Eccovi Rudolf : una merenda natalizia dolce e salata

Di Daniela

Tempo di festeggiamenti, di ritrovi con gli amici per scambiarsi gli auguri e di tutte quelle cose piacevoli (e non) che a questo periodo sono connesse. I bimbi sono i naturalmente i protagonisti principali, che possono godersi al massimo queste giornate: la tensione a scuola, dopo la valanga di verifiche dell'ultimo periodo, comincia ad allentarsi e tra poco cominceranno le vacanze, che si iniziano a pregustare; si potrà poltrire un po' di più a letto la mattina, niente compiti troppo assilanti, ma un gran bel numero di giornate passate in famiglia a rilassarsi e a giocare "di santa ragione"! Ecco allora un modo carino di passare con loro qualche ora divertendosi e rilassandosi, preparando magari la merenda adatta per gli amichetti in visita o per loro stessi.

Vi propongo due idee, una salata ed una dolce, tanto per non sbagliare. Ognuno potrà scegliere ciò che preferisce, o magari entrambe le merende.... Si sa, il freddo fa aumentare l'appetito... :-)
Ah, a proposito vorrei dedicare questo post alle mie amiche (s)trenne "originarie" (alle strenne per un mese sarà dedicato il prossimo post :-)) : perciò Mapi, Fabio, Annalù, Flavia e Stefania, qui siete rapprentati in tutta la vostra "strennica" bellezza!  :-))))))

L'idea per questi carinissimi sandwiches arriva da questo blog , già fonte per me di ispiarazione anche nel post dedicato ai sandwiches dolci e salati. Sono effettivamente carini e davvero semplici da realizzare.

Panino Rudolf e soci (Sandwich Reindeer) 

Per fare questo panino panino, servono
Fette di pane (io ho usato pane di segale, per evidenziare il colore più scuro della pelliccia :-))
Fette di pane integrale (pane di segale integrale, leggermente più scuro del precedente)
Alcuni pomodoro ciliegini,
würstel
olive verdi e nere e maionese per la decorazione
salumi per imbottire il panino

Innanzitutto con i würstel preparate le corna della renna: io li ho tagliati a fette per lungo e poi tagliuzzati su entrambi i lati. Mettete "le corna" in un padellino antiaderente senza olio e fatele colorire da entrambi i lati. Con un altro pezzetto di würstel o con i ritagli preparate anche le orecchie e fate saltare anche quelle.

Tagliate a rondelle le olive . Per le fette di pane invece, tagliate due cerchi di misure diverse : i più grandi con un tipo di pane e i più piccoli con l'altro, per creare, se possibile, un po' di contrasto.

A questo punto è la vostra fantasia a dover elaborare il tutto sia per l'assemblaggio che per l'imbottitura: i miei sono in parte farciti ai würste, in parte al salame, in parte al cotto, ma nulla vieta anche qui di usare ciò che preferite. 

L'unica raccomandazione tagliate corna e orecchie prima di cuocerle, così il calore coloandole e deformandole leggermente le renderà più simili alle vere :-)!

La parte dolce della merenda proviene invece direttamente dal nuovo libro che mi ha regalato mia figlia e che, confesso, mi è piaciuto da pazzi : Coco pops di Bakerella, dove ho trovato delle idee grandiose con suggerimenti e trucchi che, magari a mano a mano, vi "girerò".

Cominciamo da queste

Cake pops : Renne Rudolf

Per la torta al cioccolato
280 gr (2 1/2 tazze) di farina 00
125 gr (1 tazza) di cacao amaro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
225 gr (1 tazza) di burro a temperatura ambiente
450 gr (2 tazze) di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
340 ml (1 1/2 tazza) di latte  ( o metà latte e metà yogurt) a temperatura ambiente
350  gr di mascarpone

Per il decoro 

Gherigli di noce

Smarties

glassa reale

Preriscaldate il forno a 180 °C . Ungete e infarinate una tortiera di 20 /22 cm di diametro. Mescolate gli ingredenti . Cominciate burro e zucchero, ben lavorate insieme , poi il resto :  le uova una alla volta e la vaniglia finchè tutto non è ben amalgamato. Per ultimo la farina con il lievito setacciati insieme e il latte. Versate il composto nello stampo e infornate per 30 / 35 minuti , secondo il vostro forno: Deve risultare asciutta alla prova stecchino.

Fatela raffreddare compleamente e sbriciolatela con le mani.

Ho mescolato poi le briciole con il solito mascarpone, ho fatto le palline, seguendo il consiglio della nostra Bakerella lavando e  asciugando spesso le mani tra una pallina e l'altra: con le mani ben asciutte si riescono a lavorare meglio le briciole e le sfere riescono meglio. Per la quantità di legante, che bakerella per il cioccolato consiglia essere o crema al burro, o alla vaniglia, mascarpone o comunque una crema al formaggio, o burro di arachidi o ancora "butterscotch" (al gusto  mou, insomma), cominciate inglobando alle briciole una buona parte del quantitativo previsto, per poi aumentare gradatemente fino ad ottenere la consistenza adatta a formare le sferette: doveste esagerare nella dose, dovrete aggiungere un po' di briciole, viceversa aggiungete legante fino a quando non riuscite a creare palline.

Ho poi tuffato la punta di normali spiedini di legno, divisi ciascuno in 3 parti, nella glassa reale (una busta di zucchero a velo , una chiara d'uovo piccola, 3/4 gocce di limone), che ho preparato anche per decorare altre tortine, e li ho infilati nelle palline. Dopodichè ho messo il tutto nel freezer, giusto il tempo necessario per sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente al 70 % che avevo deciso di usare come copertura.

Una volta fuso, ho tirato fuori 3 o 4 pops per volta e ho fatto cadere sopra ognuno, con un cucchiaio, il cioccolato. Per farli rassodare, li ho infilati nell'unica cosa che avevo sottomano al momento e cioè due fette di pane di segale che avevo usato per i sandwich: poco elegante ma funzionale! Per poi presentarli l'ideale sarebbe avere una pagnotta sacrificabile, o delle sferette di vetro come abbiamo usato qui, oppure della spugna da fiorista o del polistirolo o insomma un qualcosa dove"infilzare" gli stuzzicadenti. Lascio alla vostra fantasia la soluzione.

Praticamente il più è fatto: per la decorazione di Rudolf ho utilizzato smarties rossi per il naso, per le corna un quarto di gheriglio di noce e per gli occhi 2 gocce di glassa reale con al centro una goccina di cioccolato. Ma anche qui la fantasia spazia!

Però piacciono ... oh se piacciono le merende così!

Buona giornata 

Dani