Orecchiette al ragù di spada- e almeno l'Italiano, sallo!

Il titolo è volutamente provocatorio, ma  il post è solo l'emanazione scritta di una riflessione estemporanea, sorta di fronte al costante pullulare di proposte per migliorare la comunicazione dei foodblog, che invitano a corsi di fotografia, di grafica, di styling, di marketing e di qualsiasi altra branca sia coinvolta in questo magico mondo internettiano- ad esclusione dell'uso della nostra lingua. 

Di quella, ahinoi, non ne parla nessuno. 

Correggetemi se sbaglio- anzi: fatemi felice, se sbaglio: ma fra le centinaia di progetti  di cui ho notizia e le decine di inviti a partecipare a seminari su questo e corsi su quello, non mi sono ancora imbattuta in nessuna iniziativa che abbia come oggetto l'apprendimento delle tecniche di comunicazione legate ad un uso più fluido, più disinvolto, forse anche più scaltrito dell'Italiano, quasi che saper scrivere sia un semplice accessorio, per giunta pure di quelli di cui si potrebbe anche fare a meno. 

Per certi versi, parlo a ragion veduta: nel brevissimo periodo in cui si era pensato di trasformare menuturistico in qualcosa di diverso rispetto a quello che era e che è sempre stato, la critica che ci era piombata addosso era stata unanime: "non vi si può leggere". Alla domanda su che cosa avessero di tanto ripugnante i nostri contenuti, la risposta era stata altrettanto corale: era la grafica, che faceva schifo. 

Per carità: è tutto vero. I blog che hanno un aspetto grafico di tutto rispetto sono altri e basta un'occhiata veloce per convincersene, senza bisogno di tante spiegazioni. Tuttavia, ci eravamo illuse che a pesare sulla qualità dei contenuti rientrasse anche quello che, ai nostri tempi, si chiamava "lo stile" e che, sempre ai nostri tempi, non aveva bisogno di nessun oggetto che specificasse a che cosa fosse riferito. L'unico stile che si conosceva era quello della prosa- ed era davvero l'unico che contasse. 

Oggi, invece, è relegato in zona retrocessione- ed è questo che suscita in me sentimenti contrastanti, dal dispiacere sincero fino ad una punta di fastidio: non che ci sia aperti ad altre forme di comunicazione , ma che queste abbiano finito per sopraffare e quasi per travolgere un buon uso della nostra lingua. 

Oltretutto, saper scrivere di cibo è difficilissimo: la manualistica e la trattatistica in genere impongono infatti dei tecnicismi lessicali e dei passaggi obbligati nella prosa che, se da un lato sono inevitabili, dall'altro spalancano le porte allo stile piatto, monocorde, in una parola noioso. E la noia, da sempre, è la peggior nemica della lettura. E se il tempo è poco, le proposte sono troppe e spesso e volentieri molto simili fra loro, si finisce sempre per scegliere non la bella foto, ma "lo bello stile", come ben sa chi lavora nel mondo della persuasione, meglio se occulta: chiedete ad un pubblicitario quanto sia importante un titolo, un nome, uno slogan e interrogate un uomo politico su quanto sia fondamentale un buon redattore, e vi fugheranno ogni dubbio. 

E quindi, si torna alla domanda iniziale: perchè non si parla di corsi di scrittura, per i food bloggers?

La risposta, secondo me, è una sola: perchè non servirebbero a niente. 

Guardiamoci intorno- e facciamolo con spirito critico: per il tipo di mezzo che si è scelto e per il tipo di apprendimento prevalente, ciò che attira è l'immagine- e l'immagine modaiola. La ricetta è appetibile secondo standard che spesso esulano da ciò che dovrebbe interessare davvero un appassionato di cibo e più semplice è e più convince e i testi lunghi sono un deterrente per tutti. 

In più, da qualche tempo a questa parte, ciò che decreta il successo di un blog dal punto di vista dell'affluenza dei visitatori non è il tanto sbandierato contenuto, quanto il motore di ricerca. Oggi esistono figure professionali, insignite della missione misteriosa di "indicizzare il tuo blog" , che chiedono licenza di intervenire sul tuo testo, per sforbiciarlo senza pietà e riorganizzarlo senza alcun criterio che non sia quello di mettere in evidenza le parole giuste, perchè si facciano catturare di Mr Google e similari. In barba alla fluidità, al ritmo, alla personalità e, non ultima, anche alla sintassi.

Si chiama SE, si legge "ottimizzazione dei contenuti", come mi hanno spiegato mille volte. Ma in cuor mio, è solo un de profundis. Per l'Italiano- e  tutto quello che vi sta attorno...

ORECCHIETTE AL RAGU' DI SPADA E AVOCADO

da La Cucina del Corriere, maggio 2012

Prima o poi torno a lanciar strali parlare delle riviste di cucina: per ora, accontentatevi di sapere che al momento compro e leggo solo questa qui, con grande soddisfazione del mio portafoglio ed anche del nostro palato, visto l'indice di gradimento di questo piatto, giusto in fondo al numero, quando ormai stavo per decidermi ad abbandonare anche questa. 

Un sugo velocissimo non è, perchè lo spada deve marinare e i pomodorini sono confit: ma se avete bisogno di un piatto divertente, non troppo scontato e un tantino più elaborato dei soliti "du spaghi", vi consiglierei di provarlo, perchè è davvero gustoso. 

NB nel devastante casino di questa casa, non trovo più il numero della rivista. In più, sono in stra ritardo e o il ricercato si consegna spontaneamente alla sottoscritta, o vado a memoria e poi torno dopo, per le correzioni. 

per 4 persone

320 g di orecchiette secche

una fetta di pesce spada, del peso di circa 1 kg

400 g di pomodori datterini (o piccadilly o altri pomodorini piccoli)

1 avocado maturo

scorza e succo di un limone grosso, non trattato

olio EVO, mezzo bicchiere

un peperoncino fresco

sale

pepe (io non l'ho messo: o peperoncino o pepe, a casa mia)

origano 

aglio (?)

Preparate i pomodorini confit (cottura veloce): tagliateli a meta, salateli, cospargeteli di origano e metteteli in forno statico a 160 gradi per 20 minuti. 

Nel frattempo, tagliate la fetta di spada a dadini e fatela marinare in un'ampia terrina, meglio se col fondo piatto, nell'olio a cui avrete aggiunto il peperconcino tagliato a pezzetti, il sale e la scorza del limone (la ricetta prevede anche due cucchiai di succo, omesso pure quello perchè temevo che lo spada "cuocesse")

Lasciar riposare coperto, per una mezz'ora. 

Mettere su l'acqua per la pasta. 

Mondare l'avocado, tagliarlo a dadini e spruzzarvi sopra il succo del limone. Salare ed eventualmente pepare. 

Buttare la pasta e preparare il sugo

In un'ampia padella far scaldare poco olio e- mi pare- uno spicchio d'aglio. quando l'olio è caldo, versarvi lo spada, sgocciolato dalla marinata e farlo saltare per pochi minuti, aggiungendo i pomodorini. Aggiustare di sale. 

Prendere un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e versarne un po' sull'avocado, schiacciandolo grossolanamente con la forchetta, con l'avvertenza di lasciare intero qualche pezzo. 

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella del sugo e condirla. Spegnere il fuoco, aggiungere l'avocado col succo di limone, mescolare bene, terminare con un po' di origano e servire. 

buona giornata

ale