Manfrigole alla Grosina

Di Daniela

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"Ancora un piatto tipico valtellinese!" direte voi. Ebbene si, non posso farci niente: sono affascinata da questa cucina saporita e semplice . C'è anche da dire che mi piacciono moltissimo le preparazioni così : semplici, piuttosto veloci da preparare , ma soprattutto che si possono senza alcun problema preparare in anticipo, perchè no anche surgelare, per averle poi pronte e profumate quando arrivano gli ospiti o semplicemente tutta la famiglia senza doveri "arrabattare" in cucina per troppo tempo. E le manfrigole ben si accordano con queste mie esigenze. In più può essere utilizzato sia come primo che come secondo piatto, basta variare le dosi a porzione!! La ricetta che ho seguito l'ho recuperata qui e l'unico cambiamento che ho fatto è stato l'uso di farina 00 invece che 0, come indicato, perchè quella avevo in casa! E se da voi dovesse fare ancora troppo caldo per il forno, potrete sempre metterla da parte per l'autunno! Quindi procediamo

MANFRIGOLE ALLA GROSINA

Ingredienti • Per la sfoglia
• 80 g di farina bianca tipo "0"
• 40 g di farina di grano saraceno
• 2 dl di latte
• 2 uova intere
• sale q.b
• pepe nero q.b.
• Per il ripieno
• 100 g di pane raffermo
• 200 g di formaggio "Casera" o Fontina
• 1,6 dl di latte
• 1 dl di panna da cucina
• Per la cottura
• 40 g di burro
• 60 g di formaggio casera in dadi

Stemperate le farine nel latte, aggiungete le uova, il sale e il pepe nero e create una pastella piuttosto liquida. Scaldate una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm leggermente oleata e fare delle crespelle sottili. Ammollate il pane nel latte poi aggiungere il formaggio tagliato grossolanamente e passare tutto nel frullatore. (Se non ne avete uno sottomanotagliate il formaggio a pezzetti piccoli e impastate l'insieme con le mani. Rimane un ripieno un po' più corposo) Completate con la panna, salare e pepare. Stendete su un piano di lavoro le crespelle e farcitele spalmandole con la crema ottenuta. Arrotolate e tagliate a fette dello spessore di ca. 3 cm. Mettete le girelle ottenute in una terrina o piatti monoporzione imburrati. Mettete su ognuna una dado di formaggio e scaldate in forno a 200°C per circa a 10 minuti fin quando il formaggio sia sciolto.
Servite caldo.
Buon appetito
Dani

"MANFRIGOLE"

Ingredients For the pastry
• 3/4 cup flour type "0"
• 1/3 cup of buckwheat flour
• 6.7 fl. oz milk
• 2 eggs
• salt q.b
• black pepper q.b.
For the filling
• 3.5 oz bread
• 7 oz. cheese "Casera" or Fontina
• 5.4 fl. oz. milk
•3.3 oz. cream
For cooking
• 3 tbsp butter
•2.5 oz of cheese cut into cubes

Dissolve flour in milk, add eggs, salt and black pepper and create a fairly liquid batter. Heat a pan with a diameter of 7.8 in. slightly oiled and make thin pancakes. Soak bread in milk then add cheese and chopped coarsely, put everything in the blender. Complete with cream, salt and pepper. Roll out on a work surface and fill the crepes spread with the cream. Roll up and slice thickness of approx. 1 in. Put swivels obtained in a bowl or plate portion buttered. Put a cube on each of cheese and heat in oven at 392 F ° C for about 10 minutes until cheese is melted.
Serve hot.
Bon appetite