Torta al tonno

Di Daniela

Fuochi d'artificio di tutti i tipi, da terra verso il cielo, nastri di mille lucine come un velo, altri da terra verso il mare, con salti rimbalzi e luce che rende visibile all'improvviso un acqua cristallina dai riflessi verde smeraldo, che copre un fondo sabbioso disegnato da ondine. Botti fortissimi e luci accecanti danno il via allo spettacolo che per qualche minuto tiene tutti i (tanti) presenti con il naso in su (ha ha, con l'umidità della sera, domattina ci sarà qualche collo un po' irrigidito, il mio per primo :-)), già pensando alla rivalità con quelli che ai primi di settembre, per la festa della Madonna di Fegina, si terranno dall'altra parte della galleria.(Perdonate la qualità delle foto, fatte al volo dal cellulare di mio marito!)

Quest'anno tutto sembra concorrere perchè si raggiunga la perfezione d'esecuzione: cielo terso, luna sullo sfondo, mare piatto e assenza di vento!

Ce li siamo goduti, abbiamo applaudito e lanciato i più spontanei "uhhhh" "ahhhhh" "ohhhh" di meraviglia che si possano immaginare, abbiamo visto bambini felicissimi gridare ad ogni nuovo colore e altri terrorizzati con le mani sulle orecchie e gli occhi debitamente semichiusi ed è stato come quando eravamo piccoli, e li attendevamo con ansia, o come quando aspettavo la mia prima piccoletta e lei, al primo botto aveva cominciato a fare capriole piuttosto decise...

Torta al tonno

Da un'idea trovata su settegiorni tv (sic)

Ingredienti per 4

250 gr di farina

140 di burro

150 di tonno sott'olio

4 acciughe salate

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo (io ho usato il cerfolio)

1 uovo 

latte

1  panino piccolo raffermo

1 manciata di capperi

brodo

sale

Disponete su una spianatoia la farina a fontana irrorandola con 100 gr di burro fuso. Unite 8 cucchiai di latte freddo, un pizzico di sale e impastatela bene, lavorando piuttosto a lungo, fino ad ottenere una pasta morbida e ben amalgamata. Fatene una palla, copritela con un tovagliolo e fatela riposare per un ora. Intanto sgocciolate il tonno e tritatelo con l'aglio sbucciato, il prezzemolo (cerfolio) mondato e lavato, le acciughe dissalate e i capperi.

Mettete il trito in una terrina e unite il panino raffermo ammorbidito in un po' di brodo tiepido e strizzato. Aggiungete altri 30 gr di burro fuso. Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello ricavandone due dischi spessi circa 1/2 cm (o qualcosina meno): con uno foderate uno stampo rotondo con cerniera unto con il burro rimasto (il mio stampo è di 20 cm di diametro circa). Copritelo con il ripieno di tonno e disponetevi sopra il secondo disco, saldando il bordo con le dita. Spennellate la sperficie con l'uovo sbattuto poi infornate a 180° per 40 minuti, o finchè la superficie non è bella dorata.

Delizioso e semplice, potrete, variando le quantità degli ingredienti renderlo più o meno saporito a seconda del vostro gusto. Giorgia, per esempio, ha voluto aggiungere, nella II torta peparata, qualche oliva nera denocciolata, tagliata a rondelle e qualche acciughina in più. Con le proporzioni originali, la torta risulta delicata ed è eccellente accompagnata da insalatina e pomodori.

Buona giornata

Dani