Biscotti di Menù Turistico

Di Daniela

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Tanto per farvi capire quanto tutta la mia famiglia partecipi con gioia a questa nostra divertente avventura blogghesca, basti dire che quest'anno le mie ragazze mi hanno fatto una sorpresa davvero speciale. Allora la cosa è andata così: tutti gli anni, a metà dicembre, le mie ragazze preferite, le mie 3 figlie e mia nipote, si riuniscono un pomeriggio speciale, che viene dedicato rigorosamente alla preparazione dei biscotti. E questi, non possono essere biscotti qualsiasi: devono essere i biscotti "delle ragazze" come ormai li chiamano tutti. Avevo trovato la ricetta in un numero di "Buone idee" del 1990 e la avevo subito adottata, perchè mi piaceva l'idea di preparare delle casette di biscotto per i miei nipoti e per la mia piccolina, che al tempo aveva 2 anni, da portare in tavola il giorno di Natale. Era una complicazione in più, in quel momento, ma mi divertiva l'idea di fare qualcosa di speciale per i piccoli. La tradizione poi è andata avanti perchè, quando i primi fruitori sono diventati troppo grandi per le casette, sono arrivate a rincalzo le mie altre 2 figlie e così prima da sola, poi con un numero sempre maggiore di adepti (ora ne ho almeno 5) siamo sempre andate avanti a prepararli. Straordinario però come, con l'aumetare degli aiutanti, diminuiva il numero delle case che riuscivamo a montare..... ;-)

Le bimbe li amano ancora moltissimo e la maggior parte li prepariamo per essere mangiati con un po' di zucchero a velo su, o con un po' di glassa, ma riserviamo sempre una parte della pasta alle nostre amate casette. Oddio, non è che siano bellissime, ma testimoniano la nostra gioia di stare insieme, di preparare qualcosa di goloso che ci rende felici e ci fa sentire vicine. Quest'anno, oltre alle mie 4 aiutanti fisse, ho avuto anche l'aiusilio di Allegra, una amichetta di Gaia, che per fortuna è come lei sorridente e solare....d'altra parte i due nomi sembrano proprio creati su misura per loro!!
Il risultato delle nostre fatiche sono alcune casette e un sacco di personaggi buffi, tra cui i preferiti sono i "super cic" quella specie di orsetti che vedete nella foto, ma che comprendono anche renne, pecore, candele, stelle comete, abeti e perfino scarpe (ma solo di una certa classe, ovviamente: decolletè o stivali di babbo natale!!!)

Quest'anno però c'è stata anche la sorpresa per me , appunto, di cui vi dicevo prima: verso la fine della stesura della pasta, le mie bimbe mi hanno mandato via dalla cucina e , hanno preparato per me e Ale questa bellisssssssssssssssssssssssssima scritta, accompagnandola con i Babbi Natale preparati da Ginevra con l'origami

Non sono state bravissime? Io penso proprio di si, e il premio , è stato il permesso di "spazzolare" tutto senza ritegno in pochissimo tempo!

I biscotti sono davvero buoni, non troppo dolci, perchè bisogna considerare zucchero a velo o glassa, e morbidi, nonostante servano per fare casette carine. Insomma provate a farli , meglio se in compagnia di qualcuno che amate, e sentirete che bontà!!!

BISCOTTI DELLE RAGAZZE

Pasta soffice per biscotto:

• 25o gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cacao
• 2 cucchiaini di miele
• 2 uova
• 500 gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Glassa bianca

• 200 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 albume

Ed inoltre: qualche pezzetto di cartoncino , un paio di forbici e un righello.

