Mini panbrioche di Cristina

Di Daniela

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Eccomiii, sono tornaaaaaaataaaaa! Non vi ricordo Jack Nicholson in Shining? Okkkkei , è vero che non sono un uomo, ma per la verità non sono neppure pazza come lui: tutt'al più, a sentir le mie figlie, un po' nevrotica  e al limite, un filino iritabile... Beh, insomma, la perfezione, si sa, non è di questo mondo! Dunque vi dicevo sono tornata, dopo una deliziosa vacanza valtellinese, sempre più breve  di quel che deseidererei o di cui avrei bisogno.... Come al solito la cornice è stata eccellente: tempo splendido, neve ottima e compagnia eccellente. Ah, non preoccupatevi, per questa volta niente foto: non credevo potesse succedermi, ma ho scordato a Ge la mia amatissima macchina fotografica.... e non credevo potesse succedermi...un po' come se avessi lasciato a casa un braccio! La vacanza però mi è davvero piaciuta moltissimo e non avrei potuto desiderare di più, tanto che mi ha perfino indotto ad accettare un ultimo giorno uggioso ed un ritorno a casa al limite del deprimente: internet staccata, telefono isolato, tecnici fastweb evanescenti e influenza (breve, ma intensa) sul groppone! Comunque oggi tutto sembrerebbe tornato alla normalità, e così inizio con l'augurio per tutti noi che l'anno nuovo ci porti qualcosa di bello, che ci regali serenità e carica per il  futuro. Spes ultima dea, no? 

Apriamo allora le danze con la prima ricetta del 2011 (non suona incredibile ?) per ciò che mi riguarda, ed è una ricetta goduriosissima che ho avuto da un'amica, Cristina, che, penso, presto imparerete a conoscere anche voi.... ma per questo avremo tempo più avanti. Per ora godetevi i nostri

MINI PANBRIOCHE

Ingredienti:
1 kg di farina
5 uova
1 yogurt naturale (125 ml)
250 gr di burro
50 gr di lievito di birra
sale un pizzico
1 cucchiaio di zucchero

 

Mescolate accuratamente insieme tutti gli ingredienti lavorando bene l'impasto, fino ad ottenere un composto morbido, ma compatto.

Mettete l'impasto, raccolto a palla, a lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti per circa una mezz'ora o comunque fino a che non avrà raddoppiato il suo volume originario.

Raggiunto il volume giusto, riprendete l'impasto e rilavoratelo per un paio di minuti e poi dividetelo in pezzetti che matterete dentro gli stampi (io ho usato sia stampini da muffins che semi sfere) leggermente unti e infarinati se di metallo. Anche qui rimettetelo in luogo tiepido e riparato finchè non avrà nuovamente raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e, appena raggiunto il volume adeguato, infornate il tutto per 15 minuti. Controllate che abbiano raggiunto una bella doratura in superficie, estreteli e metteteli a raffreddare su una gratella.

Una volta freddi potrete farcirli secondo il vostro gusto e secondo la dimensione che avrete scelto: io ne ho preparati alcuni un po' più grandi divisi in tre parti e farciti con dell'eccellente salame di Montalcino (potete immaginare la bontà?) e alcuni con rilette al salmone affumicato..... Basta dire che neppure le briciole sono rimaste sui vassoi.......

Buon appetito

Dani

MINI PAN BRIOCHES (brioches bread)

Ingredients:
2.2 pounds (9 cups or 1 kg) all purpose flour
5 eggs
1 natural yogurt (125 ml)
1.1 cup (250 g) butter
1.7 oz (50 g) yeast
1 pinch salt
1 tablespoon sugar

Mix all ingredients together working the mixture well until the it’s soft, but firm.
Put the dough to rise in a warm place, away from drafts, for about a half hour or at least until it has doubled in its original volume.

Reached the right volume, pick the dough and knead again for a couple of minutes and then divide it into small pieces that put into the molds (I used both the muffins molds and half ball) lightly greased and floured if metallic. Here, too, put the molds back in a warm place, until the dough has doubled in its volume again.

Meanwhile, preheat the oven to 356°F, and bake the mini pan brioches (brioches bread) for about 15 minutes. When they have reached a nice golden brown on the surface, take them out of the oven and put them to cool on a wire rack.

Once cool you can stuff them according to your taste and depending on the size you have chosen: I am prepared some a bit 'larger divided into three parts and filled with excellent salami di Montalcino (you can imagine the goodness?) and some with Smoked salmon mousse ..... It's enough to say That not even the crumbs were left on the trays ....... 

Bon appetit

Dani