mtc- japanese cotton cheese cake allo yogurt, con salsa aromatizzata al caffè di Valeria

E questo è un "benvenuto" all'Emmetichallenge che noi di MT diamo ad un'altra delle nostre amiche, Valeria- e lo diamo con tutto l'entusiasmo di questo mondo, perchè averla qui sopra ci rende felici, per tutta una serie di motivi. Il primo è che è una che ti fa morir dal ridere: lei non ride, sia chiaro. Si limita a raccontare, così, tranquilla, come se stesse leggendo un articolo di moda o di costume, mentre voi siete lì che vi spanciate dalle risate, in barba a quel briciolo di convenzione sociale che vi vuole relativamente composte, anche con le amiche più care- e se non ci credete, leggetevi il post, qui sotto.

La seconda ragione è che è una cuoca eccezionale. E, credetemi, io ho rispetto delle parole- e degli aggettivi ancora di più. Strabilia con la panificazione, ma non è da meno su tutto il resto. Però, essendo un'altra stile Diana, se ne sta sempre dieci passi indietro e quando decide di venir fuori, è solo perchè o ha per le mani un altro capolavoro ("mah... sì, mi sembra buono...") oppure ha ceduto alle nostre minac... ops, ai nostri calorosi inviti.
E infine, l'ultimo motivo per cui noi oggi siamo così contenti, si chiama Giorgio. Che di Valeria è il marito, l'indissolubile metà, l'oscuro ispiratore della sua cucina. Lei lo chiama Furio, a dire il vero, come il marito di Magda, nel film di Verdone- ma glielo concediamo, perchè dopo anni e anni di convivenza, è possibile che anche un mito come quest'uomo abbia palesato qualche piccolo difettuccio. Che però bilancia il suo lato migliore e cioè la sua capacità di inventare ogni attrezzo per permettere a Valeria di cucinare. Il suo biglietto da visita era stato l'affetta-polpo per la soppressata- e da allora, credetemi, la mia vita matrimoniale è cambiata., visto che qui, l'ingegnere, oltre la solita bottiglia di plastica decapitata non è riuscito ad andare. Da lì in poi, è stata tutta un'invenzione, tanto che il titolo di Archimede delle Caccavelle non glielo toglie nessuno. Per non parlare delle sue sarde in saor, della sua trippa e dei posticini nascosti lungo la strada del Prosecco e della sua innata vocazione da pusher di buone bottiglie che ce lo rende ancor più prezioso come amico.
Potevamo farne a meno, qui all'emmetichallenge?
Io dico proprio di no...

COTTON SOFT CHEESECAKE

...e allora, visto che mi 'avete tirata dentro' a questa sfida, ecco la mia ricetta e le mie foto! Come dicevo di là io non sono un tipo competitivo, le gare e le competizioni mi mettono solo ansia. Quando ero 'costretta' dalla mia dolce metà a partecipare alle gare ciclistiche, mi tenevo sempre ai margini e lasciavo passare tutti avanti...dietro di me c'era solo 'la scopa' (cioè il furgone che raccoglie tutti i ciclisti che non ce la fanno più..) e l'ambulanza (che raccoglie tutti quelli che sono 'oltre' allo stadio di non farcela più...vuoi mai che mi fosse servita?!). Poi arrivavo all'arrivo che stavano già smontando tutto...le premiazioni le avevano fatte ore prima...e mi guardavano come dire "ma da dove arriva questa?!" Ecco, ed ora mi mettete l'ansia da competizione: mannaggia a voi! E poi devo confessare una cosa: gli altri stampini non ne hanno voluto sapere di essere svuotati, così li abbiamo tolti alla va là che va bene e la cheesecake sembra mangiata dai topi...però sono buoni!!!

COTTON SOFT CHEESECAKE

Ingredienti

• 250 g ricotta alla panna

• 50 g yogurt greco magro

• 140 g zucchero mascobado

• 100 g latte fresco intero

• 40 g farina

• 20 g amido di riso

• 20 g amido di frumento

• 6 uova

• 1 cucchiaio caffè solubile

• ½ cucchiaino baking

• Sale un pizzico

PREPARAZIONE

Stemperare la ricotta con lo yogurt greco. Aggiungere i tuorli e 100 g di zucchero e mescolare. Aggiungere le farine setacciate con il lievito, il sale, il caffè sciolto nel latte. Nel frattempo montare a neve gli albumi con 40 g di zucchero.Versarli nel composto e mescolare delicatamente.Imburrare degli stampini da plum cake e versarvi il composto fino a ¾ dello stampo.Mettere in forno a bagnomaria per 70 minuti a 160°.Lasciar raffreddare prima di sformare.

Servire con una base di yogurt aromatizzato al caffè.