Ancora aceto e ancora fiori......e un riassunto di tutti gli aceti aromatici presentati finora.

Di Daniela

Prima di lasciarvi con il post di oggi, di argomento così lieve e fresco, non possiamo proprio non dire qualche parola su ciò che in questo fine settimana è accaduto in Italia; sia a Brindisi, dove la crudeltà dell'uomo ha tolto la vita ad una ragazzina, vittima innocente di incomprensibile ed esecrabile delinquenza, sia in Emilia, dove è stata la natura, questa volta, a creare terrore, strappando alla loro esistenza serena migliaia di persone ed a togliere la vita ad altre sette, altrettanto innocenti.
Non ci sono parole per descrivere l’orrore che proviamo immaginando lo strazio di una famiglia a cui viene strappato il sorriso che noi vediamo sul viso delle nostre bimbe, coetanee di Melissa, né quello di chi ha perso una persona cara travolta in un crollo od uccisa dalla paura… né di chi teme per la sua incolumità o quella dei suoi cari… Il nostro pensiero ed il nostro cuore sono vicini a chi sta soffrendo, sperando che la giustizia faccia il suo corso e la terra smetta di tremare, per restituire a tutti un po’ di serenità.

Ale e Dani

LAVANDULA STOECHAS

Non sia mai che non termini la mia incursione nel campo assai interessante degli aceti aromatizzati con un altro paio di idee invitanti che "chiudano il cerchio" delle nostre (st)renne primaverili.

Si tratta dell'ultimo giro pre-letargo della nostra iniziativa che, come ormai sapete coinvolge:

Martedì: Assaggi di Viaggio
Mercoledì: Cardamomo & Co
Giovedì: Cuocicucidici
Venerdì: La Apple Pie di Mary Pie

mentre la prossima settimana toccherà  alle Strennine, cioè i vincitori del contest di Stefania, che stavolta sono Roberta (La valigia sul letto), Patty (andante con Gusto), Eleonora (Burro e miele), la Robi (Le chat egoiste) e Mai (Il colore della curcuma)

Rosmarinus officinalis 

Quindi , per salutarvi vi propongo queste ultime deliziose creazioni, precedute dall'elenco completo di tutte quelle che vi ho presentato finora....

1. Aceto rosso ai lamponi

2. Aceto rosso al pepe rosa 

3. aceto di mele alle erbe aromatiche

4. aceto bianco alla rosa

5. aceto bianco ai fiori di salvia 

6. aceto bianco al pepe rosa e miele di acacia 

7. aceto bianco ai fiori di  lavanda

8. aceto bianco ai fiori di rosmarino

9. aceto bianco ai fiori di erba cipollina

Ah ovviamente dimenticavo di dirvi che tutti questi aceti potrebbero fornirvi un accostamento interessante per l'MTC di questo mese....

Aceto bianco ai fiori di lavanda, ai fiori di rosmarino e ai fiori di erba cipollina

Innanzitutto i soliti consigli imprescindibili:

Utilizzate solo fiori che siete certe siano stati curati senza pesticidi, fungicidi o insetticidi vari o, diversamente lasciate passare il tempo necessario per farli "ripulire" che nel peggiore dei casi è di circa 40 giorni.

la quantità di fiori utilizzati deve essere piuttosto sostenuto, per poter regalare il colore che desiderate al vostro aceto e un sapore più deciso.  Lasciateli in infusione dalle 3 alle 4 settimane e poi, prima di utilizzarlo, filtratelo.

Ed eccomi con le mie proposte

Aceto ai fiori di lavanda

In questo caso ho utilizzato la lavanda rustica, perchè il colore deciso dei fiori (l'ho anche bianca, uguale, ma ovviamente, con il mio scopo non si sposava bene). Ho colto e sciacquato alcuni fiori, li ho asciugati e messi sul fondo di un contenitore,lavato ed asciugato, e ricoperti con dell'ottimo aceto di vino bianco.

Dopo un mese questo è stato il risultato: il colore è piacevolissimo ed in questo caso, nonostante la forza del profumo d'aceto, si avverte un sottofondo di lavanda ottimo. Il sapore è delicato e piacevole e ravviva con gusto ogni insalata o insieme di verdura fresco o cotto

Aceto ai fiori di rosmarino

Il procedimento e i consigli sono li stessi.... l'uso di questi fiori colora meno l'aceto bianco, essendo di una tenue tonalità di lilla.  Rimane comunque molto bello l'effetto e buono il gusto o meglio, come sempre, il retrogusto. Come vi ho segnalato, l'ho utilizzato con grande soddisfazione sugli involtini di melanzane che vi ho descritto venerdì.. Filtrato fa la sua figura insieme a quello di fiori di lavanda...Eccovi il risultato ottenuto (è naturalmente la bottiglietta a sinistra).

Aceto ai fiori di erba cipollina

Quest'ultimo aceto in realtà mi è stato suggerito dalla mia amica Linda, che mi dice essere delizioso e molto colorato. Il risultato che ha ottenuto è così piacevole che mi affido alla sua descrizione: lei dice che ovviamente per ottenere un colore intenso come quello  del suo aceto bisogna abbondare con i fiori 

cosa che lei ha fatto ricoprendo con l'aceto bianco un intero barattolino di fiori di cipollina nel momento di massimo splendore, con dell'aceto bianco, lasciandoli in infusione per il solito tempo e poi filtratelo bene per eliminare tutte le impurità.

Per il risultato ottenuto mi affido ad una foto della stessa Linda,Linda bellissima e molto esplicativa, più di 1000 parole

Spero vi piacciano queste altre idee.... auguro a tutti una giornata "profumata" e serena

Dani