Parmigiana di peperoni rossi (e gialli) di C.I.

Di Daniela

La nostra amica Sabrina l'altro giorno ha scritto su facebook che avrebbe bisogno di un fine settimana a ... metà settimana... e come darle torto? Visto che  le festività stanno cercando di spostarle  d’emblée tutte alla domenica, tanto per riprenderci dai prossimi stress invernali, non ci rimane altro che propugnare la tesi che Sabri ha suggerito.

Statua di Carlo Magno davanti al museo storico di Francoforte.

 Le mie figlie in realtà, antesignane di qualunque movimento "anti Carlo Magno e la sua stupida idea di scuola" da tempo sostengono che la vera settimana sostenibile per un povero giovane allievo delle scuole dell'obbligo sia questa: lunedì recupero delle energie elargite a piene mani in attività ludiche e non, varie ed eventuali, durante il week end. Martedì preparazione accurata e meticolosa degli strumenti del sapere necessari per poter, mercoledì, rientrare a scuola.  Giovedì ancora a scuola, ma rigorosamente solo di mattina: venerdì preparazione per il week end, quindi a casa, sabato e domenica riposo assoluto, con qualche esercizio di rilassamento creato appositamente per rifocillare la mente provata dallo studio intenso....

Che mi dite? Sanno o non sanno il fatto loro in tema di suddivisione di impegni? Provo poi ogni tanto io, a far notare che poi, studiando entrambe musica, anche il loro suono verrebbe straordinariamente ad assomigliare ad un raglio del loro animale preferito:, ma no, su questa cosa ci sentono pochissimo...... e hanno pure schiere di fans :-) !!!

Quindi, cara Sabri, vedi schierate dalla tua parte anche le nuove leve, che ti suggeriscono nuove idee per una più corretta suddivisione della settimana : non rimane che un consulto personale fra voi, visto che sei diventata un idolo delle creature per la tua apertura mentale verso il relax!

Intanto gustiamoci questo piatto unico che ha dalla sua anche una considerevole velocità di realizzazione che di tempo ne fa perdere ben poco!

Parmigiana di peperoni rossi (e gialli)

 da C.I. settembre 2011

Vi riporto integralmente il testo della ricetta trovata su CI. Io confesso di aver sostituito le foglie di basilico , che non avevo fresche, con 2 rametti di origano fresco e i peperoni, solo rossi in originale, con qualche peperone giallo.

Ingredienti per 4 persone
1 kg Peperoni rossi
400 gr di mozzarella di bufala
120 gr di pomodorina ciliegia
30 gr di pinoli
1 cucchiaio di capperi piccoli sotto sale
grana grattugiato
basilico
olio extravergine di oliva
sale

 

Ungete di olio i peperoni e infornateli a 200°C per 20 / 25 minuti. Poi fateli intiepidire chiusi in un sacchetto ( o lasciateli ad intiepidire in forno).

Tagliateli a striscioline la mozzarella, raccoglietela in una ciotola, copritela e tenetela al fresco: dovrà perdere il suo latticello.

Dissalate i capperi, lasciandoli a bagno per 10-15 minuti. Frullate i pomodori con 50 gr di olio, 7-8 foglie di basilico, i pinoli ed un pizzico di sale: otterrete un pesto molto fluido e profumato.

Pelate i peperoni, eliminate semi e filamenti e tagliateli a strisce di 2 cm poi salateli.

Scolate la mozzarella e i capperi. In unapirofila distribuite le strisce di peperoni leggermente arrotolati, la mozzarella e i capperi.

 

Condite tutto con il pesto di pomodoro, spolverizzate di grana ed infornate sotto il grill per 2 minuti : la preparazione deve soltanto intiepidirsi e la mozzarella cominciare a fondersi.

 

Non sono neppure riuscita a fotografarla appena uscita dal forno: al grido "Già è tiepida, non vorrai che si freddi!!" l'hanno fatta sparire in 3 minuti....
Dovrete accontentarvi :-)
Buona giornata

Dani