Tortino di parmigiano ... da passeggio

Di Daniela

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Ci siamo quasi: domani è il giorno della Cresima della Microba: in casa c'è un po' di agitazione e di emozione, mista a mooooolta confusione per tutte le cose ancora da preparare per ricevere i nostri ospiti... Certo è soltanto una riunione di famiglia, con gli amici più cari con noi, ma mi piace pensare di aver fatto il possibile per accontentare i gusti e le aspettative dei commensali: come in ogni famiglia che si rispetti, ciascuno ha la sua preferenza, la sua particolare golosità e, con gli anni, si imparano a conoscerle tutte, o almeno la maggior parte, e ad agire di conseguenza. Qualche volta questo limita leggermente i possibili menù, tendo magari a preparare più volte lo stesso piatto, per accontentare proprio le preferenze di chi ho intorno, ma mi fa piacere sapere che ognuno troverà un particolare cucinato proprio per lui o per lei....Mi diverte quando, specialmente i miei preferiti, il gruppo "nipoti-figlie-e-loro-amici", appena ci avviciniamo al buffet, vengono da me per dirmi : "ma lo sai  mamma (o Titti, o Dani) che speravo proprio che preparassi questo stasera?".

Oggi quindi, gli ultimi preparativi, mentre la protagonista di tutto sarà occupata con i suoi amici, per prepararsi serenamente all'evento di domani ; certo non mancheranno giochi e gran risate, ma la cosa dà un senso di maggior concentrazione sull'aspetto più interiore di ciò che affronterà, accompagnata da tante persone che le vogliono bene. 

La prossima settimana vi posterò qualche foto e un po' di ricette: per ora mi limito a presentarvi un esperimento che ha avuto l'approvazione "interna". Si tratta di tortini presentati in forma "da passeggio" come mi è venuto spontaneo chiamarli. Sono nati in seguito al regalo di mia figlia Giorgia di queste divertenti formine che contenevano all'interno della confezione anche un paio di ricette consigliate per provarli. Questa che ho scelto è molto gustosa e saporita , ho solo "aggiustato il tiro" per le quantità di un paio di ingredienti e ora ve la racconto.

Tortini di parmigiano "da passeggio"

Ingredienti

90 gr di farina

1 uovo intero

1 tuorlo

1 dl di latte

50 ml di olio d'oliva (ho dimezzato la dose originale)

45 gr di parmigiano

8 gr di lievito istantaneo non vanigliato

1 cucchiaio raso di paprika dolce (la ricetta prevedeva 1/2 cucchiaino di paprika. Io ho usato la paprika dolce e ho raddoppiato le dosi)

sale, pepe

Incorporate il latte e l'olio alle uova sbattendo il tutto con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungete la farina, il parmigiano, la paprika, il lievito e per ultimo sale e pepe a piacere. Trasferite il composto nelle cavità dello stampo scelto o in semplici pirottini da mini muffin, facendo attenzione a riempirli fino a 3/4 . Inserite il bastoncino, nel caso degli stampini in questione ed infornate subito in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 /20 minuti , secondo il vostro tipo di forno, o fino a che i tortini non hanno assunto un bel colore dorato.

Prima di sformarli, attendete che si raffreddino o almeno intiepidiscano e poi serviteli soli o accompagnati da qualche salsina , magari di pomodoro semplice e leggermente piccante.

Buona giornata a tutti

Parmesan and paprika  mini cakes

Ingredients

90 gr flour

1 egg

1 egg yolk

100 ml milk

50 ml olive oil
45  gr parmesan cheese
8 gr unsweeted backing powder
1/2 teaspoon  paprika (I used 2 tsp)
salt and pepper

Mix milk and oil with eggs and whip it with a hand whisk. Add flour, parmesan cheese, paprika, baking powder and finally salt and pepper. Pour the mixture into the mold, filling it up to 3/4 and insert the sticks (you can use also a simple mini-muffins mold). Bake y6our mini cake in a preheated oven at 356 °F (180°C) for 15/20 minutes Remove them from the mold when cold and serve