Lo Starbooks di novembre: gli Oat Cookies di Scandinavian Xmas

Di Daniela

Secondo appuntamento con lo starbook del mese, Scandinavian Christmas, il libro che ci trasporta direttamente nelle incantevoli atmosfere nordiche del Natale scandinavo.

Devo dire che le ricette le ho trovate gradevoli e ben presentate, ma anche molto tradizionali : due cose però ho apprezzato davvero moltissimo. Innanzitutto le foto, che costellano tutte le pagine di questa pubblicazione: ben strutturate, evocative ed eleganti.
Le atmosfere sono rese benissimo, i toni un po' scuri, illuminati da piccoli tocchi di luminosità, danno un'immagine precisa ed affascinante delle Terre del Freddo che ci raccontano. Illustrano le ricette e non solo, inserendole in un contesto che trasmette sapore di casa, di piacevole calore, di intimità. Davvero ben pensate e decisamente ben inserite nel libro.

Altro motivo di interesse, affascinante ai miei occhi, sono le righe di introduzione ad ogni ricetta: alcune contengono piccoli accenni a momenti familiari, altre richiami alla vita in quelle terre, altre ancora, le mie preferite lo confesso, alla storia di un piatto. Decisamente piacevoli ed interessanti, ben scritte sintetiche ma esaurienti. 

Insomma, nella visione di insieme, il libro mi ha interessato moltissimo, e mi ha tentato con diverse ricette. Oggi ne ho scelto una semplice, che è piaciuta moltissimo in casa, che si mantiene perfettamente croccante e saporito, se conservato in scatole di latta, fino a tre settimane... almeno così ci assicura Trine, perché, per quanto ne abbia fatti molti e li abbia concessi con il contagocce solo per il tè pomeridiano, da me non sono durati più di 10 giorni....

Ma prima di iniziare  le  proposte della settimana del nostro fantastico gruppo che oggi presenta:

Aleonlykitchen: Petti d'anatra al forno con chips di topinambur

Andante con Gusto: Vanilla cookies

Araba Felice: Pulla Bread 

Arricciaspiccia: Gingerbread town

La Apple Pie di Mary Pie: Crisp cinnamon cookies

Le Chat Egoiste: Rape con panna e pancetta

Vissi di cucina: Popcorn salato al cioccolato

e su menuturistico, gli Oat cookies

Oat Cookies (biscotti d'avena)

Piccola premessa della nostra autrice: "Questa è la mia ricetta di biscotti più nuova e così semplice da preparare. Mio figlio li adora e così da ora in poi faranno parte della nostra tradizione Natalizia. Segale o fiocchi di farro possono senz'altro sostituire i fiocchi d'avena."

Per circa 35 biscotti

50 gr burro salato ( va bene anche quello naturale)

125 gr di fiocchi di avena grandi

250 gr zucchero semolato

2 uova, sbattute

2 cucchiai di farina 00, setacciata

2 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiaini di buccia di arancia biologica tritata

un pizzico di sale

Il procedimento è semplicissimo e di sicuro effetto . Preriscaldate il forno a  180°C.  Fondete il burro e mescolatelo con i fiocchi d'avena in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e le uova. In un'altra ciotola mescolate la farina, il sale, la buccia d'arancia e il lievito: poi unitelo al composto di uova e fiocchi d'avena.

Usate due cucchiaini per far "gocciolare" dei piccoli mucchietti di preparato su un vassoio da forno ben unto o ricoperto con della carta forno, lasciando un bel po' di spazio tra uno e l'altro: dovrete fare più infornate.

Cuoceteli in forno per circa 10 minuti , poi lasciateli raffreddare un po' prima di trasferirli su una griglia. Fateli raffreddare completamente e poi metteteli in una scatola di latta ben chiusa dove potrete conservarli per un massimo di 3 settimane.

Due o tre piccoli suggerimenti-chiarimenti.

La cottura: il forno deve essere ben caldo prima di infornare i biscotti e teneteli dentro per 10 minuti. Devono essere ben dorati e leggermente più scuri sul bordo, ben croccanti. 

Quando la ricetta dice ben distanziati, vuol proprio dire BEN distanziati : i biscotti si "spantegano" (in italiano si allargano :-)) ben bene durante la cottura, aumentando a dismisura le loro dimensioni.

Quando li toglierete dal forno saranno molto morbidi. prima di spostarli aspettate che si siano raffreddati un po' e toccateli con delicatezza. 

Io, mentre preparavo la prima infornata, ho pensato che usare due cucchiaini fosse un po' poco per creare mucchietti di impasto. Ho usato così due cucchiai e li  ho riempiti a metà: i biscotti sono diventati bellissimi ma piuttosto grandi: le mie figlie ne erano estasiate ... questa volta basta un solo "biscottino" per saziarsi!!!!

Buona giornata
Dani