Spaghetti integrali con finocchi e salmone affumicato

Di Daniela

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Vi dicevo l'altro giorno delle tragedie in corso in casa mia, tra figlia, amiche e nipote per gli esami universitari che dovevano sostenere, per combinazione tutte ieri.... Dopo pianti, che il muro del pianto di Gerusalemme (ops, muro Occidentale, come suggerisce Ale) non è nulla al confronto, dopo lamenti e biblici stridori di denti, ieri , finalmente è arrivato il D-day!!! Risultati ottenuti nell'ordine di comunicazione :

1. "Pronto Titti, è andata ABBASTANZA (sic!) bene : 27....." (da notare primo esame sostenuto per la specialistica, nella sede, per mia nipote nuovissima, di Milano)
2. "Ciao Titti : 28, che te ne pare?" (la fidanzata del nipote e amica per la pelle di mia figlia, nonchè nipote "adottiva"!!!)
3. "Mamma, mamma indovina: 30 e lode sia io sia la Sere!! Siamo state brave, vero?"

L'inquietante domanda ha fatto sgorgare spontaneamente dal mio cuore un'infinita serie di parole che MAI oserei riportare alle vostre pudiche orecchie...... come sempre io da una parte a preoccuparmi, a cercare di aiutarle e a stare in ansia per ore (chi ha figli in età scolare mi capirà. Per gli altri, fidatevi sulla parola!), e loro, dopo averti stressato per giorni, serafiche, sempre con voti strameritati per l'impegno e la preparazione, per carità, ma che ogni tanto vorresti tirar loro in testa insieme al libretto su cui sono scritti...... Perciò, sapendo che questo stillicidio di "aiuto, ti prego, non so niente, mi cacceranno...." ecc ecc ecc durerà per me all'infinito (la mia più piccola fa solo la 4a elementare) mi sono cosolata con questi

SPAGHETTI INTEGRALI CON SALMONE AFFUMICATO E FINOCCHI

La ricetta, con una variazione tra gli ingredienti, l'ho vista in un numero di Grazia di qualche giorno fa... E' leggera, saporita e un po' diversa e merita l'assaggio, senza appesantire.....

Ingredienti per 4

• 320 gr di spaghetti integrali
• 1 finocchio
• 100 gr di salmone affumicato
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 8 cucchiai d'olio evo
• sale

Eliminate le coste esterne e i gambi del finocchio, tagliateli a spicchi sottili e lavateli con molta cura. Lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata, prelevateli con una schiumarola e nella stessa acqua cuocete gli spaghetti. Fate rosolare l'aglio schiacciato in una larga padella con l'olio e il peperoncino tritato, unite i finocchi, fateli insaporire per pochi minuti, salate e aggiungete il salmone a pezzetti mescolando con un cucchiaio di legno. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il salmone, spolverate con il prezzemolo fresco tritato grossolanamente e mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servite immediatamente.
Buon appetito

Dani

I told you another day about the tragedies going on in my house among my daughter, her friends and my nephew for the university examinations which they were to support yesterday .... After tears, [the Wailing Wall in Jerusalem (ops, west wall, as suggested by Ale) is nothing in comparison], after Biblical lamentation and gnashing of teeth, yesterday, finally arrived on D-day! Results obtained in the order of communication:
"Hallo Titti, quite good(sic) good: 27/30 ....." (note: first exam for her specialization in Milan)
"Hello Titti: 28/30, what do you think?" (the girlfriend of my nephew and best friend of my children, and “adopted” nephew!)
"Mom, Mom, Guess?: 30/30 both, Serena and I! We were good, right?"
The troubling question did gush spontaneously from my heart an endless series of words that I would NEVER return to your chaste ears ...... I always on a side , worrying about, trying to help them, feeling anxious (who has children of school age will understand me. For others rely on the word!), and they, on the other side, after having stressed you for days, quiet and smiling with their good grades.
Therefore, knowing that the endless stream of "Help me, please, I do not know anything, they send me away ...." etc. etc. etc. will last me forever (my smallest is only the 4th grade) I was pleased with these

Whole wheat spaghetti with fennel and smoked salmon

Serves 4
320 grams of wholemeal spaghetti
1 fennel
100 gr of smoked salmon
2 cloves garlic
1 chili
1 sprig of parsley
Ages 8 tablespoons olive oil
salt
Remove the outer coasts and stems of fennel, cut into thin slices and wash them very carefully. Boil for 5 minutes in boiling salted water, drain with a skimmer and in the same water cook the spaghetti. Fry the crushed garlic in a large pan with oil and crushed red pepper, add the fennel, sauté for a few minutes, season with salt and add the salmon into small pieces, stirring with a wooden spoon. Drain the pasta, pour into the pan with the salmon, sprinkle with coarsely chopped fresh parsley and stir well for amalgamate all the ingredients. Serve immediately.
Bon appetite

Dani