Pupazzo di neve per l'addio all'inverno!

Di Daniela

(N.d.R. : Gli accessori del nostro pupazzo modello sono gentilmente stati forniti dall'atelier "Gaietta couture", fornitrice della real casa Barbie, apprezzatissima maison di alta moda ;-)))))
Allora, eccoci in primavera! Fiori, colori, profumi si adattano all'arrivo della temperatura più moderata e alle piogge tonificanti... Oddio per la verità via libera anche alle allergie ai pollini, parietaria e varie, ma insomma tutto non si può avere. Così, noi amanti della neve e delle temperature più rigide, cominciamo a prepararci per il letargo, a cui ci costringe l'estate calda ed afosa, e salutiamo la stagione che ci ha lasciati con uno dei suoi simboli più celebri: il pupazzo di neve! Naturalmente, per il "Rinnuoviamoci", abbiamo pensato bene di proporvi anche questa possibilità di utilizzare la cioccolata delle vostre uova preparando qualcosa di carino per i bimbi, ma che gli adulti non disdegnano: un piccoletto vedrà un pupazzo di neve su una torta ricopaerta di glassa di zucchero; un adulto saprà che quella è una torta nocciole e cioccolato ricoperta di glassa reale con tartufi al cioccolato bianco e al latte, con cocco! Va bene ad entrambi no? :-))) Almeno così mi hanno dimostrato le mie figliocce, la più piccola (2 anni e mezzo. Ve la ricordate amante della nutella?) e quella grande (25 anni, l'avete conosciuta per la comunione di Gaia); la prima era in visibilio per la forma, contenta del pupazzo, la seconda per il contenuto (sono sparite diverse palline di neve :-))!
Non ci resta che svelare l'arcano della preparazione allora, ricordandovi l'apuntamento di domani con Annalu!

Pupazzo di neve di cioccolato bianco

Per la torta (stampo quadrato da 25 cm)
60 gr di nocciole sgusciate e sbucciate
70 di zucchero

4 uova

70 gr di burro
80 gr di cioccolato fondente (io prediligo quello al 70%)
80 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato
Per la glassa reale
200 gr di zucchero a velo
1 chiara d'uovo
qualche goccia di succo di limone
qualche cucchiaio di gelatina o marmellata di albicocche
Per il pupazzo di neve
2 cioccolatini tipo lindor o 2 ovetti di cioccolato al latte o fondente(facoltativi)
200 gr di cioccolato bianco
75 gr di panna fresca
35 gr di burro
farina di cocco

Cominciamo dalla torta: mettete in un mixer le nocciole e metà dello zucchero. Tritatele fino ad ottenere una farina. Intanto mescolate con la frusta il burro a temperatura ambiente e la rimanente parte di zucchero, riducendo il composto ad una crema; unite uno alla volta i tuorli d'uovo (tenendo da parte gli albumi) e quando saranno ben amalgamati, poco alla volta, la farina di nocciole e zucchero. Sciogliete a bagno maria il cioccolato e unitelo al composto.

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e una goccia di limone. Uniteli al resto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontarli. Terminate la preparazione aggiungendo la fecola di patate e il lievito vanigliato setacciati insieme, sempre mescolando dall'alto in basso con attenzione.

Rovesciate il tutto nella stampo imburrato e infarinato e infornate a 180° per 35/40 minuti, a seconda del vostro forno.

Sfornatela una volta cotta (prova stecchino) e lasciatela raffreddare su di una gratella.

Ora il pupazzo: Tritate finemente il cioccolato bianco e mettetelo in una ciotola. Fate sciogliere 70 gr d burro con la panna in una casseruolina su fiamma molto bassa: appena comincia a bollire togliete il recipiente da fuoco, versate il composto sul cioccolato tritato e mescolato finchè sarà completamente sciolto. Quindi incorporate il tuorlo e mescolate bene. Mettete il composto in frigorifero per 12 ore (anche un po' meno volendo: basta che si rassodi)

Ora procuratevi, se vi sono avanzati, un paio di ovetti o di cioccolatini rotondi latte o fondente secondo i vostri gusti e metteteli al centro di due grosse palle di cioccolato bianco. Date loro una bella forma rotonda e passateli nella farina di cocco. Fate una terza palletta più piccola ancora per la testa, e con ciò che vi avanza preparate delle palline piccole, che saranno le vostre palle di neve

Mettete tutto a raffreddare in frigo.

