Finto Hamburger classico con pane bianco e di pollo con pane ai 5 cereali...e... ancora una (S)trenna

Di Daniela

Per una volta lasciatemi dire (e non succede quasi mai) che sono soddisfatta del mio operato: cioè, ho realizzato una (s)trenna che mi ha proprio divertito e che in effetti sembra ciò che in realtà non è...

Dopo le magnifiche performance di Annalu, Stefania ed Elifla, e in particolare  dopo i pasticcini "salati" della Mapi, eccoci al "vice-versa", un salato che sembra tale ma salato non è! Questa volta andiamo in un fast food: sapete quei graziosi panini imbottiti da consumarsi al volo bevendo una... insomma la bevanda scura con un sacco di bollicine... Bene questa voltali mangerete , ma dolci! L'idea me l'ha ispirata lei, ma poi ho rielaborato pensieri e ingredienti e forme secondo il mio pensiero.. Ho utilizzato torte molto semplici e solo un po' di attenzione nella colorazione; ora vi racconto e vi avverto anche che è mooolto più lungo e complicato spiegarli che prepararli: parola di giovane marmotta!

Hamburger di manzo con pane bianco e di pollo con pane ai 5 cereali

Per l'hamburger di manzo e i panini "ai 5 cereali"

1 vasetto di yogurt bianco naturale
1 scarso di burro (mettete nel barattolino un pezzo di burro che più o meno lo riempia, oppure, se volete il dolce più leggero, 1/2 di barattolino di olio di semi
2 di zucchero semolato
2 di farina 00
1 di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di semi di sesamo


Per l'hamburger di pollo e i panini di pane bianco
per 12 mini muffins
175 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 pizzico di sale
3 cucchiai scarsi di zucchero
1 uovo sbattuto
130 ml di latte
3 cucchiai di burro fuso
un cucchiaio di semi di sesamo 

per il ketchup, la senape (o formaggio) e l'insalata
glassa reale bianca
e per la glassa reale io uso approssimativamente
1 grossa busta di zucchero a velo (200 gr circa)
1 chiara d'uovo
alcune gocce di limone

Imburrate due forme diverse, a semisfere e per muffin.  Il procedimento è molto semplice: per i muffins mescolate in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova latte e burro fuso) e in un altra quelli  asciutti (farina setacciata,  lievito, zucchero, bicarbonato e un pizzico di sale) e in ultimo uniteli, mescolateli velocemente, e versatene metà negli stampi da muffin (arrivate a metà  formina, non di più)  e metà nelle semisfere in modo da averne un numero pari. Cuoceteli per 15/20 minuti a 180°.

Per l'altro impasto  occorre usare come misurino soltanto il barattolino della confezione dello yogurt, quella normale da 125 ml. Si misurano semplicemente gli ingredienti senza pesarli: solo si contano i "vasetti" usati. Procedete mescolando con cura prima burro (mettete nel barattolino un pezzo di burro che più o meno lo riempia, oppure, se volete il dolce più leggero, 1/2 di barattolino abbondante di olio di semi) e zucchero, poi uova, farina, cacao, yogurt e lievito.  Nel frattempo i muffin saranno pronti. 

Tirateli fuori dal forno, metteteli a raffreddare sulla gratella, ri-imburrate gli stampi se ne hanno bisogno e versate il composto scuro con la stessa procedura: metà semisfere metà stampi da muffins.  Infornate a 180° per 20 minuti circa.  Con queste dosi vengono più o meno 6 hamburger completi, perchè utilizzerete una parte dei muffin per fare i panini e una parte per "fare" la carne. Le dosi della parte al cioccolato sono un po' più abbondanti, così vi restano 2 possibilità: o con ciò che vi avanza vi preparate anche una tortina, oppure raddoppiate le dosi dei muffins bianchi e fate più "panini".

Ritagliate i vostri muffins e le semisfere in modo che abbiano l'aspetto della base o della parte superiore di un panino : su quelli al cioccolato ho passato un velo di miele e poi ho "appiccicato" dei semini di sesamo, mentre per prova, quando ho cotto i chiari, ne ho messo un pizzico in ogni semisfera, prima di versare l'impasto: il risultato è stato ottimo in entrambi i casi! Tenetene 3 o 4 per ricavarne gli hamburger, che otterrete tagliando a fette orizzontali i vostri dolcetti meno carini!

Preparate ora la glassa reale bianca, mescolate con energia lo zucchero a velo con la chiara d'uovo, aggiungendo poche gocce di limone per profumare e poi aggiustate di zucchero, se la volete più densa o di liquido, se la preferite più "asciutta".

Dividete il composto in 3 parti, 2 più abondanti e 1 più scarsa; tingete le prime due con il colorante rosso (a simulare il ketchup) e giallo [per la senape o il formaggio fuso, come preferite voi :-)], e la terza di verde (per ricordare le fogliette di insalata). Ricordate solo che con i coloranti gel come i miei, ma suppongo un po' con tutti, i colori tendono a scurirsi leggermente con il passare del tempo: quindi non "forzateli" moltissimo subito.

Adesso componete il panino mettendo sotto la base del panino poi la glassa rossa, poi la "fetta di carne" del colore opposto a quello del pane, poi il "formaggio fuso", un piccolo tocco di "insalata" e, per ultimo, il sopra del panino con i semi di sesamo... e voila! Goloso e carino!
a domani, dagli Assaggi di Viaggio

Buon appetito 

Dani