La Torta Smarties di Alda- e buon compleanno, Menuturistico!

...belin, ce lo siamo di nuovo dimenticate. 

Già l'anno scorso, eravamo distratte. Però, ci eravamo ripromesse che mai più saremmo incorse in un'altra simile figuraccia, con tutti i nostri amici che lasciavano messaggi di auguri e noi a chiederci cosa fosse successo, che razza di giorno è, vuoi vedere che si son confusi col compleanno della creatura e supposizioni del genere(per inciso: è oggi, ma quello non me lo potrei dimenticare, neanche se lo volessi: è da quando ha l'uso della parola che mia figlia inizia a progettare festeggiamenti e regali per il compleanno successivo dal giorno dopo).

Invece, ci siamo ricascate. Esattamente come l'anno scorso, stesso copione, stessa figuraccia. Ma un conto è scordarsene una volta, un conto è farla diventare un'abitudine. E passi lo smalto del neurone, che è sempre più sbiadito ed opaco: ma MT è uno di famiglia, non passa giorno che non gli si dedichi del tempo, che non lo si coccoli e non lo si curi e, insomma, a farla breve, doveva esserci dell'altro. 

Non ci abbiamo messo molto, ad arrivarci: mai come in questi ultimi anni la nostra vita reale ha subito cambiamenti bruschi, non sempre positivi, trasformandosi in una cartina tornasole potente, di quelle che fanno risaltare così bene i contrasti da farti dire che l'esperimento è riuscito. Rispetto alla nostra vita reale, fatta di corse che si sono anche trasformate in affanni, Menuturistico rappresenta il nostro riposo, la nostra amaca fra le palme sull'isola deserta, il nostro tempo e il nostro spazio "buoni", gli unici che ci concedano di prenderci una pausa dai ritmi forsennati su cui ci è toccato modulare le nostre vite. 

Come dire, qui è festa tutto l'anno- non solo un giorno. Ed è una festa altrettanto "buona", fatta di persone che ci piacciono e di argomenti che ci interessano e che, di continuo, ci rimanda quello che spesso abbiamo ripetuto anche qui: e cioè, che la Dani ed io siamo due donne fortunate.

Se non fossimo così fortunate, infatti, difficilmente ci saremmo potute permettere di mantenere, per così tanto tempo, questo spazio e di mantenerlo così, non contaminato dagli alti e bassi della vita di tutti i giorni e del tutto estraneo alle seduzioni di qualsiasi novità che potesse anche solo minimamente contrastare quel clima di libertà, di disimpegno, di divertimento che da subito abbiamo voluto instaurare e che, giorno dopo giorno, è diventato l'unica cosa davvero importante, qui dentro. 

Più delle ricette, più delle foto, più dei libri, più dei viaggi, tanto per citare il vecchio sottotitolo del nostro blog. E più dell'mtchallenge, dello starbooks e di tutti gli altri piccoli progetti che hanno preso forma in tutto questo tempo. E più di tutti gli orpelli che fanno tanto blog fighissmo e da cui oggi abbiamo deciso di liberarci, appena capiamo come si fa a togliere contatori e classifiche da là sotto. Perchè davvero non ci interessano più: anche se non li conosciamo tutti di persona, sappiamo chi sono, i nostri lettori. Ce li immaginiamo un po' come noi, impulsivi, entusiasti, incasinati, sommamente imperfetti e tanto basta e avanza, per renderci soddisfatte e felici.

Il nostro regalo, quindi, è proprio questo: resistere :-), in un mondo di cui avvertiamo cambiamenti e a cui non siamo state del tutto sorde in passato mache oggi, a tre anni e qualche giorno di vita, respingiamo con  un no, forte e chiaro. Continueremo a restare così, due signore di mezza età inciampate nella teconologia troppo tardi per cambiare il mondo, ma non così tardi per non essere ancora così incoscienti da adbicare alle nostre opinioni e ai nostri punti di vista. MT resterà lo spazio dei nostri appuntamenti di ogni giorno, delle nostre chiacchiere, dei nostri botta e risposta, di quelle pagine dei commenti che sono il vero fiore all'occhiello di questo blog e la migliore benzina, per far rombare il motore delle nostre Cinquecento- che intanto, nel bagagliaio della Ferrari, la spesa non ci sta.