Riprendete la vostra torta e cospargetela con la gelatina di abicocca scaldata (se avete solo marmellata cercate di usare solo la parte senza polpa) e preparate la glassa reale mescolando zucchero a velo, albume e qualche goccia di limone. Come sempre se fosse troppo morbida aggiungete un po' di zucchero a velo, perchè deve essere piuttosto sostenuta. Spalmatela sulla torta e fate asciugare bene per un paio d'ore. Montate il vostro pupazzo di neve, aiutandovi con degli stuzzicadenti per sincerarvi che non si "spezzi" mentre lo portate in tavola. ecoratelo con gocce di cioccolato o qualunque cosa la vostra fantasia (o i vostri figli) vi metta a disposizione (Gingi è andata a cercare i rametti in giardino, della consistenza e della dimensione secondo lei più adatta) e posizionatelo al centro della vostra torta.

Noi abbiamo unito un cartello di saluto all'inverno (opera di Microba, come gli accessori dell'abbigliamento), ma dipende in che stagione lo preparerete!

Buona merenda

Dani (Gingi e Gaia)

Finto Hamburger classico con pane bianco e di pollo con pane ai 5 cereali...e... ancora una (S)trenna

Di Daniela

Per una volta lasciatemi dire (e non succede quasi mai) che sono soddisfatta del mio operato: cioè, ho realizzato una (s)trenna che mi ha proprio divertito e che in effetti sembra ciò che in realtà non è...

Dopo le magnifiche performance di Annalu, Stefania ed Elifla, e in particolare  dopo i pasticcini "salati" della Mapi, eccoci al "vice-versa", un salato che sembra tale ma salato non è! Questa volta andiamo in un fast food: sapete quei graziosi panini imbottiti da consumarsi al volo bevendo una... insomma la bevanda scura con un sacco di bollicine... Bene questa voltali mangerete , ma dolci! L'idea me l'ha ispirata lei, ma poi ho rielaborato pensieri e ingredienti e forme secondo il mio pensiero.. Ho utilizzato torte molto semplici e solo un po' di attenzione nella colorazione; ora vi racconto e vi avverto anche che è mooolto più lungo e complicato spiegarli che prepararli: parola di giovane marmotta!

Hamburger di manzo con pane bianco e di pollo con pane ai 5 cereali

Per l'hamburger di manzo e i panini "ai 5 cereali"

1 vasetto di yogurt bianco naturale
1 scarso di burro (mettete nel barattolino un pezzo di burro che più o meno lo riempia, oppure, se volete il dolce più leggero, 1/2 di barattolino di olio di semi
2 di zucchero semolato
2 di farina 00
1 di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di semi di sesamo


Per l'hamburger di pollo e i panini di pane bianco
per 12 mini muffins
175 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 pizzico di sale
3 cucchiai scarsi di zucchero
1 uovo sbattuto
130 ml di latte
3 cucchiai di burro fuso
un cucchiaio di semi di sesamo 

per il ketchup, la senape (o formaggio) e l'insalata
glassa reale bianca
e per la glassa reale io uso approssimativamente
1 grossa busta di zucchero a velo (200 gr circa)
1 chiara d'uovo
alcune gocce di limone

Imburrate due forme diverse, a semisfere e per muffin.  Il procedimento è molto semplice: per i muffins mescolate in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova latte e burro fuso) e in un altra quelli  asciutti (farina setacciata,  lievito, zucchero, bicarbonato e un pizzico di sale) e in ultimo uniteli, mescolateli velocemente, e versatene metà negli stampi da muffin (arrivate a metà  formina, non di più)  e metà nelle semisfere in modo da averne un numero pari. Cuoceteli per 15/20 minuti a 180°.

Per l'altro impasto  occorre usare come misurino soltanto il barattolino della confezione dello yogurt, quella normale da 125 ml. Si misurano semplicemente gli ingredienti senza pesarli: solo si contano i "vasetti" usati. Procedete mescolando con cura prima burro (mettete nel barattolino un pezzo di burro che più o meno lo riempia, oppure, se volete il dolce più leggero, 1/2 di barattolino abbondante di olio di semi) e zucchero, poi uova, farina, cacao, yogurt e lievito.  Nel frattempo i muffin saranno pronti. 

Tirateli fuori dal forno, metteteli a raffreddare sulla gratella, ri-imburrate gli stampi se ne hanno bisogno e versate il composto scuro con la stessa procedura: metà semisfere metà stampi da muffins.  Infornate a 180° per 20 minuti circa.  Con queste dosi vengono più o meno 6 hamburger completi, perchè utilizzerete una parte dei muffin per fare i panini e una parte per "fare" la carne. Le dosi della parte al cioccolato sono un po' più abbondanti, così vi restano 2 possibilità: o con ciò che vi avanza vi preparate anche una tortina, oppure raddoppiate le dosi dei muffins bianchi e fate più "panini".

