Gli hamburger "del viaggio di nozze"

Di Daniela

Questa di oggi è una "non ricetta" a cui sono particolarmente affezionata. Risale infatti al mio viaggio di nozze. Essendomi sposata nel pleistocene, anno più anno meno, qui da noi in Italia, gli hamburger non erano ancora così assolutamente comuni : diciamo che McDonalds a Genova non c'era e forse in Italia aveva aperto i primi due ristoranti della catena dalla gialla M gigante...

C'erano i Burghy, sì, ma non avevano tutta questa diffusione e comunque noi eravamo decisamente più abituati alla nostra amatissima pizza. Quindi non ci era poi tanto abituale l'idea di mangiare panini con l'hamburger così spesso.

In viaggio di nozze invece, ci siamo trovati in diverse occasioni a vedercene servito uno, specialmente quando, magari, dovevi ingurgitare velocemente qualcosa appena tornati da una gita, prima di volare a seguire uno spettacolo.... Era divertente e piacevole, una curiosità da apprezzare oltre alle tante altre "esotiche" proposte che ci venivano fatte... Oddio, a onor del vero bisogna dire che fino ad un certo periodo della mia vita, il cibo ha rappresentato solo una necessità da soddisfare per trovare energia, placando la fame, più che il piacere per il palato che è diventato nel tempo. 

Quindi, oziando sulla spiaggia o correndo da un luogo da vedere ad un altro, una cosa veloce, soddisfacente e golosa era senza dubbio ben accetta.

Appena tornati a casa, nella mia piccola cucina nuova, dove invitavamo spessissimo amici, organizzando cene  o pranzi, essendo i primi della compagnia ad esserci sposati e gli unici con una casa a disposizione, preparavo un sacco di piccoli sfizi, che a casa dei miei genitori proprio non erano mai arrivati: gli hamburger entrarono subito a far parte del gioco dei "ti ricordi" e quindi dei nostri menu favoriti. Non  preparavo ancora i panini da sola, ma avevo ben in mente il sapore che avevano...

Ok, mi fermo qui, prima di farmi tornare in mente come era bello essere soli, privi di ogni responsabilità verso chicchessia, con mille interessi in comune da seguire e tutta la libertà necessaria per poterlo fare... Vabbè, diventare 5 è stato un attimo felice :-)) e ora la libertà, come dire, si è un po' ridotta; ma non dispero per il futuro...prima o poi cresceranno tutte le creature, no? 

Gli hamburger "del viaggio di nozze"

Per due persone :-)

Due panini morbidi per hamburger (troverete la ricetta qui)

1 cipolla dorata abbastanza grande

2 hamburger di carne bovina 

4 fette di formaggio tipo emmental (o un formaggio che comunque fonda facilemnte di vostro gusto) sottili

ketchup

senape media o forte, secondo il vostro gusto

qualche foglia di insalatina fresca

Il procedimento è lo stesso di sempre: preparate i vostri panini e quando sono pronti, divideteli in due parti.

Mentre li preparateì,  in una padella fate scaldare un filo d'olio e poi mettete dentro la cipolla, tagliata a fettine sottili, facendola prima ammorbidire, poi diventare quasi trasparenti e per ultimo facendola colorire fino ad un bel colore leggermente dorato, stando attenti a che non si scuriscano troppo. Il profumo vi suggerirà quando sono pronte :-). Appena raggiunto il punto di cottura ideale, conditele con sale e pepe a piacere.

Fate cuocere sulla griglia le due svizzere, facendole grigliare dai due lati per 4 o 5  minuti (al sangue) e poi conditele con un pizzico di sale, appoggiando direttamente sopra di loro poco prima di toglierle dal fuoco, due fette di emmental, in modo che con il calore possano fondersi leggermente. In realtà per i primi  tempi specialmente, io preparavo le svizzere facendole cuocere direttamente nel tegame con le cipolle, ovvero le aggiungevo alle cipolle quando queste erano già appassite, portando a termine la cottura contemporaneamente: poi ho pensato che forse sulla griglia potevano mantenere maggiormente il loro sapore e i loro succhi cuocendo separatamente e scottandosi più rapidamente. Sono comunque squisite in entrambi i modi di cottura: scegliete voi il preferito!

Scaldate ora sulla griglia le due metà dei panini e voilà , il gioco è fatto. Basta costruire il vostro hamburger partendo da una fetta di pane, morbida e calda, un velo di senape, qualche foglia di insalatina, la carne con il formaggio fuso, le cipolle, il ketchup e ancora una bella fetta di pane morbido e caldo: non sono solo i bei ricordi a farmeli apprezzare tanto!

Buona giornata

Dani