Esecuzione: Preparate il giorno prima la pasta per biscotti, per costruire le casette. Mescolate in una casseruola un decilitro e mezzo di acqua con lo zucchero, il cacao e il miele. Aggiungete il burro e fate sciogliere sul fuoco bassissimo, mescolando.
Lasciate intiepidire il composto, poi incorporate le uova, uno alla volta e la farina setacciata. Unite un pizzico di sale, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio e lavorate a lungo fino ad ottenere una pasta omogenea. Copritela e lasciatela riposare in un luogo fresco per una notte. Disegnate su un cartoncino le sagome dei vari pezzi che compongono le casette (Vi ho riproposto nella foto sopra il disegno con le misure indicate nella rivista) e ritagliatele. Stendete la pasta con il mattarello,infarinandolo bene, come pure il tavolo, appoggiatevi sopra le sagome preparate e, con un coltellino, ritagliate altrettante forme di pasta. Sistematele delicatamente sulla placca del forno imburrata, [tenete conto che essendo la pasta sofficie facendo questa operazione le forme potrebbero un po'....deformarsi. Non preoccupatevi, le potrete "rifilare" una volta cotte. ndr]. Cuocetele in forno caldo a 200° (io l'ho messo statico) per 6 minuti. Togliete i biscotti dal forno e lasciate raffreddare.
Volendo potrete anche fare delle basi per le singole casette utilizzando della pasta frolla, anche già pronta. Stendetela e ricavate dei dischi di dimensione adatta per le vostre casette e alberi e qualunque altro animale suggerisca la vostra fantasia. Cuocetele in forno caldo seguendo le istruzioni sulla confezione.
Sistemate ora sul piano da lavoro le basi di pastafrolla, o il piatto su cui intendete montare il villaggio, e a mano a mano componete le casette spennellando sui bordi dei vari pezzi un po' di glassa, che nel frattemmpo avrete preparato sbattendo vigorosamente, lo zucchero a velo, con il limone e la chiara d'uovo.

Tenete ogni pezzo fermo per pochi istanti con le dita, in modo che la glassa funzioni da colla. In alternativa potrete utilizzare per collante anche dello zucchero caramellato, più solido, preparandolo con qualche cucchiaio di zucchero bagnato con poca acqua.Per capirci, il colore perfetta da usare per colla è quello della goccia n.6, partendo dalla più chiara, che si raggiunge dopo pochi minuti. Attente a non passarlo, perchè altrimenti lo zucchero prende uno sgradevole sapore di fumo.)
Con la glassa preparata, trasferita in una tasca da pasticceria o (meglio) un sac a poche usa e getta, dedicatevi a decorare come più vi piace il vostro villaggio. Appiccicate anche qualche animaletto o albero sulla base di ogni casetta e se poi non avete voglia di lanciarvi in ghirigori di glassa, potrete sempre simulare una nevicata utilizzando dello zucchero a velo.
Buon appetito
Daniela

GIRLS' BISQUITS (Christmas village)

Soft biscuit dough
250 gr butter
200 gr sugar
1 teaspoon cocoa
2 teaspoons honey
2 eggs
500 gr flour
1 teaspoon baking soda
White frosting
200 gr icing sugar
2 tablespoons lemon juice
1 egg white
And also: a few pieces of cardboard, a pair of scissors and a ruler.

Method: Prepare the day before the dough for biscuits, to build the houses. Mix in a saucepan and half a deciliter of water with sugar, cocoa and honey. Add the butter and melt on low heat, stirring.
Let the mixture cool, then incorporate the eggs, one at a time and sifted flour. Add a pinch of salt, 2 teaspoons of baking soda and work long to obtain a homogeneous paste. Cover and let rest in a cool place overnight. Drawn on a piece of cardboard silhouettes of the various pieces that make up the houses

(I have repeated in the picture above the drawing with the measures mentioned in the magazine) and crop. Roll out the dough with a rolling pin, flour them well, as well as the table, lean over the outlines prepared and, with a boxcutter, cut out as many shapes of pasta. Place them on lightly buttered baking, [The dough is very soft and the figures could lose Theyr's shapes. do not worry, you could correct them when they are cooked. ed.] Bake in preheated oven at 200 ° (I've put static) for 6 minutes. Remove cookies from oven and let cool.
Wishing you also make the bases for individual houses using the shortcrust pastry, also ready. Roll out and made from discs of a suitable size for your houses and trees and any other animal would recommend your imagination. Bake in preheated oven according to package instructions.
Put time on the work surface of the pastry base, or plate on which you intend to mount the village, and gradually composes houses brushing on the edges of the pieces a bit 'of frosting that you have prepared in frattemmpo flapping vigorously, sugar icing with lemon and egg white.
Hold still for a few moments each piece with your fingers, so that the icing functions to glue. Alternatively you can use to glue even caramelized sugar, more solid, prepared with a few tablespoons of sugar with little water. To make it clear, the perfect color to use for glue is the drop n.6, beginning from the lighter one, which is reached after a few minutes. Careful not to pass it, because otherwise the sugar takes an umpleasant taste of smoke.

With icing prepared, transferred into a pastry piping bag, spend to decorate as you like your village. Sticky even some animal or tree on the basis of each house and then if you do not want to launch into squiggles of frosting, you can always simulate using a snowfall of powdered sugar.
Bon appetite

Daniela