Tranci di tonno croccante con salsa al mandarino e i pappagalli esigenti

Di Daniela

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Vi ho parlato diverse volte dei "miei" pappagalli e ve li ho mostrati mentre si mangiano con gusto i miei kumquat, o i semi delle magnolie, o sotto la neve  mentre si lasciano semplicemente riprendere .

Questa volta vi mostrerò invece i "ragazzi" pennuti che hanno deciso di organizzare nel mio giardino, e in particolare sul caco, una stazione di servizio, tra un volo e l'altro o tra una cantatina in compagnia e l'altra. Lasciamo sempre sull'albero qualche frutto, perchè con la stagione fredda, gli svolazzatori qui intorno mangiano volentieri un po di frutta fresca e bisogna dire che loro ne approfittano mooolto volentieri: arrivano di solito in parecchi, tendenzialmente ad ore fisse, litigano, fanno gli equilibristi funamboli,

 
   

ma soprattutto mangiano!

 

Piuttosto affamati vero?  Ma vi confesso che vederli quando arrivano e cominciano le discussioni per chi deve avere un posto sul ramo più "ricco" èdavvero  uno spettacolo notevole! 

Tranci di tonno croccante con salsa al mandarino

da Sale e Pepe gennaio 2007

(prep. 10 min cottura 16 min)

Ingredienti:

700 gr di filetto di tonno

150 gr di semi di sesamo tostato

3 mandarini

2 fettine di zenzero fresco (per me in polvere, 1/2 cucchiaino)

succo di 1/2 limone

1 scalogno 

30 gr di burro

sale e pepe

Sbucciate i mandarini al vivo e riduceteli a tocchetti. Metteteli in una padella antiaderente con il burro, lo zenzero tritato fino, lo scalogno a fettine sottili e il succo di limone. Salate, spolverizzate di pepe e lasciate stufare per 10 minuti su fiamma bassa.

Salate e pepate appena il tonno, quindi passatelo nei semi di sesamo tostati leggermente in padella,  pressandolo con il palmo della mano, in modo da fare aderire i semi uniformemente.

Cuocete il pesce 3 minuti per parte in una padella antiaderente ben calda. Tagliatelo a fette e servitelo con il condimento al mandarino.

Buona giornata

Dani

Slices of crispy tuna with  mandarin sauce

Ingredients: (serve 5-6)

700 g fillet of tuna

150 grams of toasted sesame seeds 

3 mandarins 

2 slices fresh ginger (for me powder, 1 / 2 teaspoon) 

juice of 1 / 2 lemon 

1 shallot 

30 g butter 

Salt and pepper 

Peel the mandarins  and cut them into pieces. Place in a pan with butter, chopped ginger, shallots, cut into thin slices and lemon juice.  Season with salt and pepper and let simmer for 10 minutes on low heat. 

Season  with salt and pepper also the tuna and then press it  on sesame seeds, lightly toasted in a skillet, . Cook the fish for 3 minutes on each side in a  very hot skillet. Cut into slices and serve with the sauce of mandarin. 
Have a nice day
Dani