Polpette al limone

Di Daniela

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Mi piace lo sport, l'ho già detto e amo lo sci, ho già detto anche questo, ma se c'è una cosa che poi adoro sono i grandi appuntamenti : mondiali e Olimpiadi. Adoro l'adrenalina che scorre, il vedere rischiare tutto in pochi minuti o secondi addirittra, capire che i nervi degli atleti sono tesi allo spasimo e devono restare saldi,  sapere che dietro ci sono anni di lavoro senza riposo, senza i soldi che animano altri sport o con pochissime aspettative di contratti miliardari all'arrivo... basta un attimo di  equilibrio precario, una sbavatura e.. puff, tutto sparisce in una nuvola bianca...ma se azzecchi tutto, se fai la gara della vita, dalle retrovie puoi "apparire" e diventare un numero 1.... Ho sempre sognato, quando ero piccola, di provare l'emozione di esserci e, se come atleta non ne avevo le doti,  ho partecipato come spettatore a Torino: l'emozione è stata travolgente!

Anche ieri ho assistito come spettatore, da casa è ovvio, ma ho visto vincere ancora una medaglia d'oro ad un nostro atleta... è stata grandiosa la sua gara, grandioso il suo impegno e grandioso vedere la sua incredula e grintosa felicità all'arrivo!

Lo so, mi immedesimo sempre troppo, ma lo sport ti consente di vivere emozioni meravigliose anche attraverso gli altri... Bè, per riprendermi dalla fatica per interposta persona, mi sono mangiata queste veloci, saporite e profumate

POLPETTE AL LIMONE

da Sale e pepe gennaio 2007

Per 12 persone

Ingredienti:

500 g di carne di vitello macinata

30g di mollica di pane  ammorbidita nel latte

20g di parmigiano reggiano grattugiato

un ciuffo di prezzemolo

un limone non trattato 

un grosso uovo

2 mestoli di brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino bianco

uno scalogno 

farina

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Amalgamate in una terrina la carne, la mollica di pane strizzata, il parmigiano e l' uovo, insaporite con il sale, pepe, metà del prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di mezzo limone; con il composto preparate tante piccole polpette e infarinatele.

Fate imbiondire lo scalogno tritato in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e rosolatevi tutto.

Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare , aggiungete il brodo caldo e cuocete per pochi minuti, finchè non si formerà una salsina; profumate con il prezzemolo rimasto tritato e pepe. Servite ben calde.

Buon Appetito

Dani

MEATBALLS WITH LEMON

Serve 12
Ingredients:
500 g veal minced
30g bread crumbs , soaked in milk
20g grated Parmesan cheese
parsley
an untreated lemon
a large egg
2 ladles of vegetable broth
½ cup white wine
a shallot
flour
extra virgin olive oil
salt and pepper


Preparation:
Mix the meat in a bowl, squeeze the bread crumbs, Parmesan end egg, season with salt, pepper, the half of the chopped parsley and the grated rind of half lemon. With the mixture prepare many little meatballs and flour.
Put the chopped shallots in a pan with 3 tablespoons oil , let them becon golden and them put the meatballs in it. Let them brown. Add the wine, let it evaporat; add broth and cook for few minutes, until it will form a sauce. Add the remaining chopped parsley and pepper. Serve hot, sprinkling with some fresh grated lemon rind.
Bon appetite
Dani