Il torrone al cioccolato più veloce del West

e un grazie di esistere alla Mapi e a questa ricetta di Federica, che fa un po' pendant col fudge al latte condensato, per facilità di esecuzione, rapidità di preparazione e soddisfazione finale. (e facciamo che di calorie, colesterolo, ciccia &brufoli se ne parla a gennaio, ok?)

Va da sè che, trattandosi di una ricetta facile e rapida, io sia riuscita a sbagliare gli ingredienti pure in quella: "tanto me li ricordo, dai, son 3", ho pensato, appena l'ho letta. di conseguenza, quella che trovate qui sotto è la versione deviata di uno dei regali più gettonati del prossimo Natale, posto che le mandibole dei miei cari smettano di dimmostrare il loro apprezzamento, sbafandosene una quintalata appena giro gli occhi. 

Ma intanto, ci si mette due minuti a farli, no?

TORRONE AL CIOCCOLATO

La ricetta originale è qui

Quella che segue, è la ricetta con cui ho realizzato i torroncini che vedete nella foto. A seguire, come al solito, le mie note

per 30 torroncini di circa 3 cm di lunghezza

300 g di cioccolato fondente

300 g di cioccolato bianco  cioccolato gianduja

400 g di crema di nocciole (Nutella o giù di lì)

400 g di nocciole sgusciate. 

In una bastardella, far fondere a bagnomaria i due cioccolati, dopo averli spezzettati. Nel frattempo, in una larga padella, scaldata sul fornello a fiamma media, fate tostare le nocciole per qualche minuto. appena sentirete il profumo, son pronte. Unite al cioccolato sciolto la Nutella e mescolate bene. Aggiungete poi le nocciole, amalgamandole al composto. 

Riempite con questo tanti stampi monoporzione: potete usare dei pirottini da plum cake oppure degli stampi in silicone da tartellette, come ho fatto io- e riponete il torrone in frigo fino a quando rassoderà, da un minimo di un'ora in poi. Sformate e buon appetito!

Note mie

al pari di tutte le preparazioni analoghe, questo torrone si conserva per parecchio tempo: quindi, potete davvero prepararlo in anticipo, in questi giorni, per regalarlo od offrirlo a Natale. Regge bene anche fuori dal frigo, con la solita avvertenza legata ad un minimo di cautela: anche se fuori fa freddo, le nostre case sono calde e qualcuna lo è più delle altre. Se lasciate i torroncini in cucina, magari mentre c'è il forno acceso e state anche preparando il pranzo, non è colpa sua se un po' si scioglie. 

il cioccolato non è temperato, ma non ce n'è bisogno. Ovvio che nessuno ve lo vieta e anzi: se siete esperti di questa tecnica, potete benissimo cimentarvi ancora una volta. Ma non si tratta di cioccolatini o altre preparazioni in cui sia fondamentale avere un cioccolato lucido. Quindi, va bene così. 

l'errore mio è stato il cioccolato bianco gianduja. Come mi sia venuto in mente, non lo so, ma una tantum sono stata lo stesso soddisfatta del risultato. Tant'è che ve lo posto, convinta. Ciò non toglie che la versione originale sia ugualmente degna di essere provata, per cui il consiglio spassionato è di farle entrambe, magari dimezzando le dosi. 

tre cose, per quanto concerne le nocciole

• anche se magari non è il caso di immolare la Tonda del Piemonte, non è neanche il caso di usare le ciofeche del super: siamo sempre lì: semplicità di esecuzione non significa "darci là" con gli ingredienti. Scegliete una buona via di mezzo, ma che sia comunque di qualità.
• fatele tostare prima di metterle nel cioccolato fuso. E' un'operazione che potete fare in forno o in padella e che richiede davvero pochi minuti. Prendete una padella abbastanza larga da poterle contenere tutte, fatela scaldare senza niente, a fiamma media, poi versatevi le nocciole e lasciatele lì, scrollando la padella ogni tanto. Bastan due o tre minuti, non di più: appena sentirete profumo di nocciole, spegnete il fuoco e aggiungetele il prima possibile al composto di cioccolato. Sprigioneranno più aroma, al momento dell'assaggio
• non versatele tutte nel composto, ma tenetene da parte circa un etto, per "aggiustare" i torroncini. Non è detto, infatti, che riusciate a fare tutti i pezzi uniformi e anzi, sarà facile che qualcuno abbia meno nocciole degli altri. Riempite tutti gli stampini e alla fine aggiustate con le nocciole tenute da parte. 

Potete anche fare il torrone in monoporzione: la Mapi vi spiega tutto per bene. Va da sè che i tempi di riposo siano più lunghi

Per gli stampi, o carta o silicone o stampi in alluminio, rivestiti di carta da forno, meglio se precedentemente bagnata e strizzata, in modo da farla aderire bene allo stampo.

Ultimissima cosa: come già detto per il fudge, quelli che vedete in foto sono i miserevoli resti del corso di cucina- quindi preparati in cucina A, trasportati in cucina B, presentati in sala C, riportati in cucina B, abbandonati sotto i riflettori e poi ripresi e riportati indietro, con grave danno per il loro aspetto. Quelli fatti in casa e serviti, senza tutti 'sti sballottamenti, erano completamente senza rughe.