Cantuccini della Franci

Di Daniela

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Che le mie origini siano al 100% toscane, ve l'ho già raccontato, e probabilmente anche di quanto i sapori e i profumi di quella terra meravigliosa mi siano rimasti da allora negli occhi e nel cuore.... Non esiste nei miei ricordi un posto più "antico" , i miei primissimi ricordi sono quasi tutti incentrati lì, e riportarli alla mente, specie nei momenti più negativi della vita, mi da sempre un brivido di gioia interiore: mi sembra di essere trasportata indietro nel tempo al momento meraviglioso che tutti abbiamo visssuto, dove nulla sembra poterti ferire....

E la mia nipotina, per farmi felice mi ha regalato questi splendidi cantucci, che ha preparato qui da me, proprio per regalarmi un super sorriso.

Così abbiamo pensato di condividerli con voi, sperando vi piacciano quanto sono piaciuti qui. Per l'occasione e le dimensioni li chiameremo

CANTUCCINI DELLA FRANCI

Ingredienti per una 40ina di cantuccini

• 300 gr farina-
• 200 g zucchero-
• 100 g mandorle dolci-
• 3 uova-
• 1 cucchiano scorza arancia grattuggiata-
• 1 cucchiaino semi d'anice-
• 3 g bicarbonato-
• latte-
• burro-
• un pizzico sale

Preparate la farina a fontana, setacciata con il bicarbonato.unite a poco a poco lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata d'arancia (senza la parte bianca) i semi d'anice e le mandorle con la buccia.
Rompete 2 uova e impastate con cura, e, se troppo asciutto, aggiungete un po' di latte. Modellate ora alcuni filoncini grossi come 2 dita, disponeteli sulla teglia del forno imburrata ed infarinata e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Infornate a 190°C per 15 min, quindi tagliateli obliquamente e ripassatei in forno per 5 min.
Non preoccupatevi se vi sembreranno morbidi al centro durante il taglio: con la seconda cottura in forno satìranno perfetti. Rispettate i tempi di cottura quindi, altrimenti, se li lascerete troppo , potreste rischiare di addentare dei "sassi"!!!!!!!!!
Ultima osservazione: non sto qui a dirvi cosa sono pucciati nel vinsanto!!!!!
Buon appetito
Daniela e Franci

CANTUCCI FRANCY STYLE

That my sources are 100% Tuscan, I have already told, and probably the flavors and aromas of that beautiful land remained ever since in my mind and heart .... There isn’t a place in my memories "oldest", my earliest memories are almost all centered there, and bring them to mind, especially during the most adverse of life, always gives me a thrill of joy inside, being transported back in time to the wonderful moment that we all lived, where nothing can hurt you .... And my nephew, to make me happy, got these beautiful cantucci, who prepared here with me, just to give me a super smile. So we thought we'd share them with you, hope you like them like we do. For the occasion and the size we will call them Cantuccini Francy styleIngredients for almost 40 cantuccini
· 2 3/4 cups flour
· 7/8 cup sugar
· 3.5 oz sweet almond

· 3 eggs
· 1 teaspoon grated orange rind
· 1 teaspoon aniseed
· 0.5 tsp bicarbonate

· milk
· butter
· pinch salt
Prepare the flour, sifted with the bicarbonate. Add little by little sugar, a pinch of salt, grated orange peel (no white part) the anise seeds and almonds in their skins. Break 2 eggs and mix carefully, and if too dry, add a little 'milk. Models now some small loaves as big as 2 fingers, arrange on buttered and floured baking tray in the oven and brush them with beaten egg yolk. Bake at 374 F° for 15 min, then cut diagonally and put them back in the oven for 5 min. Do not worry if they seem soft in the center during the cut: with the second baking they’ll become perfect. Respect the cooking time : otherwise, you risk a bite of the "stones "!!!!!!!!! They are really great with some “vinsanto”!!
Bon appetite

Daniela e Francesca