Ritagliate i vostri muffins e le semisfere in modo che abbiano l'aspetto della base o della parte superiore di un panino : su quelli al cioccolato ho passato un velo di miele e poi ho "appiccicato" dei semini di sesamo, mentre per prova, quando ho cotto i chiari, ne ho messo un pizzico in ogni semisfera, prima di versare l'impasto: il risultato è stato ottimo in entrambi i casi! Tenetene 3 o 4 per ricavarne gli hamburger, che otterrete tagliando a fette orizzontali i vostri dolcetti meno carini!

Preparate ora la glassa reale bianca, mescolate con energia lo zucchero a velo con la chiara d'uovo, aggiungendo poche gocce di limone per profumare e poi aggiustate di zucchero, se la volete più densa o di liquido, se la preferite più "asciutta".

Dividete il composto in 3 parti, 2 più abondanti e 1 più scarsa; tingete le prime due con il colorante rosso (a simulare il ketchup) e giallo [per la senape o il formaggio fuso, come preferite voi :-)], e la terza di verde (per ricordare le fogliette di insalata). Ricordate solo che con i coloranti gel come i miei, ma suppongo un po' con tutti, i colori tendono a scurirsi leggermente con il passare del tempo: quindi non "forzateli" moltissimo subito.

Adesso componete il panino mettendo sotto la base del panino poi la glassa rossa, poi la "fetta di carne" del colore opposto a quello del pane, poi il "formaggio fuso", un piccolo tocco di "insalata" e, per ultimo, il sopra del panino con i semi di sesamo... e voila! Goloso e carino!
a domani, dagli Assaggi di Viaggio

Buon appetito 

Dani

Biscotti casetta sul bordo della tazza

Di Daniela

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A volte capita di scovare delle ricette che sono talmente belle, da farti venire la voglia di provare immediatamente a ricrearle: e quando dico belle, intendo proprio esteticamente soddisfacenti, e non solo buone o piacevoli! Questa volta mi è capitato, dopo i biscotti arrotolati a righe di Martha Stewart e per quelli "vetrata", anche con questi piccoli, ma geniali biscotti 3 D, come li definisce la loro creatrice, Megan, che sono una genialata-semplicissima per servire in modo originale i biscottini, insieme a una tazza di cioccolata calda o di latte speziato, una "specialità" che in casa mia va fortissimo sia come colazione che merenda.... Considerate anche che possono comunque essere  idee originali per una strenna divertente, sempre sul tema classico dei biscotto natalizi. L'originalità più grande sta nell'aver pensato a biscotti che "siedano" sul bordo della tazza o del mug, come preferite, in cui servirete ai vostri ospiti la calda bevanda rinfrancante che avrete scelto. Vi ricordate il nostro villaggio dello scorso anno, quello da preparare in famiglia per natale? Bene, il concetto è lo stesso, ma bisogna fare 2 porticine nelle case, iun modo che si incastrino sui bordi delle tazze. Potrete usare la ricetta che troverete lì o quella del gingerbread che ho riportato parlando dei Windows cookies: non cambia molto. Ma l'idea è veramente originale! Ho fatto solo una piccola ma goduriosa aggiunta personale: ho "disegnato", ritagliando dei marshmellows, del fumo che esce dai comignoli e l'ho incollato con una goccia di glassa. Che ne dite aggiunge un tocco di golosità a tanta bontà?
Perciò fatti i dovuti ringraziamenti a Megan e a Monique, che ci ha svelato il suo sito, mettiamoci al lavoro e prepariamo le

CASETTE SUL BORDO DELLA TAZZA

Ovviamente non occorre essere  particolarmente bravi per prepararle : quelle create da Megan sono perfette, ma noi possiamo senza dubbio accontentarci di qualcosa di buono, profumato e divertente da creare per il piacere dei nostri ospiti: la perfezione, si sa, non è di questo (nostro) mondo!!!!

Eccovi in aggiunta 2 piccoli consigli, pratici: le dimensioni delle porticine sono perfette per i classici mug dell'ikea per capirci , come quello bianco fotografato, ma vanno bene anche per tazze dal bordo un pochino più spesso. Nel caso non scoraggiatevi e provate, preparando una casetta per volta, per trovare la dimensione giusta.

Secondo : io ho fatto le prime un po' troppo spesso, cioè ho tirato poco l'impasto: facendo così si gonfiano e diventano più grandi non rispettando le dimensioni scelte. Quindi, o usate gigantesche scodelle per il latte o tirate la pasta bella sottile (circa 4 mm) !!!!