Grazie ancora per averci accompagnato fin qui

Ale e Dani

LA TORTA SMARTIES DI ALDA MURATORE

Quando ancora non c'erano i food blog  e gli appassionati di cucina si radunavano in piaze virtuali, chiamate forum, Alda Muratore era la firma più attesa e più amata. Non solo per l'altissima qualità delle ricette che proponeva ogni volta, tutte sinonimo di sicura riuscita e di successo garantito; ma anche e soprattutto per lo stile con cui essa stessa si proponeva, fatto di sobrietà e misura, umorismo ed arguzia. Gran parte delle cose che ho imparato in tema di dolci derivano da questa donna meravigliosa, strappata troppo presto alla vita e  alle persone che le volevano bene: il suo ultimo messaggio era un invito a non piangerla, ma a ricordarla attraverso le sue ricette che, da allora, hanno oltrepassato i confini di quella piazza ed hanno invaso tutte le strade del web. Anche se finora non ho mai pubblicato nesuna delle sue ricette, mi piace farlo oggi, nella ricorrenza di questa giornata,  per giunta con una torta che, a casa nostra, ha il sapore dei tempi felici dell'infanzia di mia figlia e dei figli delle mie amiche. La Torta Smarties di Alda, infatti, è stata il basso continuo di tutte le piccole, grandi occasioni di quegli anni e la sua bontà aveva conquistato a tal punto tutti che, nel giro di pochi mesi, non circolava altro dolce che questo. Sono anni che divulgo la ricetta ed è arrivato il momento di condividerla anche con voi, con una preghiera: qualora decidiate, come mi auguro, di prepararla e magari anche di diffonderla fra amici e parenti, reali o virtuali, chiamatela sempre la torta di Alda, mai della Ale o di menuturistico. sarà un modo per continuare a ricordarla- e mi farete contenta. 

Un'altra versione è qui, da Flavia

per una teglia quadrata di 22 cm di lato, corrispondente ad una tortiera di 24-26 cm di diamtero circa

il peso di 4 uova

lo stesso peso di burro, a temperatura ambiente

lo stesso peso di zucchero semolato

lo stesso peso di farina 00

70 g di cacao

una bustina di lievito

facoltativo: gocce di cioccolato

per la glassa: 

200 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (55% di cacao)

smarties o confettini colorati, a piacere. 

4 uova pesano circa 225 grammi. Tre uova, circa 175. 

Anche se dall'incipit, potrebbe sembrare un 4/4, strettamente parlando non lo è: il 4/4 non vuole il lievito e presumo che imponga anche delle modifiche sulle dosi della farina, visto l'inserimento del cacao fra gli ingredienti solidi. 

Tuttavia, la lavorazione è la stessa. 

Si parte sempre dal burro e dallo zucchero, che vanno ben montati, con le fruste elettriche. Alda diceva che il composto era pronto quando non si sentivano più i granelli dello zucchero sotto le fruste. Io non ho pazienza e non son mai riuscita a resistere così a lungo, ma è innegabile che il pregio principale di questa torta sia la sua morbidezza. Quindi, più lavorate e meglio è. 

Aggiungete un uovo alla volta, sempre montando con le fruste e badando a non aggiungere il successivo, fino a quando il precedente non sarà stato ben incorporato. 

Alla fine, aggiungete il cacao, la farina ed il lievito setacciati ed uniteli al composto con una spatola. Se decidete di aggiungere anche le gocce di cioccolato, fatelo a questo punto. 

Imburrate ed infarinate uno stampo, meglio se quadrato o rettangolare: la torta si presta benissimo ad essere suddivisa in cubotti, meglio ancora che in fette. Versatevi il composto e infornate a forno caldo, a 180 gradi, modalità statica, per 30 minuti. Accertatevi che la torta sia ancora umida, all'interno, al momento di sfornarla: Fate la prova stecchino: se esce senza grumi, ci siamo. 

Lasciate raffreddare la torta per una decina di minuti nello stampo, poi sformatela su una gratella e cospargetela con una colata di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria. Orientatevi su una percentuale di cacao umana, 55% se il dolce è destinato ai bambini, max 70% se è per gli adulti. Dopodichè, disponete gli smarties sulla superficie della torta e lasciate rassodare la glassa.

Servitela tagliata a cubotti o a fette: non si sbriciola, non si scioglie, non fa danni, insomma :-) e vedrete che ne saranno tutti conquistati
ciao
ale