Panini al cioccolato come comfort food

Di Daniela

Ci sono giornate in cui già accettare di alzarsi da letto è uno sforzo considerevole, in cui ci si sente talmente stanchi ed abbattuti che tutto sembra pesare incredibilemente. Spero non vi sia mai capitato, ma temo purtroppo che più di uno di voi sappia quel che voglio dire.

In questi momenti ci vuole qualcosa di buono che ti dia un po' di carica, ti offra la possibilità magari di condividere con chi ami una piccola cosa da preparare insieme, per occupare le mani in un'attività pratica che rilassi e distenda un po' i nervi "aggrovigliati".

 

Pane e cioccolato è uno dei comfort food più classico e semplice, che richiama con il suo profumo l'infanzia e le storie di bambini : quando non hai paura di nulla, ti senti invincibile ed immortale e il tuo unico problema sono i mostri...o i compiti...

Panini al cioccolato

da Cucina Più (ottobre/novembre 2009)

Ingredienti

400 gr di farina00

150 di farina di Manitoba

6o gr di zucchero

30 gr di burro morbido

60 gr di latte

80 gr di yogurt bianco a temperatura ambiente

25 gr di lievito di birra

3 pizzichi di sale 

acqua q.b. (per me 90 ml)

100 gr di goccie di cioccolato (50 fondente 50 latte)

Sulla spianatoia o nella boule del robot da cucina mettete le farine setacciate e versate el centro il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente. La ricetta originale diceva di lasciar riposare l'impasto per 30 minuti: in realtà non si forma una palla, perchè il liquido è scarso; perciò ho lasciato il composto a riposare al caldo e protetto da un telo umido solo per il tempo necessario a preparare e dosare gli altri ingredienti (15 min).

 

Fatto ciò unite al composto lo yogurt a temperatura ambiente e lo zucchero, il burro (anche lui a temperatura ambiente) e dell'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungete il sale e lavorate per alcuni minuti. Raccogliete l'impasto in una palla e mettetela a lievitare per 90 minuti al tiepido coprendo con un telo, fino al raddoppiamento del volume.

 Rilavorate l'impasto per 5 minuti unendo le goccie di cioccolato (avevo delle scaglie di cioccolato fondente e goccie di cioccolato al latte: le ho mescolate!) e dividete l'impasto in tanti panini del peso di circa 60 gr l'uno (ne vengono ca.16). Proteggete i panini con il telo e rimetteteli a lievitare al tiepido fino al rddoppiamento del volume (45 / 60 min).

Infornate i panini in forno a 180 °C per 20 minuti.

Il profumo che si spande per casa solleverà anche gli animi più abbattuti e la bontà una volta tiepidi o freddi è assolutamente goduriosa: una merenda perfetta insomma.

Per mio personale gusto, ne ho lasciati alcuni senza cioccolato, pronti per essere farciti con marmellata, nutella o ciò che più vi ispira.

Buona giornata

Dani