Terzo, lasciate asciugare bene la glassa reale, prima di decorare i tetti, in modo che le casette siano belle solide!

Quarto, non riempite le vostre tazze ovviamente fino all'orlo, quando servirete i vostri biscottini: se toccano il liquido si "smosciano" e allora finito l'effetto casetta seduta:, si trasformano in casette spatasciate, il che non le rende molto accattivanti:-) !!

Partiamo allora con gli ingredienti del  gingerbread cookie

1 tazza (220 gr circa) burro non salato, temperatura ambiente
1 tazza di zucchero di canna
1 uovo grande
1 / 2 tazza (120 ml circa) melassa (miele di castagno o acacia)
2,5 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di all spice (miscela di chiodi di garofano, pimento, coriandolo e cannella)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 / 4 cucchiaino di sale
4 tazze ( 420 gr circa) di farina 00, più un po' per infarinare il piano di lavoro

e per la glassa reale io uso approssimativamente
1 grossa busta di zucchero a velo
1 chiara d'uovo
alcune gocce di limone

per la decorazione
codette di cioccolato
codette colorate di zucchero
alcuni marshmallows
qualunque altra cosa vi suggerisca la vostra fantasia

Dimensione delle sagome per le casette
guardate il disegno
il tetto = 2 forme
la parete  2 forme
per la facciata  2 forme
per i comignoli 2 forme o 1 più spessa
1 quadretto = 4 mm

Preparate la vostra pasta per il biscotto In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero ad alta velocità fino a renderlo leggero e spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete l'uovo, mescolate bene. Aggiungete, continuando a mescolare la melassa (o il miele), la cannella, lo zenzero, le allspice, il bicarbonato di sodio e il sale. A bassa velocità, aggiungere la farina un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando è tutta incorporata.

Dividete la pasta in quattro parti; formate dei dischi ed avvolgeteli nella pellicola trasparente. Mettete in frigorifero a raffreddare, per circa 3 ore.

Stendetela ad uno spessore di 3 o 4 mm e ritagliate le forme delle casette ed i particolari secondo le misure che vi ho suggerito. Per i comignoli utilizzate degli scarti tagliati seguendo l'inclinazione del tetto.

Ritagliate i biscotti, spianate gli scarti e poi tutti gli altri dischi. Trasferite su una teglia da forno foderata di carta forno, lasciando 1 cm tra un biscotto e l'altro. Mettete la teglia con i pezzetti delle case  a raffreddare per circa 15 /20 minuti in freezer, per far loro mantenere meglio la forma data, cuocendo. Oppure in frigo, ma un po' più a lungo. Cuocetele a 180° per circa 6 minuti, finchè non saranno dorate. Su alcune casette ho spostato un po' la porta verso un lato della parete per dare un po' più di equilibrio alla casetta, una volta messa sul bordo della tazza: ma va bene anche l'apertura centrale.

Lasciate raffreddare i vostri pezzi, poi montate le casette utilizzando come collante la glassa reale che avrete preparato nel frattempo (mescolando con energia zucchero a velo, limone e chiara d'uovo: se troppo "mollo" un po' di zucchero in più se troppo asciutto 2 gocce di limone in più). Se avete preparato due forme di comignoli sottili, incollatele tra di loro e poi sul tetto, in modo che risulti più spesso; altrimenti incollate la singola.

Una volta montati tutt i pezzi, decorate a vostro gusto e con la vostra fantasia i tetti o le facciate o anche solo i comignoli se vi va: potete sbizzarrirvi senza limiti!

Ritagliate qualche "ciuffetto" dai vostri marshmallows, dando la "forma del fumo" e quando le decorazioni delle vostre casette sono asciutte, con una goccia di  glassa, incollatele sul comignolo.

E che ne dite di questa, un po' più cicciotta che la Microba ha utilizzato per quel gran genio di Ken, tipo "cappello pensatore" di Archimede Pitagorico? N.B. la suddetta Microba ha pensato anche di ravvivare occhi e denti di Ken (gli ultimi con il bianchetto!!) perchè sostiene che così è più fotogenico!!!

 

Oppure ditemi: avete mai visto una ranocchia, con tanto di maschera e boccaglio, ammirare una casetta di biscotto dal basso? 
Beh se non vi è mai successo, guardate qui :-)))

E ora, provate l'effetto di queste delizie colorate sulla vostra tazza di fumante cioccolata o di latte profumato!!!

Anzi, vi dirò anche come lo preparo io alla mie figlie per la colazione (o merenda)

Metto nel bollitore per il latte per 2 persone

2 tazze di latte

1 cubetto di cioccolata fondente (o 2 a secondo dell'ispirazione!!)

