Tatin Caramellata al Mango - Garden Party

Tatin caramellata al mango
Per 8
150 gr di zucchero
5 manghi non troppo maturi
75 gr di burro
1 rotolo di pasta sfoglia
Accendete il forno a 180°. Preparate un caramello con lo zucchero e un po’ d’acqua. Versatelo in uno stampo da crostata facendo attenzione a non scottarvi . Fate scivolare il caramello in modo che ricopra bene i fondi ed il bordo dello stampo. Lasciate raffreddare. Pulite i manghi , tagliateli a spicchi e sistemateli a stella sul caramello,  cospargete con fiocchetti di burro.
Stendete la pasta sfoglia e appoggiatela sui manghi. Ripiegate i bordi verso l’interno. Cuocete in forno per 30 minuti: la pasta deve essere ben dorata e croccante. Sfformate appena fuori dal forno.
Per un dessert più sofisticato, servite questa torta con un sorbetto di mango o un gelato al cocco. Potete utilizzare anche manghi surgelati, già sbucciati e tagliati a spicchi. E’ inutile scongelarli prima dell’utilizzo.

Mini Spiedini Khotao- Garden Party

Questi li ho preparati. Rimontano alla notte dei tempi, quando ancora era da maleducati far aspettare gli ospiti per fotografare- e difficilmente, comunque, sarei riuscita a trattenerli dal dare l'assalto a questi mini spiedini. La forza è tutta nello zenzero marinato (è quello per il sushi, lo trovate nei negozi etnici) e nella giusta maturazione del mango: deve essere ancora consistente, ma già piuttosto dolce. Una bontà....

Mini spiedini Khotao
Per 8
32 gamberetti grandi cotti
50 gr di zenzero marinato giaponese a fettine sottili
3 manghi non troppo maturi
32 foglie di basilico
Pepe di Sichuan

Sbucciate i manghi e tagliateli a pezzetti. Sgusciate i gamberetti. Infilzate con degli spiedini un pezzo di mango, una  foglia di basilico, un gamberetto e una fettina di  zenzero. Preparate in questo modo tutti gli spiedini (4 a testa). Metteteli in un piatto e spolverateli con pepe di Sichuan