MTC- Isolotto arancione bagnato al Latte su spiaggia di panelle di Sir Joe

E questa è proprio una sorpresona dell'ultima ora. Arrivata sul filo del rasoio, daa un lettore senza blog, per giunta uomo, per giunta simpaticissimo, per giunta veramente ma veramente ma veramente bravo. Sir Joe sta per Sergio (e ditemi se non lo amate già, dopo questa) e chiudere col suo budino è la scelta più azzeccata, anche se non prevista: perchè questa è stata una sfida all'insegna della creatività, della fantasia, del colore, del divertimento: tutte qualità che si condensano in questa ricetta, con cui diamo il benvenuto al nostro nuovo amico- e l'appuntamento a tutti, a venerdì I giugno, per la giornata dei premi!

Isolotto Arancione bagnato al Latte su spiaggia di Panelle di Sir Joe

In preparazione alla stagione marittima e alla relativa abbronzatura, la mia proposta è un budino di verdure ricche di beta-carotene. Il curry conferisce al piatto un sapore deciso, caldo e “piccante” come alcune sere d’estate; un sapore speziato bagnato dalla dolce salsa al latte, come schiuma di onda marina che lambisce un litorale esotico. Le panelle accompagnano il piatto con la loro semplicità e sono ideali per la sempre gradita “scarpetta”.

Questa introduzione è solo un piccolo “contorno”, la ricetta dell’antipasto invece la trovate qui sotto!! Ciaoooo

per 8 budini:

500 gr di Zucca

400 gr di Carote

300gr. di Patate
100 ml di Panna fresca
2 Uova

2 cucchiai rasi di Curry
30 g di Pangrattato

50 cl. di Brodo Vegetale

Olio Extravergine di Oliva

Prezzemolo per decorare

Sale e Pepe q.b

Tagliate a dadini la zucca, le patate e le carote. Scaldate l’olio in una casseruola e aggiungete la zucca, le carote e le patate. Versate il brodo, aggiungete il curry, aggiustate di sale e fate cuocere per 30 minuti con il coperchio. Qualora il composto dovesse cominciare ad asciugarsi troppo potete aggiungere un po’ di brodo. Accendete il forno a 180°C. Frullate il composto insieme alla panna, alle uova e al pangrattato. Versate il composto ottenuto negli stampini imburrati e cuocete nel forno a bagnomaria per 30 minuti. Sformate e servite caldo decorando il piatto con foglie di prezzemolo e julienne di carote.

per le Panelle:

200 gr di Farina di Ceci

350 gr. di Acqua

1 rametto di Rosmarino per infusione
Olio Extravergine di Oliva
1 Limone

SaleAmalgamate in una ciotola l’acqua, la farina di ceci, l’olio, il succo di limone e il sale. Frullate il composto e aggiungete il rosmarino. Lasciate riposare per 1 ora. Dopo aver rimosso il rametto di rosmarino, con l’aiuto di un mestolo versate la pastella in una padella con dell’olio ben caldo e lasciate cuocere da entrambi i lati. Impiattate le panelle dopo averle tagliate a spicchi.

per la Salsa al Latte:

200 ml. di Latte Intero

20 gr. di Maizena

20 gr. di Zucchero

Versate il latte in un tegame e riscaldatelo a fuoco basso. Unite lo zucchero e la maizena. Mescolate energicamente con una frusta per evitare che si formino grumi o che il composto si attacchi su fondo. La salsa sarà pronta quando inizierà ad addensarsi. Lasciate raffreddare la salsa a temperatura ambiente mescolando spesso. Quando il composto sarà tiepido ricopritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo. La salsa accompagna il piatto fredda.