Di ragnatele e ragni.......e di Halloween!

Di Daniela

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Lo so , ne parliamo tutti gli anni della faccenda di Halloween:  e tutti gli anni ci ripetiamo che non è una festa che sentiamo, perché non ci appartiene, legata com'è al mondo anglosassone. Ma tant'è, non si può negare che i bimbi ne rimangano affascinati, né possiamo evitare le feste che ogni anno qualcuno degli amici o dei compagni di scuola, organizza per l'occasione, o  ci piace semplicemente cedere al  piacere di creare una merenda un po' più "terrificante" per i nostri ragazzi, o bimbi, o anche adulti, perché no.... Due anni fa eravamo partite con i fantasmini, l'anno scorso ci siamo divise tra un paio di occhi di drago (Ungaro spinato, ovviamente) e  le scopette di strega (Nimbus 2000 , altrettanto ovviamente!), con annessa strega ovviamente ..... Quest'anno, invece, partiamo da qualcosa di molto semplice da poter creare in casa, in qualunque momento con ciò che abbiamo sottomano sempre e cioè zucchero, cioccolato fondente (70%) e acqua.

Perciò per la gioia di piccoli di ogni età partiamo con le

Ragnatele al caramello
da un'idea di Martha Stewart del 2004

Ingredienti
220 gr di zucchero semolato

3 cucchiai di acqua

Imburrate leggermente 2 fogli grandi di carta forno e metteteli da parte. Preparate una bacinella con acqua ghiacciata. Mettete in una casseruola, se possibile a fondo spesso, lo zucchero e inumiditelo con l’acqua . Cuocete a fuoco medio, mescolando ogni tanto, fino a quando lo zucchero è sciolto e lo sciroppo è chiaro. Continuate a cuocere, senza mescolare, fino a quando lo sciroppo giunge ad ebollizione, cercando di impedire che lo zucchero cristallizzi contro i bordi della pentola. Fate bollire lo sciroppo, rimestando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando lo sciroppo raggiunge un bel colore dorato. A quel punto, togliete la pentola dal fuoco e mettetela a bagno nel contenitore con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. 

 

Lavorando velocemente, create un filo di caramello con un cucchiaio sulla carta forno imburrata, formando ragnatele. Questa è l'unica "difficoltà" dell'operazione... ma c'è da dire che la ragnatela non deve necessariamente essere perfetta: è comunque divertente provare a creare spirali e linee di congiunzione fra di loro... come sempre prendendoci un po' la mano il risultato migliora sempre! Unica indicazione : se lo sciroppo scivola via troppo veloce, lasciate raffreddare un po' più a lungo. In alternativa, se lo sciroppo è denso e lento a “filare”, riscaldatelo dolcemente. P.S. La ragnatela va appoggiata ad un qualunque dolcino di vostra scelta: io per l'occasione, l'ho appoggiata ad un budino di castagne con caramello! Una delizia :-) P.P.S. potete decorare il tutto con un ragnetto: io ne ho fatto uno di caramello, facendo cadere una goccia, lasciandola raffreddare per poi unire le gambette. Non che fosse una gran bellezza, ma come caramellina da lasciar sciogliere in bocca ha avuto il suo bel successo!! 

Buona giornata 

Dani

Caramelized Cobwebs 

 Martha Stewart 

Ingredients
Unsalted butter, for parchment paper
1 cup sugar

Directions

1. Lightly butter two large sheets of parchment paper; set aside. Prepare a large ice water bath; set aside.

2. Pour 3 tablespoons water into a medium heavy-bottom saucepan. Add sugar. Cook over medium-high heat, stirring occasionally, until sugar is dissolved and syrup is clear. Continue to cook, without stirring, until syrup comes to a boil, washing down sides of pan with a wet pastry brush two or three times to prevent crystals from forming. Let syrup boil, gently swirling pan occasionally, until syrup is medium amber.

3. Immediately remove from heat; set pan into ice-water bath to stop the cooking.

4. Working quickly, drizzle caramel with a spoon onto buttered parchment paper, forming cobwebs. If the syrup is thin and runs too quickly, let it cool a bit longer. Alternatively, if the syrup is thick and slow to drizzle, reheat it gently.

I put my cobweb on a Chestnut pudding with ginger syrup : it's perfect!

Have a nice day

Dani