mtchallenge- i nidi alla norma di Simonetta

Simonetta incarna il sogno che molte di noi fanno o hanno fatto almeno una volta nella vita- e cioè, il fare la cuoca. Lei lo fa da moltissimi anni, tutti i giorni dell'anno, ed è una chef infaticabile, sia sotto l'aspetto della resistenza fisica che sotto quello dell'inventiva. Dalle sue mani escono ogni giorno piatti sopraffini, alcuni della tradizione, altri creati ex novo, studiati a tavolino prima e provati e riprovati poi, con una voglia di rinnovarsi che desta ammirazione ogni volta.
E stavolta ancora di più, perchè in mezzo a tutte le cose che ha da fare, ha trovato la voglia e il tempo di pensare all'emmetichallenge e a tutti noi di menuturistico, regalandoci l'ultima sua versione della pasta alla Norma. Ve la giriamo così come ce l'ha mandata, con il piglio e la praticità di chi fa sul serio- mentre le mandiamo un grazie tutto speciale, per averci regalato un momento di cucina vera, rapida, incalzante- e una ricetta spettacolare, come lo sono tutte quelle targate Simonetta.

ricetta ; va da sè che io per poche persone non cucino mai e cosi questa ricetta ve la racconto perché io l'ho fatta per 70 persone e non sono ferrata con la matematica: io vi spiego la ricetat le dosi no .
Lessare al dente i bucatini, poi metterli in acqua e ghiaccio, fare con una melanzana delle fette tonte e con una dei cubetti.Friggere tutto e fare una salsa di pomodoro fresco tanto basilico olio aglio e sale. Ungere dei pirottini di alluminio con olio extra ,pane grattugiato e pecorino , mettere la fetta di melanzana tonda nei pirottini poi fare un nido con i bucatini e metterli sopro la melanzana; nel mezzo mettere un cucchiaio di sugo di pomodoro della ricotta affumicata e dei dadini di melanzana fritti poi chiudere con i bucatini ed in forno finche non si scaldano (si possono preparare in anticipo e poi in forno a scaldare) poi impiattarli e sopra mettere delle foglie di ricotta affumicata fatte con il pelapatate ed il piatto è pronto - di un buono unico.s
pero che vi piaccia
ciao
simonetta