Cake al prosciutto e peperoncino di espelette per Starbooks

Di Daniela

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Eccoci ancora una volta a parlare di Starbooks. Anche in questa occasione vi proponiamo la ricetta di un cake salato che è perfetta per un buffet all'aperto (ma non è che al chiuso non sia intonato!!)  e che proviene dal magico Garden-party di cui già vi ha parlato Ale.

La ricetta è come sempre molto semplice, ma di sicuro effetto e vale proprio la pena di prepararla per i vostri amici o, perchè no, per voi stessi... come suol dirsi, una fetta tira l'altra...

Cake al prosciutto e peperoncino di Espelette

da Garden party

Ingredienti

4 uova

4 cucchiai di olio di oliva

1 bustina di lievito per torte salate (istantaneo)

250 gr di farina

400 gr di prosciutto cotto tagliato a pezzi

1 cucchiaio di peperoncino di Espelette (se non lo avete potrete sempre ricorrere ad uno nostrano:-))

1 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di senape

2 rametti di timo

sale, pepe

Per chi, come me, non dovesse conoscere il peperoncino di Espelette (in Basco :  Ezpeletako biperra) racconterò che si tratta di un peperoncino rosso d.o.c. francese, molto apprezzato, coltivato nei Paesi Baschi in particolare nel comune di cui porta il nome. Ve lo mostro

foto da qui

Vedete bene che non è molto dissimile dal nostro, quindi un peperoncino nazionale calabrese (nduja) o della Baslicata (di Sinise, con l'igp) o in generale del sud d'Italia (io ne ho un po' Campani e sono eccellenti) ma anche quelli di Carmagnola, si prestano senza dubbio benissimo come sostituti. Ma procediamo.

Accendete il forno a 180°. Rompete le uova in una ciotola. Aggiungete la farina, il vino bianco, il lievito, la senape e 4 cucchiai di olio di oliva.  Preparate una pasta omogenea e incorporate i pezzi di prosciutto, il peperoncino e il timo sbriciolato (ho usato quello selvatico). 
Salate, pepate e mescolate. Versate la preparazione in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e cuocete per 50 minuti. 

Un consiglio , ci viene ora dall'autrice e io mi sento di sottoscriverlo in pieno: i pezzi di prosciutto sono più buoni se tagliati dalla parte finale, decisamente meno cara.

Buon appetito a tutti

Dani

Cake with ham and  Espelette's hot pepper

Ingredients

4 eggs

4 tablespoons olive oil

1 packet of instant baking powder for pies

250 grams (2 1/4 cups) of flour

400 grams (14 oz) of cooked ham, cut into pieces

1 tablespoon chili pepper Espelette (if you do not have one you can always choose another :-))

1 cup dry white wine

2 tablespoons mustard

2 sprigs thyme

salt, pepper

The Espelette pepper (French: Piment d'Espelette; Basque: Ezpeletako biperra) is a variety of chili pepper that is cultivated in the French commune of Espelette, Pyrénées-Atlantiques, traditionally the northern territory of the Basque people. On 1 June 2000, it was classified as an AOC product .

Preheat the oven to 356°F (180°C). Break the eggs into a bowl. Add flour, white wine, baking powder, mustard and 4 tablespoons of olive oil. Prepare a smooth paste and stir in the pieces of ham, pepper and thyme crumbled (I used the wild thyme).

Add salt and pepper and stir. Pour the preparation in a loaf pan which has been buttered and bake for 50 minutes.

The author gives us a tip and I fully agree: the pieces of ham taste better when you cut them from the bottom, and are much less expensive.

Bon appetit

Dani