il Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay per The Receptionist di Ottobre

Antefatto numero 1:
è dai tempi del famoso contest di Hart to Hart che non ci perdoniamo la mancata partecipazione. Era un momentaccio per entrambe e davvero ci è voluto un rendez vous di tutte le calamità sopra le nostre teste per impedircelo ma tant'è, ci siamo rimaste male. E non solo e non tanto per il contest in sè- che era talmente azzeccato da aver battuto non so quanti record di partecipazione- ma soprattutto perchè c'era di mezzo Flavia.


Che è una delle persone più buone che io conosca. Ci pensavo giusto ieri quando, con le Strenne per un mese, si scherzava sull'immagine che ci siamo dati e ognuna cercava per sè un elemento caratterizzante: al di là dei simboli materiali (io vorrei le ballerine, per esempio), ognuno di loro scatena in me un'associazione immediata con una qualità: e se la Mapi è l'intelligenza, Fabio e la Annalu sono lo stile e la Stefania è la Stefania, un concentrato di meraviglie, tutte alla massima potenza, Flavia è la personificazione della bontà. Dai blog si notano poco, certe cose, ma vi prego di credermi: se mai ho conosciuto una persona di cuore, sempre disposta a vedere le cose dal lato migliore, a spendere arringhe di difesa per tutto e per tutti, questa è lei. E quindi, potete capire il colpo che mi è preso, quando ieri sera ho letto che la genialata del suo nuovo contest stava per scadere. e qui arriviamo all'

Antefatto numero 2: domenica, avevamo in previsione un filetto alla Wellington, alla maniera di gordon Ramsay. E' da quando non si perde una puntata di Hell's Kitchen che la creatura lo invoca a gran voce ma il mio sangue genovese si era sempre ribellato, specie di fronte ai banchi delle nostre macellerie dove, ahinoi, sono richiesti pingui portafogli e atti di fede ("credo che tu sia un filetto"), cieca e incondizionata. Due domeniche fa, invece, ho fatto una puntata in Monferrato, da cui sono tornata con bottino pieno: cardi, salami, formaggi, mieli vari, una roba strepitosa di cui vi parlerò a breve e per lungo tempo e mezzo banco del macellaio, con un metro di filetto da fare alla Wellington. E quando, se non la domenica successiva, visto che di piatto della festa si tratta e non c'è festa migliore di una domenica a casa, col marito allo stadio, la figlia silente e l'asse da stiro libero? E meglio ancora: già che la mamma torna in Monferrato, perchè non ordinarle altro filetto e aspettare il taglio fresco, anzichè scongelare quello messo nel freezer? Detto, fatto. Aspetto mia madre che torna con l'espressione appagata  della missione compiuta, in un tripudio di soddisfazione collettiva, a mano a mano che si aprivano i pacchi per controllarne il contenuto:
ossobuchi- evvai!
bistecche- oh yeah!
brasato- sì-sìsì!
e, finalmente, il filetto.
A fette.
Pure nettamente separate fra loro, casomai mi fosse venuto in mente di ricompattarle in qualche modo per costringerle nella sfoglia.
"Mamma, ma te l'avevo detto che volevo farlo alla Wellington, no?" ho chiesto sconsolata, immaginandomi avviluppata nella sfoglia, nel tentativo di avvolgervi le singole fette, in puro stile "Wellington ad Halloween".
"Ma certo che me lo avevi detto!- è stata la risposta- "ma il macellaio è stato così gentile, a vendermi tutta quella carne, che quando ha iniziato a tagliare il filetto non me la son sentita di dirgli che lo volevi intero..."
E così, si è rimandato al giorno dopo, tirando fuori dal freezer il pezzo di carne che avevo congelato la settimana prima e riponendo nel frigo tutti gli altri ingredienti.
E proprio quando il filetto era nel forno, scopro che il termine per partecipare a The Receptionist era stato fissato a tre giorni dopo. E che mai nella vita sarei riuscita a cucinare qualcosa di minimamente degno entro quella data, a maggior ragione considerando che il blog di Meggy è uno scrigno di ricette "toste", di quelle che prima o poi nella vita bisogna preparare almeno una volta e che le mie scelte si appuntavano proprio su qualcuna di queste preparazioni complesse. Affranta, mi collego con Basilico, Malva e Cerfoglio  e cosa scopro, proprio in home page? Il filetto alla Wellington, con tanto di video di Gordon Ramsay, lo stesso che avevo appena finito di imparare a memoria io, pochi minuti prima.
La ciliegina sulla torta è stato scoprire che il prossimo piatto storico sarebbe stato proprio questa ricetta: la Dani aveva raccolto un sacco di notizie sul "duca dei miei stivali" e mancava giusto la realizzazione del piatto per completare l'opera.
E così, alla fine, ce l'abbiamo fatta e, per una volta, le nostre intenzioni si sono contretizzate: piatto ricco, post a 4 mani e pure con un giorno di anticipo sulla scadenza.
Unico neo, le foto che fan schifo. L'obiettivo non è stato ancora riparato, la luce della sera è un ossimoro e il filetto succulento, che rilascia i suoi succhi sul tagliere, unito al sottofondo del "ma quando si mangia" non invogliano a perdere troppo tempo con gli scatti. Però, fidatevi, mai come in questo caso, l'apparenza inganna...
Introduzuine storica e ricetta passo passo qui
buona giornata
Ale e Dani