Salmone "agretto" e l'Infiorata del Corpus Domini.

Di Daniela

Giusto l'altro giorno vi ho parlato della mia amica Anna e del suo premio per la vetrina decorata con i limoni, ma le feste legate alla primavera non sono finite lì!

Infatti, come tutti gli anni, per la festa del Corpus Domini,  a Monterosso, come in molti altri luoghi in Italia, viene organizzata una “infiorata”, cioè si preparano splendidi tappeti di fiori nei vicoli e per le strade del paese ….

Nelle settimane precedenti, vengono disegnate ricche decorazioni su grandi fogli di carta spessa, che poi sono appoggiate sul selciato e riempite con sabbia, pietruzze colorate, sassolini, polvere di marmo, fondi di caffè, chicchi di riso e, soprattutto, petali di fiori, lievi e colorati, che vengono, tradizionalmente portati a Monterosso dalla provincia di Savona.

Solo alcuni “osano” creare i disegni a mano libera con il gesso direttamente sull’asfalto. Per la processione del Corpus Domini tutte questi bellissimi decori si trasformano in morbidi tappeti colorati e alla loro realizzazione collaborano moltissime persone, compresi i bimbi, che ne sono felicissimi e danno un contributo molto colorato.

 Dalla chiesa di San Giovanni Battista, nel pomeriggio, dopo la funzione, parte la processione, alla quale partecipa tutto il paese (e moltissimi visitatori), che attraversa tutte le vie del borgo antico e durante la quale viene benedetto il mare, nel passato fonte unica di vita per il paese…

Quest’anno il significato è stato ancora più sentito e forte, come indice di rinascita ancora timida, ma decisa, dopo l’alluvione dello scorso ottobre: la bellezza dei lavori di quest’anno è un simbolo della voglia di tornare alla normalità e alla bellezza di sempre. Certo l’acquazzone che ha accolto i partecipanti all’uscita della chiesa ha un po’ ridotto il numero dei partecipanti, ma tutto è stato bello e coinvolgente come sempre…

Ecco dunque che cosa sono riusciti a fare, con fantasia, mano ferma, talento e taaaaanta pazienza, con la collaborazione di tantissime persone, in giro per il paese…..

 

Il seguito alla prossima puntata.....(venerdì 22)...per ora godetevi questo altrettanto colorato

Salmone agretto

da un'idea di cucina moderna giugno 2012

Ancora una sferzata di vitamine unite ad una grande semplicità di esecuzione, con sapori freschi e piacevoli: si prepara in un niente ed è veramente gustoso ed un po' esotico :-)

Ingredienti per 4

4 tranci di salmone fresco (o surgelato) di circa 200 gr l'uno

1 avocado
3 pompelmi rosa

1 limone

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)

olio evo

sale (grigio della Britannia , possibile)

pepe bianco

In una ciotola mescolate il succo di pompelmo con l'olio e una presa di sale, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, coprite con la pellicola e fate insaporire.
Sbucciate l'avocado, togliete il nocciolo e tagliate la polpa a fettine, sistematele su un piatto e irroratele con il succo di limone. Sbucciate al vivo i pompelmi rimasti e divideteli a spicchi.
Mettete i tranci di salmone in una padella antiaderente ben calda con un filo d'olio : appena sono velocemente scottati da entrambe le parti continuate la cottura bagnandole con generose cucchiaiate di succo di pompelmo, dopo aver tolto l'aglio e, se vi piace, dopo aver aggiunto il prezzemolo tritato.

 

In pochi minuti il salmone sarà cotto: toglietelo dalla padella appoggiatelo in un piatto di portata e fate ritirare, se occorre,  il sughetto di  cottura.

Appena ridotto, versatelo sui filetti e servite accompagnando con le fette di avocado e di pompelmo, magari arricchite con una spolverata di pepe bianco.
Buona giornata
Dani