1 grattatina di noce moscata, 

1 seme di cardamomo

1/2 cucchiaino di cannella

3 cucchiaini di miele

1 pizzico di vaniglina o qualche semino di vaniglia vera

Lascio cuocere il tutto su fuoco moderato per 5 minuti, filtro e...voila! Si comincia la giornata con un profumo e una carica, unici!!

Buon appetito

Dani

Sometimes you find recipes that are so beautiful, that you desire to try to recreate them immediately, and when I say beautiful, I mean aesthetically satisfying and not good or pleasant only! This time it happened to me, after the Candy-Stripe Cookie Sticks by Martha Stewart and the "window cookies", even with these small but beautiful cookies, that Megan creates on her site www.notmartha.org. She calls her cookies "a tiny gingerbread house that perches on the edge of your mug" and they are a brilliant easy-to serve idea, original and funny, perfect with a cup of hot chocolate or spiced milk, a my house "specialty" for breakfast or afternoon snack .... These cookies, can be original idea for a little present, always on the classic theme of Christmas cookies. Their originality lies in thinking of biscuits that "sit" on the edge of the cup or mug, as you prefer, when you will serve your guests the comforting warm drink you choose. Do you remember our cookies' village last year, to prepare with the family for Christmas? Well, the idea is the same, but you have to make 2 small doors in the houses, so that they fit on the edges of the cups. You can use the recipe that you will find there or that of gingerbread which I quoted talking about the Windows cookies: do not change much. But the idea is truly original! I only made a small but gorgeous addition to recipe: I "designed", cutting out the marshmellows the smoke that come out from the chimneys and I stuck it with a drop of frosting. How about adding a touch of delicacy to such goodness?

Therefore made the necessary thanks to Megan and Monique (La table de Nana), who has unveiled Megan'swebsite, get to work and prepare the

a tiny gingerbread house

for the gingerbread cookies and the royal icing (M.Stewart)

Makes 16 cookies

* 6 cups all-purpose flour, plus more for work surface

* 1 teaspoon baking soda

* 1/2 teaspoon baking powder

* 1 cup (2 sticks) unsalted butter

* 1 cup packed dark-brown sugar

* 4 teaspoons ground ginger

* 4 teaspoons ground cinnamon

* 1 1/2 teaspoons ground cloves

* 1 teaspoon finely ground pepper

* 1 1/2 teaspoons coarse salt

* 2 large eggs

* 1 cup unsulfured molasses

* Fine sanding sugar, for sprinkling

Makes about 2 1/2 cups

* 2 large egg whites, or more to thin icing

* 4 cups sifted confectioners' sugar, or more to thicken icing

* 1 lemon, juiced

Directions

1. Sift together flour, baking soda, and baking powder into a large bowl. Set aside.

2. Put butter and brown sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment; mix on medium speed until fluffy. Mix in spices and salt, then eggs and molasses. Reduce speed to low. Add flour mixture; mix until just combined. Divide dough into thirds; wrap each in plastic. Refrigerate until cold, about 1 hour.

3. Preheat oven to 350 degrees. Roll out dough on a lightly floured work surface Roll it out onto a sheet of tin foil at 1/8th inch thick. Cut out the shapes of houses and details according to the measures I have suggested. Used for the chimneys cut waste by following the slope of the roof. You can cut two thin shape for chimneys or one thick

Transfer to a baking sheet lined with parchment paper, leaving 1 cm between a shape and the other. Put the pan with the pieces of the houses to cool for about 15 / 20 minutes in freezer, to keep their shape better date, cooking. Or in the fridge, but a little 'longer. Bake for about 6 minutes, until golden. On some houses have moved a bit 'the door to one side of the wall to give a little' more balance to the cottage, once placed on the edge of the cup.

Allow your pieces to cool, then assemble the houses using the royal icing, that you have prepared in the meantime, as glue (Beat the whites until stiff but not dry. Add sugar and lemon juice; beat for 1 minute more. If icing is too thick, add more egg whites; if it is too thin, add more sugar. The icing may be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.).

If you have prepared two thin shapes for chimneys, glue them together and then put it on the roof, or glue the individual thick one.

Once assembled all the pieces , decorate the little house according to your taste and your imagination: you’ve no limits!

Cut out some "bunch" of your marshmallows, giving the "shape of smoke" and when the decoration of your house are dry, glue them on the chimney with a drop of frosting.
And what about a frog watching a house from the bottom of a cup? 
And now
Bon appétit
Dani