Invece, che cosa ho fatto io?
Ho cucinato.
E pure un dolce.
E pure accendendo il forno
E pure senza ingredienti.
E, quel che è peggio, è venuta fuori una torta tanto buona, ma tanto buona, ma tanto buona, che quando ho tagliato la classica fetta per metterla in posa, anzichè nel piatto me la sono ritrovata tutta in bocca: e così, oltre a non godere degli arretrati di cui sopra, vi dovete accontentare di una foto del dolce intero, lasciando il resto alla vostra immaginazione. Se riuscite a resistere, sia chiaro...

DELIZIA ROSA LAMPONE PISTACCHIO

(da N. Le Foll- C. de Turkheim, Garden Party, Guido Tommasi Editore)

per otto persone

per il biscotto al pistacchio
100 g di pistacchi sgusciati (questi li avevo: pure doc...)
200 g di burro
120 g di farina
200 g. di zucchero
4 uova
1 cucchiaio di fiori d'arancio

per la farcitura
350 g di lamponi (ne avevo solo 125 g- e si vede...)
250 g di creme fleurette (panna da montare)
50 ml di sciroppo di rosa (acqua di rose)
2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento
preparate il biscotto: frullate i istacchi con la metà dello zucchero, finchè il composto è ben omogeneo.
Accendete il forno a 150 gradi
Sbattete il burro morbido con il resto dello zucchero e, quando diventa spumoso, unite le uova ad uno ad uno , la farina, il composto di pistacchio e zucchero, sempre montando; in ultimo, l'acqua di fiori d'arancio. Versate in uno stampo a cerniera imburrato del diametro di 24 cm e cuocete in forno per 45 minuti. Verficate la cottura infilando nel biscotto la lama di un coltello: deve uscirne pulita
Lasciate raffreddare prima di sformarlo.
Sbattete la panna ben fredda; quando diventa soda, versate lo sciroppo di rosa, sempre continuando a sbattere. Ricopritene il biscotto e decorate con i lamponi. Solverate con una nuvola di zucchero a velo.

Note mie
1. nella foto che c'è sul libro, la pasta biscotto è verde. Il che, crea un contrasto cromatico di quelli che stendono- il verde della base, il rosa della crema, il rosso dei lamponi. Nella realtà, la pasta biscotto all'esterno è biscotto, esattamente come dice il suo nome. All'interno, invece, è verde. Siccome non mi andava di colorarla artificialmente, ho ricoperto il bordo con la granella di pistacchi, che ho fatto aderire ad un po' di panna, spalmata con una spatola tutta intorno

2. lo stesso discorso vale per lo sciroppo di rose, che non dà un colore così intenso. Meno che mai nel mio caso, visto che ho usato poche gocce di acqua di rose, incolore. Qui ho usato un po' di colorante e, anche se dalla foto non sembra, è venuto di un bel rosa intenso.

3. secondo me, bisogna rinforzare la panna: basta un foglio di colla di pesce, da 3 g. Lo ammorbidite in acqua fredda, lo strizzate bebe e poi lo fate sciogliere in un niente di panna liquida, scaldata quasi al punto di bollore. Lavorate fuori dal fuoco, girando bene con un coltello. Lasciate raffreddare, aggiungete al resto della panna e montate con le fruste.

Strepitosa.
Buona giornata
Alessandra