I have a dream...- biscotti alla rosa

"Nel 2050 spero che si mantenga la buona cucina, quella della tradizione, che usa prodotti locali e di stagione a kilometro zero. Immagino un ritorno al passato che ci farà fare grandi passi avanti: ricominceremo tutto da capo, con piccoli negozi che vendono prodotti di nicchia ... Sarà il momento della vecchia drogheria sotto casa dove comprare mezzo litro di latte e mezz'etto di prosciutto ... La tecnologia giocherà un ruolo fondamentale, perchè la drogheria sarà cablata e computerizzata e i prodotti certificati igenicamente perfetti" (Davide Oldani)

da http://blog.gamberorosso.it/cittadelgusto/

io voglio crederci.
E voi?

BISCOTTI ALLA ROSA
liberamente ispirata a Il Libro d'Oro dei Biscotti

La libera ispirazione è dovuta al fatto che, così com'erano nell'originale, non mi ispiravano molto. Mi piaceva l'idea dell'impasto- farina, burro e panna- ma la farcia non mi andava per niente. E così, ho fatto qualche modifica e il risultato è quello che vedete in foto. Il pregio assoluto di questi biscotti è dovuto al fatto che in 20 minuti al massimo sono pronti: la ricetta dice di far riposare l'impasto per mezz'ora, ma nel mio caso non è stato necessario, visto che ha mantenuto una consistenza quasi elastica per tutta la lavorazione. In più, pur non essendo propriamente una frolla, col riposo acquista in fragranza e sapore, tanto che, in un primo momento, li avrei chiamati "biscotti da dimenticare"...

per una dozzina di biscotti
150 g di farina 00
60 g di burro freddo tagliato a pezzettini
4 cucchiai di panna da montare (ovviamente, non montata)
io ho aggiunto anche un pizzico di sale

Impastate burro e farina, prima con la punta delle dita e poi velocemente anche col palmo, in modo da amalgamare i due ingredienti: aggiungete a mano a mano la panna e quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, mettete in frigo a riposare per mezz'ora.
Nel mio caso, come ho scritto, non è stato necessario perchè la consistenza della pasta era perfetta: quindi, ho proceduto subito all'operazione successiva
Stendere la pasta con un mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata, allo spessore di mezzo mm e con un tagliabiscotti rotondo ricavarne i biscotti. Dovreste ottenerne circa 24
Disporli in una teglia da biscotti rivestita di carta da forno e infornare a 160 gradi (modalità statica) per 15 -20 minuti. La superficie non deve assolutamente brunire

Preparare una glassa densa con zucchero a velo e acqua di rose: 100 g di zucchero a velo e poche gocce di acqua di rose, mescolando bene. Aggiungete il liquido goccia a goccia (una goccia dopo l'altra) sempre mescolando, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Se volete aggiungere un colorante, se è in pasta, non ci sono problemi; se è liquido, invece, state attenti, perchè potrebbe rovinare la consistenza della glassa
Per esempio, in questo caso la mia intenzione era di colorarli di rosa. Ma a lavori fatti e soprattutto a zucchero a velo finito mi sono accorta che il colorante rosa che avevo a disposizione era liquido. E così, ho rimediato con il rosso, in pasta. Sembrano scemenze, ma tant'è... non so quante glasse e fondenti ho riciclato altrove, per colpa di quisquilie come queste.

Quando i biscotti sono freddi, li farcite, li decorate e lasciate indurire lo zucchero. Dopodichè, sono pronti. E' meglio mangiarli il giorno dopo, conservandoli in una scatola di latta.
Ovviamente, sono più indicati per una festa di bambini che non per una colazione di adulti: ma questo, forse, lo avevate già intuito da soli.

ciao
ale